｢味噌｣&｢豚CHIKI醤油ﾁｬｰｼｭｰ｣&｢ﾐﾆご飯｣ : ラーメン家 みつ葉 the second

奈良県斑鳩町にある「ラーメン家 みつ葉 the second」さんに来店しました。

お店は法隆寺から約1km、JR大和路線「法隆寺駅」から1.5km程、「大和小泉駅」から2.2km程の場所にあります。

お店前に駐車場6台+軽自動車専用1台はありますが、ここに駐車できない場合は近隣にコインパーキングは極わずか、その他は1km以上離れる為に少し歩く必要があります。


小雨の降る平日10:00着でポールゲット＼(^^)／
お店前で開店を待ちます。

10:15にお二人が来られて3名待ち、10:40で4名待ち、10:45で6名待ち。


11:53、早めに8名待ちで開店。
早めの開店、お気遣いありがとうございましたm(_ _)m
11:05には店内満席&外待ちか発生していました。

お店に入ってすぐにある券売機で数量限定(1日10食)の「味噌ラーメン(大盛り)」を発券。
さらに「豚CHIKしょうゆチャーシューメン(大盛り)I」と「トッピングチャーシュー」を発券。

カウンターの席に座り食券を渡し、先に「味噌ラーメン(大盛り)」を持ってきてもらうことにしました。

※「味噌ラーメン」は1日10食限定で味噌ダレがなくなり次第、今回は終了予定(詳しくはお店のTwitter参照)。
※「ラーメン」の麺量は茹で前で、「並盛140g」、「大盛210g」です。


店内はカウンター14席。
某焼鳥チェーン店のような外観で居抜きを想像していたしたが、店内はリフォームされているようです。
耳障り出ないくらいで流れているBGMも客目線で考えられています。

お店は店主さんと2名の男性店員さんの3名でのオペレーション。
よく気が付き丁寧な接客。
4ロッドずつ作られオペレーションも最高で手際よくメチャクチャ回転が早いです(^^)

卓上の調味料はなしで目の前の一杯のみで勝負(^-^)v


約4分で「味噌ラーメン(大盛り)」の着丼♪
メッチャ早い(^-^)/


【期間&数量限定(1日10食)「味噌ラーメン(大盛り)」】

※「味噌ラーメン」は期間&数量限定(1日10食)での提供で、味噌ダレがなくなれば今回は終了です。
詳しくはお店のTwitter参照。


エスプーマ状に泡立てられた黄土色のスープに豚肩ロースのレアチャーシュー2枚、熱が完全に通った豚肩ロースチャーシュー1枚、材木メンマ、味玉1/2、サラダ水菜、刻み紫玉葱、細切りの白ネギ、チンゲン菜が乗せられており具だくさん。


まずはスープを一口。
鶏豚骨ベースのキメの細かい泡が立った白湯スープは濃厚でクリーミー。
まろやかな口当たりでなめらか。
そこにかなり濃厚でキレがある味噌ダレがバランスよく加わっています。
中々、味噌の主張がハッキリとしておりキレキレ。
以前、富雄のみつ葉さんの限定で味噌ラーメンをしただいたことがあるのですが、その時よりも濃厚でキレのある味噌ダレのような気がします。


麺は自家製やや平打ちの中太ストレート麺。
加水率高めの麺で、程よいコシがありモチモチの食感。
口当たりも本当に素晴らしくツルツルと食べれてしまいます。
軽くトロミがあり泡々エスプーマでしっかりと絡んでくるスープとの相性も最高で、どちらも主張は強めなのですが、お互いがお互いを妨げないバランスの良さ。


チャーシューは豚肩ロースのレアチャーシューが2枚、熱が完全に通った肩ロースチャーシューが1枚。
赤身と脂身のバランスが絶妙で旨味が強く柔らか。
サッパリとしており肉を食べてる感もしっかりと楽しめます。
周りに施された黒胡椒もスパイシー♪

完全に熱が通った豚肩ロースチャーシューは香ばしさ満点！！！
カッチリとしすぎず柔らかで余韻に浸れる香ばしさです(^-^)
「このタイプのスープにこのタイプのチャーシューもあうんや」と新しい発見(*´∀｀)

