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「新潟(中央区)＊ミシュラン２つ星・名店 ＠ 兄弟寿し」
新潟の兄弟寿しにも来てしまいました(^^)
新潟が誇る名店筆頭の鮨であります。
大将は、ＴＯＫＹＯで２０代の１０年間を修行で過ごし、その腕を持って〜新潟と佐渡の物にこだわり抜いたネタを施す、"新潟前"とでも言う上質なお鮨が楽しめます。
※今日も青森産のウニ以外は全て、佐渡と新潟でした。
ただし、マグロやカツオなど……年間通して地元でもあまり数が上がらない魚は、無理してまで他から引っ張ってこず、それすら使わずに勝負しています。
メニュー構成は、握りとツマミを交互に出すスタイルです。
シャリはすっきりした〜コシヒカリでない、粘りっ気が皆無な米所らしい地元産です。
空気を充分に含んだ、はらけ具合も◯
【兄弟寿し・本日のお任せコース内容】
新潟あら
佐渡の黒むつ
穴子
佐渡の甘鯛(１週間くらい熟成)
生いくら(ばらしただけの物)
あおさと梅干し(蜂蜜漬け)の茶碗蒸し
新イカ(＋ふぐの卵巣酒粕漬け(３年かけて毒抜きしている。すだちを絞って)
青森のウニ(三河の海苔で)
サワラ
天然の車海老
サバ(駆け出しの初物)
鰻
バイ貝
ナンカン海老(甘海老)
ノドグロ
白身魚とナンバン海老の味噌汁
村上の和紅茶
玉子(ナンカン海老)
という流れでした(^^)
特筆すべきは、、、誰もがミシュランで星を取ったり、メディアに出たりすると、一気に値上げに転じるお店ばかりの御時世にあって、大将自身も言ってましたが………
"うちは、ミシュラン２つ星のお店で世界一安いお店です！(^^)"と。
※何と！１人、料理だけで１４７００円(税込)！！
はい、これはこれで素晴らしい事だと思います。
オリジナリティ溢れる、地産地消を地で行く〜兄弟寿しらしいお鮨が心底楽しめました。
〆に出てきた〜新潟の和紅茶が実に円やかで終わりを穏やかに告げてくれました(^^)
最後までお読み頂き、ありがとうございます。
いいね、フォローとお店の保存を頂けましたら幸いです。よろしくお願いいたします。
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ニールマン
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
移転
兄弟寿し
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR新潟駅より万代橋方面古町バス停下車徒歩約５分 新潟駅から2,006m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンター９席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 終日、全席 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | 2時間半以上の宴会可、ドリンク持込可 |
| オープン日 |
1960年7月7日 このお店はリニューアルしました。※リニューアル前の情報は最新のものとは異なります。 |
| 備考 |
現在新型コロナウィルス感染拡大防止に伴い、変則的な営業をしております。 |
| お店のPR |
【昭和35年創業】新鮮な素材と確かな技術。接待にもご利用下さい。
初代店主が兄弟2人で店を起こしたことが 店名の由来となった「兄弟寿し」。 地元でとれた旬の鮮魚を 江戸前の伝統技術で握る知る人ぞ知る新潟のお店。旬のものを厳選し、 本当の美味しさを提供致します。又しょう油や塩にも ひと手間加えてから提供するというのが 店主の信条。こだわりの寿司を求めて 新潟を訪れたグルメな方や著名人などが足しげく通います。 |
| 初投稿者 |
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食べログ、ゴエミヨ、ミシュランを総なめの「兄弟寿し」へ、約２年ぶりの再訪です(^^)
昔ながらの古町の通りが懐かし目の感情に浸れます(^^)
【兄弟寿し＊本日のお任せコースメニュー内容】
⚫︎黒崎地区の枝豆。
⚫︎アラ(新潟)。※握り。
⚫︎稚鯛(春子鯛)(新潟)。※握り。
⚫︎バイガイ(新潟)の串焼き。
⚫︎南蛮海老(新潟)。甘海老。※握り。
⚫︎ノドグロ(佐渡)。※握り。海老味噌を隠し味に。
⚫︎あおさと梅干しの茶碗蒸し。
⚫︎赤イカ(新潟)。※握り。
⚫︎紫雲丹(岩手)。海苔で。海苔は愛知県三河湾。
⚫︎穴子の白焼き(新潟)。
⚫︎こち(新潟)。※握り。
⚫︎メジマグロ(佐渡)。本マグロの子供。※握り。
⚫︎水蛸(新潟)。村上市のほうじ茶で煮込んだ物。
⚫︎キス(新潟)。※握り。
⚫︎トロ漬け(アイルランド)。※握り。スルメイカの擦り身を醤油に混ぜている。
⚫︎十日町市のアスパラ塩焼き。
⚫︎毛蟹の手巻き寿司(新潟)。海苔は有明産。
⚫︎お椀(アラの味噌汁)。海老の頭なども入った濃厚な仕上がり。
⚫︎中巻き。クルミ入り。
⚫︎玉子焼き。シュワシュワな食感。
⚫︎村上の和紅茶。タイヨウ酒造の仕込み水を使ってる。
料理２０品(うち握り１１カン)。約２時間３０分。
相変わらず、自他共に認める？"ミシュラン二つ星で世界一安いレストラン"という〜面目躍如★★
新潟(佐渡)の地物にとんとんこだわり抜いたラインナップは、まさに"新潟前"の粋であります(^^)
シャリは所々、芯を感じさせたり粘りを感じるのもらしさと御愛嬌であります？
春子鯛、南蛮海老、赤イカ、さっぱりした夏らしいメジマグロ、キス、中巻きらが印象に残りましたー
また、新潟に来た際には寄らせて頂きます。
ご馳走様でした－
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