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奈鹿
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店名 |
玉井製麺所(タマイセイメンショ)
|
---|---|
ジャンル | その他 |
予約・ お問い合わせ |
0744-43-2257 |
予約可否 | |
住所 | |
交通手段 |
近鉄大阪線の桜井駅/JR桜井線の桜井駅から徒歩約20分 三輪駅から380m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算(口コミ集計) |
|
支払い方法 |
カード可 |
個室 |
無 |
---|---|
駐車場 |
有 |
利用シーン |
|
---|---|
サービス | テイクアウト |
ホームページ | |
オープン日 |
1913年 |
備考 |
三輪素麺の通販及び直販 |
初投稿者 |
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三輪素麺の産地である奈良県桜井市において、通常のものよりも極細の素麺(およそ通常品の1/2~1/3ぐらいの細さ)を生産している製麺所が数社あります。そのうちの1つ、玉井製麺所の「天の川」というブランドの素麺を久しぶりに購入してみました。
開封すると、通常品には無いほんのわずかにまろやかな香りが立ちます。沸騰した鍋の中に入れると、極細なので自重でするりと鍋底に沈んでいきます。
2分待って上げ、氷水でキリっと締めて頂きます。
安価な廉価品によくある(地味に外側が溶け出すことによる)生っぽい麦臭さなんかは一切ありません。麺つゆによって小麦本来のまろやかな甘さが一気に引き立ち、僅かな香ばしさを纏ったまま綺麗に消えていきます。土蔵で一年熟成されたことにより、極細ながらもしっかりしたコシがあって食べ応え充分。一般品よりは若干高価ですが、夏の締めとして最後にちょっと贅沢してもいいだろうという気分で非常に美味しくいただくことができました。
麺の味そのものがかなり風味豊かなので、チャンプルーなんかのアレンジレシピにしても存在感が薄れることは無いと思います。
<追記>焼杉板壁の建物の前で三輪素麺をずらっと天日干ししている古い画像を見かけることもあるかと思いますが、あれはこちらの玉井製麺所さんの軒先を川向いから撮影したものです。