梁山泊には旨い物在り : 風流味覚 梁山泊

１年ぶりの再訪。奈良に来たら必ず訪問したいお店なので
奈良行きが決まった時点で即、予約の電話を入れました。

今日は夜は妻と別行動で一人呑み。
メニューを見て嬉しい悲鳴。「松茸は予想していたが、まだハモがあるではないか！！」
しかも松茸とハモのメニューが複数ある。どれを頼もう。
二人なら品数増やして半分ずつ食べられるが、今日は一人。頼める品数には限りがある。
ハモのお造りや松茸土瓶蒸しは想像がつく上に、他でも頂ける。
ここでしか頂けない様な面白い料理は・・・・
松茸とハモの鍋！鴨がネギ背負った様な理想のメニュー。これは頼もう。
松茸とエビの挟み揚げも面白そうだ。
しかしスッポン鍋も捨てがたい。あ、スッポンは雑炊もあるからこれで〆るか。
じゃあ鍋はやはりハモと松茸で行こう。
刺身は好きだが奈良で敢えてまなくても良いのか？
岩塩焼きの肉も食べたかったが、また見送りなのか？？
などとメニューを見ながら最小公約数の品数で最大の喜びを得られる可能性を組み立てるのに
１０分位は要したであろうか？それくらい悩める誘惑に満ちたメニューが多い。
今日は白子が無かったが、もし白子があったら選択の苦悩は更に激しかったであろう（苦笑）

悩んだ末の結論は以下。
柿の天ぷら：昨年も頂いたが、これはデザートにも酒のツマミにもなるので。
松茸とエビの挟み揚げ：揚げて熱の通った松茸から良い香りが堪らない。
エビの主張はやや弱かったか。
揚げ物が立て続けに来たが、ほどなくして
石焼：酒盗につけた具材を自分で石で焼く。
一人呑みには楽しいイベントだったが、思ったほど酒のツマミにはならなかったか。
松茸とハモの鍋：そうだった。こちらの出汁は最高に旨かったんだ。
その出汁にハモと松茸が入るのだから、もう通報物の旨さ。
ゆっくり少しずつ具材を入れ、好みの火加減で頂く。
松茸は鍋の方が香りの威力が最大限に活かせる様だった。うんま。
ハモも軽めに茹でて頂く。良い香りと味が染み出す。
食べ終わってみて、鍋の良い出汁が残っている。
しかもハモの出汁と松茸の香りの十分に残った出汁が・・・・
これを肴にまだ呑めるはず！！

再びメニューと格闘し、スッポン雑炊を諦める代わりにこういう結論に至った。
焼きおにぎりとトロロを頼もう！
トロロにはこれまた分厚い良い香りの海苔と本ワサビが付いてきた。ワサビは計算通りでこれと海苔・シソが後に良い仕事をする。
トロロはワサビと醤油でさっさとツマミにして頂いた。
焼きおにぎりはご飯にふりかけ状の物と、刻んだ大葉を混ぜ、
厨房でも醤油か何かを仕込んだ上で握って炭火で焼かれているが
この手間でこのお値段、ずいぶん安いよなあ～と思いながら作る工程を眺めておりました。
焼きおにぎりを一口二口頂いた後、これを余った出汁に投入して雑炊に仕上げ、
トロロのワサビや海苔などを添えて頂いた。
ああ、松茸の香りとワサビの香りのハーモニーに、出汁の力強さが負けずに旨さを主張してくる。海苔も負けていない。
これだけ豊富なメニューのダンジョンで、
独自のアイテムを酷使して最高の狩りをした気分（？）だ。
デザートに残しておいたカキの天ぷらとお茶でフィニッシュ。

焼き場で職人さんが色々焼いているのを眺めながら飲んでいましたが
焼いた物をお皿に盛りつけて、ちょちょいと葉や枝などで飾って
出されていましたが、その盛り付けも美しくてさらに美味しそうに見えます。
恐らくコースのメニューなんだろうな。

これで日本酒も頂いて８０００円ちょい。安い！！
お店の方も時々話しかけて下さり、一人でも楽しい居酒屋タイムでした。
また奈良に来る口実を探さねばだなあ。

私が伺った日は日本人６割、海外の方４割のお客さん。女将さんは英語対応が出来る。

カウンターに案内され、色々旬の物を中心に注文。若い女性のスタッフさんは多忙の様で、良くお願いした水やお酒を忘れてしまったりしていたが、カウンターから見える焼き場の竈の仕事を眺めながら呑むのは楽しいので、多忙で忘れられる事は苦にはならない雰囲気だ。

感動したのは柿の天ぷら。柿なので甘いのだが、隠し味にワサビが仕込まれており、天つゆと絡める事で甘いのに充分酒のツマミになる品に仕上げている。とても味付けが繊細に設計されている事が伺える。
甘鯛あぶら蒸しの出汁も良い出汁で旨い。
たら白子しょうゆ焼などに添えられているスライスされた物が何か分からなかったのでお聞きしたら、栗をスライスして揚げた物だとか。ほお～。食べた事無いぞお。
穴子のねぎ巻（？）は長ネギに穴子を大胆に巻き付けて焼く。味つけの醤油がちょっと強すぎたかな。
すっぽん鍋はネギが焼かれて良い味になっていた。
「忙しくて色々お構い出来なかったのでサービスです」と焼き鳥を下さった。そんな待たされた感はこちらは感じていなかったのだが･･･

総評してとても美味しかった。「奈良に旨い物なし」と言う通り、今まで奈良で再訪したいお店と出会えていなかったが、ようやく良いお店と巡り会えた。「奈良にも旨い物は有り！」

嬉しかったのは日本酒を徳利だけでなく、グラスで提供下さる事。徳利だと１種類しか呑めないがグラスは小さめなので３種類くらい吞み比べが出来た。

結構飲み食いしたつもりだが、会計が二人で14,000円弱？安すぎないか？？