【な・らの道①】濃厚煮干し醤油そば＠ひのき屋 : ひのき屋

付記：H25.12.25
【らの道】奈良版、その名も【な・らの道】が12/25にスタート、期間は1/24までの１ヶ月間。
参加店は、いちびり・ちかみち・と市・NOROMA・はなやま・ひのき屋の６店。
１軒目は、ひのき屋さんに訪問、大人気の濃厚煮干し醤油そばを戴きました。
たっぷりの煮干しが使用されていて、ネーミング通り煮干が濃厚ですが、醤油ダレとのバランスは良好。
角が立たず和テイストで、ゴクッと飲んだ後は良い意味で苦味のある大人の味わい。

もしかしたらレギュラーメニューになったりするかもしれませんね、御馳走様でした。
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H25.12.10 （鶏塩中華そば）
今回のオーダーは、基本３メニューの残り鶏塩中華そば。

スープは鶏白湯、ひのきやさんテイストで和を感じさせる味わい。
麺はいつものように中太平打麺、喉越しよく啜るのが楽しい♪
厚切りのチャーシュー・シャクシャク歯応えのメンマ、具材も美味しいね。

会計時、先日の大和市（八木駅）に来られてましたよねって、笑顔で仰って頂いて嬉しかったです。
今年はこれで最後かな？毎月の限定も楽しみですし、定期的にお伺いしたいと思います、御馳走様でした。
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H25.7.29＆8.6＆8.19 冷た～いトマトらーめん＆冷た～い煮干し中華そば＆冷やし黒胡麻タンタンつけ麺）
毎月限定メニューが楽しみなひのき屋さん。
７・８月は冷やしの限定がありましたので、そちらを戴きました。
それぞれ、冷た～いトマトらーめん・冷た～い煮干し中華そば・冷やし黒胡麻タンタンつけ麺です。

どれも美味しく戴いたんですが、私のお気に入りは冷た～いトマトらーめん。
トマト好きにはたまらないです～♪キンキンに冷えたスープは酸味よりも甘味がしっかり感じられます。
しっかり〆られた麺はプリップリで存在感もGood、最後はライスダイブでトマトリゾットを完食。

味もCPも素晴らしいお店、+100円で食べ放題の定食は必須ですよ。
毎月通いたくなるオススメのお店になりましたね、御馳走様でした。
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H25.6.5＆6.20 （煮干し中華そば：塩＆極み中華そば：塩）
5/28より奈良ラーメン店のスタンプラリー【大和Noodle 汁喰街道～シルクぅロード～2013】がスタート。
参加店は、麺屋 NOROMA・煮干そば ひのき屋・屋台ちかみちらーめん
麺処 と市・麺屋 いちびり・ラーメン家 みつ葉の６店。

ひのき屋さんで戴いたのは、煮干し中華そば（塩）と極み中華そば（塩）です。
どちらも美味しかったのですが、より私好みだったのは、煮干し中華そばです。
喉越しの良い中太平打ち麺に動物系スープと魚介系スープのWスープ。
煮干がしっかり効いているんですが、エグミ等は一切なし、とろみのある和風スープといった印象。
チャーシュー・メンマもスープにあった味わいで全体のバランスも◎

初訪問から２年ぶり、定期的に通っていれば良かった。
店名・メニューが変わっただけでなく、私的にはすべてが良くなった印象でした、御馳走様でした。
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H23.4
ふじっこラーメンって未訪だったんですが、閉店後に新店がオープンしました。中華そば ひのき屋さんです。
ネットには情報がほとんどなく、何を食べるかも決めていませんでした。

店内はおそらく前の店舗をある程度利用して、リフォームしたような感じがします。
いふりさんのあとにオープンした鈴庵さんを思い出しましたよ。

席はカウンター席とテーブル席があり、1人の私はカウンター席へ。
メニューをチェックすると中華そばとつけそばがありました。
暖かい日だったので、つけそば（並：300ｇ）をオーダー。

茹で時間少しあり、茹で上がった麺をまずは冷水で、その後氷水でさらに締めます。
提供されるまでは10分弱でした。ボリュームがあり、なかなか美味しそうな太麺ですね。
全粒粉なのかな！？よく見ると麺に何か入っていますね。
麺だけ戴くと、風味はまずまずでコシはさほど感じませんでしたが、チュルンとした食感は良いですね。
つけ汁は見た目通り味は濃いですよ、といっても醤油ダレは角の立つようなこともなく良い塩梅。
底の方には辛ミンチがあり、魚介と豚骨が醤油をサポートする感じで美味しいです、太麺とも相性良いです。

具の厚切りのチャーシュー、これは食べ応えありました。
味玉子はハードボイルド、トロトロが好みなので、ちょっと残念。

あと気になったのは麺の水切り。しっかり水切り出来ていたら、
もっと麺の美味しさが際立つと思ったので惜しいなぁと感じました。
でもこれからに期待ですね、御馳走様でした。