: うどん職人 和製麺所

　2回目寄らせて貰いました

本日は、昼のピーク時を過ぎていた為　比較的 空いていました
カウンターに座り「かけ うどん(大) と ミニ天丼」のセットを注文
　カウンターから　見ていると うどんの洗いは、丁寧に 湯切りは、ざっと と言う感じでしょうか

そして揚げ物は、別の人が ？？役割分担？

しばらくして注文品が来ました
　　
　麺の味は、麺喰い に似ています
今回は、出汁に濁りが無かった為　店主の「出汁へのこだわり」も味わう事が出来ました
確かに 他所のうどん出汁とは、全く違います
　印象に残る位 違いますね これも有りだと思いました
旨いですね(^^)

　ミニ天丼は、ご飯は小盛りですが … 天ぷらがデカく　凄いボリュームでした　
　旨い天丼屋さんの味を再現しようとしている感じですが… タレが もう一歩⤵︎
しかし 衣は、サクっと揚がっていて 熱々で旨い
　　満足できます(^^)

この日は、たまたま 金曜に来店したのですが　この曜日は、カレーうどん等 カレーが 色々とお勧めらしいです
　
ふと前を見ると 金曜 限定の「金沢カレー？」なるものが……
　お腹は、結構 満足気味でしたが…金曜だけ と限定されると食べてみたくなりますね(^^;)
　
　　追加注文で、金沢カレーも頂きました
出て来た物は、カツ カレー？　しかもソースたっぷり掛けた物？
豚カツは、1cm程の ぶ厚さでした　凄いボリューミー

　店主さんに尋ねてみると、金沢では「濃いめのカレーと 豚カツ定食が一緒になった物」だそうです
・カツ カレーで無いのに カツがのっています
・キャベツの千切りものっています

肝心の味ですが、濃いめのカレー ルー に　中濃ソースかな？　ソースたっぷり
　味は、大阪のトマホーク カレーに似ています
　昔　家で 親が、よくカレーに ソースを掛けて食べていた　懐かしい味でした(^^)

やはり全体的に 家庭料理感は、否めませんでしたが…
　今回は、大変 満足出来ました

ピーク時は、避けたのが良かったのかもしれません

そして　店主さんは、丁寧で色々と話してくれます
　他店よりも 距離が近くに感じられました
頑張りが 伺えるような お店でした

　　ご馳走さまでした(^^)

8/14 の12時頃に行って来ました

★追追記　★( )内は、当時　私個人の感じたことです

よく流行っています 座れる迄 30分程待ちました
★(店員は、しょっちゅうぶつかって来て平気な顔)

見ていると…注文から 出てくる迄が、結構時間が掛かっています

私は、「とり天ざる 」大盛 と 「親子丼 」大盛 を注文しました
料理が来た時も「大」と言ってましたが…
量が少ない⤵︎ 普通 盛りと、ほぼ変わりません⤵︎
お腹は、膨れませんでした

肝心の味ですが、まぁまぁ 美味しいと思います
★(麺のみ)
以前 この場所にあった「晴れ」うどん屋さんの味とは全く違います
自分の だけで無く 家族の注文した 肉うどんも 味見しましたが……
ここ 和製麺は、半分 家庭の味 ⤵⤵︎
★(肉うどんの肉は、スーパーの安い輸入牛肉？?に家庭の濃い甘辛味)
★((湯切りがちゃんと出来ていないのか? 麺に付いた粉がとれ切れていない為　出汁やタレが濁り過ぎて全て台無し　更に誤魔化す為か？出汁が濃過ぎ))
★(親子丼は、なか卯の　卵の生感を無くした感じ)

麺は、太く腰もそこそこ強く 美味しいです
ダシの味もしっかり濃いですよ
トッピングが、家庭料理に感じるのかもしれません
美味しいのですが…中途半端

・そして たくさん食べる人には、全然 物足りない店だと思います　　★(本当に量は、少ない⤵︎)
・うどん屋さんにしては、メニューは凄く多いです
★(美味しい店は、メニューは少なめだと思います)

しかし後々 良くなっていくうどん屋さんも有りますので、期待を込めて…又寄らせて貰います

追記
以前ここに あった うどん屋 「晴れ」は、最初 ヘンピな場所にあり、ここに移転して来てました
途中で「弌条製麺」と名前を変更してました
私は、ずっと「晴れ」のファン だったので 同じ所に 出来た 「和製麺」さんに 期待し過ぎたのかもしれませんね⤵︎⤵︎

「晴れ」のうどんは、もちろん 美味でしたし 更に 和食の職人さん だったらしいので…
とり天・イカ天 等の 天ぷら や 天丼が絶品でした！(^^)
もちろん肉うどんも！
・どこの うどん屋さんにも負けない 美味しさでした

私の中で「晴れ」は、沢山ある うどん屋さんの中でもトップクラスでした

追追追記
「晴れ」の店主さんが、参考にしたと言われる　香川の「はりや」さんにも行ってきました
　　めちゃめちゃ　美味い！　(^^)
　想像を遥かに超えていました⤴︎