暁 製麺
（アカツキ セイメン）- 予算：
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- 定休日：
- 水曜日
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【魚介だしらぁ麺】￥710
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【魚介だしらぁ麺】￥710
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
暁 製麺（アカツキ セイメン）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
0744-39-9071 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
近鉄橿原線「田原本」駅より徒歩約15分 田原本駅から814m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー可 |
席・設備
| 席数 |
23席 （【カウンター 13席】【テーブル 2人×5卓（組合せ可）】） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店外に喫煙スペースあり |
| 駐車場 |
有 11台 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2014年7月21日 |
| 備考 |
子供用食器・ナプキンあり |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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暁製麺 (奈良県・田原本周辺)
【魚介だしらぁ麺】￥710
★★★★★★★★☆☆
《あさ●○○○○○○こて》
ジャンル：ラーメン
スープ：魚介 / 麺：細ストレート
こちらは近鉄奈良周辺にある ふじ門製麺 さんの姉妹店として2014年にオープンしたお店に当たり、念願かなってようやくお邪魔しました！
麺メニューは他に、鶏豚だしらぁ麺(￥710)、担担麺(￥740)、汁なし担担麺(￥740)、吉備女子香る節らぁ麺(￥770/数量限定)、替え玉(+￥100) があります。
およそ3年ほど前に ふじ門製麺 さんで 魚だしらぁ麺 をいただいたので迷いましたが、こちらでもデフォをいただくことにしました！
尚、鶏チャーシューをフランスブルターニュ産・ラサンテポルクの豚レアチャーシューに無料で変更することができ、今回はそちらでお願いしております。
●[スープ]→ http://urx.space/vW4N
スープは魚介をベースに、控えめに油分を持たせた醤油味。
あっさりとした口当たりで、低粘度でさらりとした透明感のある軽いボディ。
鯖節、メジカ節、昆布等からとった魚介出汁の品のいい風味が感じられ、少量の鶏清湯を合わせて淡麗ながらも旨みに厚みを持たせています！
ヒゲタ醤油を使用した丸みのあるカエシと合わさって、ほのかな甘みを伴ったまろやかで奥行きのある味わいでとてもおいしいです！
●[麺]→ http://urx.space/5VcN
麺は細ストレート、自家製麺。
小麦の密度の高いパツっとした歯切れのあるコシのしなやかな食感。
スープが染み入るように絡み、小麦の風味もふんわりと感じられてとてもおいしいです！
●[チャーシュー]→ http://urx.space/w2it
チャーシューは中ぶりの豚肩ロースが2枚。
調理法の1枚ずつの違いが仕上がりを見てうかがえます。
どちらともしっとりとした柔らかな食感で、キレイなピンク色をしたレアチャーシューはそこにさらにプリっとした弾力が加わった食感になっています。
味付けは中濃で、肉の臭みは一切なく、噛むごとにほのかな甘みのあるタレと赤身から強い旨みが溢れでるように感じられてとてもおいしいです！
●[玉子]→ http://urx.space/CyVf
煮玉子はデフォで半玉入り、半やわ熟のもので、味付けは中濃。
チャーシュー同様のタレがこちらにもよく染みており、黄身の旨みとも相まってとてもおいしいです！
●[その他の具]
具は他にネギ、白ネギ、姫竹、水菜、揚げカボチャスライス、オクラ、糸切り唐辛子が入っております。
姫竹は複雑な味わいのタレが効いており、カボチャはしっかりと甘みがあっていずれもとてもおいしいです！
鮮やかな視覚的効果が提供されたときの嬉しさを倍増させており、元パティシエの経歴を持つ店主さんならではの技術が垣間見られます(^^)
●[店内]
店内はカウンター12席、4名卓×2、2名卓×1の計22席。
日昼は明るく陽が差し込んでいて、清潔感のある内装も相まってさながらカフェのような雰囲気。
食後店主さんにカウンター越しに話しかけてみると、わざわざ厨房から出てきていただいてお話してくださいました(^^)
非常にニコやかで丁寧。
人柄のよさが存分に溢れでています！
一杯￥710で盛りもよく、味に拘りもあり、お店も爽やかで清潔。
なにひとつ死角のないとてもステキなお店だと思います！
最後は店先までお見送りまでしていただきました。
『マニュアルとして』しているお店は多く見ありますが(それはそれでいいことですが)、こちらの店主さんが自然とされているのは火を見るより明らか！
古都、奈良。『お・も・て・な・し』文化の日本。
こちらの店主さんの真心ある接客応対は飲食店従事者すべてが模倣すべきだと痛感し(私もその一人として)、ほっこりとした気持ちで帰路につくことができました(^^)
ごちそうさまです！
[2019年・209杯目/208軒目]
住所：奈良県磯城郡田原本町阪手138-3
TEL：0744-39-9071
営業時間：11:00～14:00 / 18:00～21:00 / 土昼,日昼,祝昼,11:00～15:00
定休日：水(祝日の場合翌木)
最寄駅：田原本
来訪日：2019.5.3 昼