煮干のホロ苦さと昆布のホロ甘さが交互に襲来♪「しょうゆらーめん(平打麺)」 ～ちかみちらーめん(奈良/結崎)～ : ちかみちらーめん

2017年5月上旬 訪問

★しょうゆらーめん(平打麺)★ ７２０円

具材は、豚チャーシュー・メンマ・ナルト・海苔・ねぎ。

スープは、じんわりと口中に広がる煮干の旨みと香り。
エグミが一切なく、煮干のホロ苦さと昆布のホロ甘さが交互に襲来し、クリアで独特な香りが宿ります！
カドのない穏やかな醤油とも好バランスで、動物の下支えも手伝って厚みがありながらスッキリとしたボディ。
いつまでも飲んでいたくなるようなスープです^^!
最後の一滴まで、煮干と醤油のバランスがずっと崩れないところも◎で、メッチャ旨いです^^!

麺は、中太平打ちストレート。
モッチリとしてコシのある食感で、中々食べ応えのある麺ですね！
スープともしっかりと馴染み、好相性!^^!

また、トッピングされた豚バラのロールチャーシューは、厚みがあり噛むとホロっと崩れる柔らかさ。
肉の旨みと甘みが満載でメチャ旨～！
ほどよくタレが染み込んだメンマも美味～♪

ホントに久しぶりのちかみちさんでしたが、この独特な煮干スープにあらためて魅力を感じました^^!
旨かったなぁ～(≧▽≦)！

2014年1月中旬 訪問

《冬季限定》
★味噌らーめん★ 800円

煮干と動物の旨味がしっかりベースをなすスープに、風味のいい味噌がしっかりと主張します。
ピリッと辛味があるものの、カドがないためか、味わいは優しく感じますね。
後味もいいです！
また、山椒の香りがとても効果的で、玉葱の清涼感がいいアクセントになっています。
このスープ、旨いなぁ！

麺は中太平打ちストレート。
もっちモチの食感で、スープの旨味をしっかり運びます。

豚チャーシューは、ホロホロの食感で、口の中でトロけ、肉の旨味と甘味がたまりませんね～ (^^)

食べ終わればカラダも心もポカポカに！
ご馳走様でした ヽ(´▽｀)/


＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝


2013年9月下旬　訪問

《汁喰街道2013 2周目-11杯目》

★しおらーめん★　７００円

優しい動物系の旨味の上にふわっと魚介の風味。
特に煮干と昆布の旨味が効いていますね～ (^。^)
無化調のカラダにやさしいスープが、カラダに染み渡ります！
ピリっと柚子胡椒がいいアクセント (^O^)

麺は弾力のある中細ストレート。
もっちりして、旨いですね。

豚バラチャーシューは、とろり食感で、肉の旨みたっぷり (^^)
シャキシャキの味付けメンマも美味！

旨い出汁感を味わえる、ハイレベルな塩ラーメンでした (*´∀｀*)


続いて・・・

《汁喰街道2013 2周目-12杯目》

★塩つけ麺★　８００円

うどんのようにモッチリとした平打ち太麺が、食べ応え十分 (^^)
強いコシと粘りを感じますね。

つけ汁に浸けて食すと・・・
爽やかなラー油の風味と心地よい酸味、そして煮干しの旨味が口中一杯に広がります！
白ごまのアクセント付けがいいですね！
麺の旨さが引き立ちます ヽ(´▽｀)/

そして、麺の上にゴロゴロ乗った豚バラチャーシューのブロック肉がメチャ旨～！
肉の旨味がすごい ヽ〔ﾟДﾟ〕丿

麺とつけ汁のバランスのいい、旨いつけ麺でした (^-^)/

これにて、汁喰街道2周目をコンプ！
奈良には確かにうまいものあります ヽ(´▽｀)/


＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝


2013年5月29日　訪問

5/28より開始の大和Noodleスタンプラリー、その名も《汁喰街道2013》！
http://yamatonoodle.jimdo.com/
奈良のラーメン界を盛り上げよう！ということで、早速の参戦です ヽ(￣▽￣)ノ