メンマは分厚い材木メンマなのに柔らかでコリコリ。
隠し包丁が入り食べやすく優しい生姜風味。

味玉はトロ～ンとして見事な半熟(^^)

サラダ水菜、刻み紫玉葱、細切りの白ネギは彩り鮮やか&素晴らしいアクセント。
麺と絡んだ時の食感、爽やかさ、清涼感が最高です♪♪♪
サラダ水菜のサッパリ感、刻み紫玉葱のシャキシャキ食感、細切り白ネギの仄かな辛味、それぞれの持ち味が生かされて、この味噌の一杯に完全にマッチして引き立てます(^^)

チンゲン菜はスープに浸しておいて熱を加えて食べると美味！！！
最強の箸休め的な存在で使いました(^-^)v


途中で、ご飯が欲しくなりましたが、2杯目が控えているのでグッと我慢(^-^)v
していたのですが…やはりムリ(^_^;)

途中で「ミニご飯」を追加注文(^-^)v
最後は残ったスープにライスダイブ＼(^^)／
もう、最高！！！
濃厚でキレキレな味噌スープを余すことなく全汁させていただきました(^-^)/


【「豚CHIKIしょうゆチャーシューメン(大盛)+「トッピングチャーシュー」」】

「味噌ラーメン(大盛)」を食べ終えてから持ってきてもらいました。


薄茶色で、こちらもエスプーマ状にキメ細かく泡立てられたに豚肩ロースのレアチャーシューが10枚＼(^^)／
デフォルト分で2枚、チャーシューメン分で4枚、トッピングチャーシュー分で4枚です(^-^)v
さらに材木メンマ、味玉1/2、刻みネギが盛付けられています。

まずはスープを一口。
スープは完全に乳化した泡々エスプーマ状の白湯。
濃厚な鶏豚骨ベースのスープにまろやかな醤油ダレが優しく加わっています。
まろやかでクリーミーな飲み口、マイルドでなめらかな口当たり。
濃厚ですがグイグイと飲めてしまうスープでレンゲが止まりません。
富雄のスープと全く同じお味ですが、やはりウマイ！！！


麺は「味噌ラーメン」と同じく自家製やや平打ちの中太ストレート麺。
多加水の麺でツルツルと口当たりがよく適度なコシがありモチモチ。
軽いトロミがある泡々スープとの絡み、相性も素晴らしい♪♪♪


チャーシューは豚肩ロースのレアチャーシュー。
デフォ2枚+チャーシューメン分4枚+トッピングチャーシュー分4枚の合計10枚が花びらのように盛付けられています。
富雄店でも、昔からよくお願いしていた注文方法ですが、こちらでも見事に美しい盛付け方(^-^)
富雄は豚バラのレアチャーシューなのに対して、セカンドは豚肩ロースのレアチャーシュー。
差別化を計られており、豚肩ロース使用なので重さはなく何枚でもサッパリと食べれてしまいます。
スープにどうしてもじんわりと滲み出る脂分も控えめで、スープも富雄より飲みやすく感じました。
当然、胃もたれ&胸焼けとは全くの無縁です♪♪♪

メンマ、味玉は「味噌ラーメン」と全く同じ。
スープが変わっても絶妙のトッピング達(^^)

刻みネギもこの一杯には絶対に外せないアクセント(^^)

こちらも途中から「スープに浸した豚肩ロースのレアチャーシューでご飯を巻いて食べたらどんなにウマイだろう？」、「残った濃厚醤油スープにライスダイブしたらどんなにウマイだろう？」と考えたのですが、さすがに糖尿病のこともあるので、まだまだお腹に余裕がありましたが我慢(^-^)v

でも、最高にウマイ二杯と味噌スープライスダイブをいただくことができて大満足です＼(^^)／


見事なお味、丁寧な接客、居心地のいい空間、恐ろしいくらい手際よく素晴らしいオペレーション♪♪♪
どれをとっても一級品のお店です(*^-^*)


また来店させていただきます。

ごちそうさまでした。

ありがとうございました。