《汁喰街道2013　5杯目》

“らの道”達成者限定メニューのために取寄せた手打ち麺。
Facebook読者限定で提供との情報が飛び込み、元々、汁喰街道でも訪問予定があったので、中一日ながら、GOしてきましたヽ(￣▽￣)ノ

★らーめん★　６００円

栃木『焔』製の手打ち麺で戴きました♪

スープは、煮干しのいい風味のあとに、豚の旨みが後追い。
上品な魚介の香りと豚の甘みがあり、しつこさも皆無の醤油味。
めちゃ旨！このスープ ヽ(´▽｀)/

一本一本顔の違う太ちぢれ麺は、表面がごつごつしており、もっちりの食感！
このスープともよく絡み、これ、最高！
スープをめちゃ持ち上げるよ！
旨～い ヽ(*^^*)ノ

豚チャーシューもしっかり味付けされていて美味 )^o^(


続いて・・・

《汁喰街道2013　6杯目》

★つけ麺★　８００円

栃木『焔』製の手打ち麺で戴きました

冷水でしめたあとの手打ち麺は、少し性格が変化した印象を受ける。
芳醇さが確実に増しているやん (ﾉ∀`)
これはつけ汁無くても、麺だけでイケちゃうパターンやわ！

つけ汁は酸味の利いた少し魚介強めのスープ。
このつけ汁が麺の旨さをめっちゃ活かす働き！
旨～いヽ(´▽｀)/
どんどん口に入りそして消えていく・・・(*≧∀≦*)

途中で柚子胡椒を投入すると、ピリッとスッキリ味変！
ごつごつ麺は、味変後のスープを吸わせても格別やわ！

手打ち麺でつけ麺。
最高っす ヽ(￣▽￣)ノ


＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝


2013年5月27日　訪問

らの道2013関西達成者限定メニューの最後を飾る、"屋台ちかみちらーめん"さんで、「するめの天中華」を戴きました♪

★するめの天中華★　８００円

今回の主役は、ズバリ、手打ち麺！！
栃木の『焔』製のもので、店主さんが一度は断られたものの猛烈アタックして取り寄せがかなった、滅多にお目にかかれない麺なのだそうです！
実は私、一度この麺を食したことがございます (ﾉ∀`)
その時の衝撃たるや・・・。
今回まさか奈良で食せるとは・・・、期待が膨らみます！

ちぢれ具合の大きく、表面がゴツゴツした太麺は、もちもちの食感といい、風味といい、抜群に旨いです (^^)d
麺一本一本の顔付きが違うので、それを観察しながら食べるのも手打ち麺を食す楽しみ (^^)

醤油スープは、着丼時にすでに、”するめ天”の味が染み込んでいて、旨～い！
するめの上品な甘みと旨みがジワーっと溢れ出しています！

そして、天ぷらを食べたい気持ちを抑え、スープに十分に浸して食べると、旨味の相乗効果で、天ぷらもスープも極上の味に(^^)v

最後は、大根おろしと生姜を溶け込ませれば、甘みと旨味のスープが、すっきり味変！

最初から最後まで、旨さを満喫させてもらいました。

ご馳走さまでした(^-^)/

”焔”さんの手打ち麺、やはりこれは唯一無二の麺。
またこの麺食べたいなぁ(^^)


＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝


《限定》
『電撃!!変態仮麺』　８００円

タレは、ごま油やソースなどで風味付けした醤油ダレ。

具は、カレーミンチ・卵黄・レタス・海苔・ナルト。

麺はしっかりコシのある平打ちの太麺。

よく混ぜ合わせると、なんとも言えない芳ばしさ(^^)
辛味は抑え気味の印象で、どんどん口の中に吸い込まれていく(^^)
もっちもちの麺は、ホウトウのようで、食べごたえ十分。いやぁ～この麺めちゃ旨いやん！

しゃきしゃきのレタスもいいアクセントになって、辛味を緩和する働き。

最後はご飯ダイブして濃厚ドライカレーヽ(・∀・)ノ

大満足の一杯やった(^^)d