玄
（げん）食べログ そば WEST 百名店 2024 選出店
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ご主人と奥様の作り上げるもてなしの心 料理への思い
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奈良ふきんのおしぼり
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蕎麦豆腐 じゅんさいとオクラ
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蕎麦掻き
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蕎麦スープ
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水蕎麦用 塩と練梅
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練梅も絶品
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水蕎麦
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今回は田舎蕎麦に山葵
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田舎蕎麦用のつゆ
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ヒマラヤ岩塩
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田舎蕎麦
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蕎麦湯
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蕎麦湯はかなり濃厚
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大和丸なすの蕎麦の実あんかけ
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真澄
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田舎蕎麦用に追加
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鯛の蕎麦粉柚子みそ焼き 原木椎茸と万願寺唐辛子
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蕎麦米いりじゃこ飯
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プチプチの蕎麦米と香ばしいじゃこが絶品
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りんごのコンポート
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蕎麦餅の餡も優しい甘さ
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蕎麦餅
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ジンジャークッキー
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デザート リンゴコンポートシナモン ジンジャークッキー
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糠漬け
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じゃこご飯
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じゃこご飯
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濁り酒
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地鶏、原木椎茸、ねぎ、獅子唐
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室内
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鰤大根
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蕎麦湯
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田舎蕎麦
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田舎蕎麦用のネバール岩塩
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田舎蕎麦のつゆと辛味大根
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水蕎麦
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水と塩
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梅肉
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蕎麦スープ
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蕎麦掻
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蕎麦掻
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蕎麦豆腐
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食前酒
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室内
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室内
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室内
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本日の日本酒メニュー
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本日のメニュー
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店舗基本情報
| 店名 |
玄（げん）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2024 選出店
食べログ そば WEST 百名店 2024 選出店
そば 百名店 2022 選出店
食べログ そば 百名店 2022 選出店
そば 百名店 2021 選出店
食べログ そば 百名店 2021 選出店
そば 百名店 2019 選出店
食べログ そば 百名店 2019 選出店
そば 百名店 2018 選出店
食べログ そば 百名店 2018 選出店
そば 百名店 2017 選出店
食べログ そば 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | そば、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
0742-27-6868 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
近鉄奈良駅より徒歩15分 近鉄奈良駅から1,018m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％（夜のみ） |
席・設備
| 席数 |
21席 （昼：座卓２１×１席。 夜：１４席。） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、カクテルあり、日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
お子様連れ不可 |
| オープン日 |
1991年 |
| 備考 |
☆昼は要予約 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2016.7
今回も素晴らしい料理と日本酒のマリアージュを堪能。
2回目以降は過去の訪問時情報を基に更に完璧なサービスを受けられる。
そのあたりの情報管理も流石。
季節感のある料理の数々に舌鼓をうちながらの3時間は至福の極み。
蕎麦掻きも蕎麦も香り高く何もつけないのが一番と思える程。
今回田舎蕎麦は辛味大根でなく山葵で頂いた。
勿論つゆも梅肉も絶品。
全て美味しかったが、特に印象的だったのは鯛の蕎麦粉柚子みそ焼きと蕎麦米入りのじゃこご飯。
蕎麦米とは蕎麦の実の事でプチプチとした食感と蕎麦の風味がじゃこと良い相性だった。
柚子みそは絶妙な甘さと香ばしさで弾力ある鯛の味を引き立てていた。
ご主人との会話の楽しさも相変わらず。
また、必ず伺いたいとの思いを強くしホテルに戻った。
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
昨年の夏に初めてお伺いして
今回2回目の訪問
こちらのお店を存分に味わう為には
やはり夜ということで2回ともディナー利用
建物、室内、中庭はもちろん酒器や和食器に至るまで
全てに感動する
これだけの有名な人気店であるにもかかわらず
腰の低い謙虚な対応と温かく丁寧なもてなし
私たちが心行くまで堪能できるよう最大限の努力を惜しまない
2回目以降の予約では前回の訪問日を告げると記録から前回の料理の内容から
酒の量や好みまで把握したうえで当日の準備を整えてくださる
蕎麦はもちろん料理からデザートまで
旬の食材を最大限に生かした心にしみる味
素材の持ち味をいかすべく最小限でありながら最高の味付けは
シンプルに美味しく
高級食材に頼らずとも極上料理が提供できるのだと再認識する
蕎麦とお酒以外は全て奥様が担当なさっているというが
その料理はあくまで謙虚であり、ご主人の用意して下さるお酒の旨さを倍増させ
ご主人のうつ蕎麦の美味しさを一層際立たせる
それでいながら出しゃばらず主役の蕎麦より出すぎる事はない
まるで奥様の人柄やご主人との関係と重なる
水蕎麦は何もつけず蕎麦の香りや旨みを味わい
塩でも梅肉でも違った美味しさを引き出してくれる
田舎蕎麦には辛味大根やつゆ
水蕎麦の塩とはちがうネパール岩塩
その旨さの違いが楽しい
どの食べ方もそれぞれ美味しく
どれが一番と決められない
蕎麦掻きも同じく
何もつけなくても
わさびと塩でも
自家製醤油でも
それぞれ美味しい
蕎麦湯は濃厚トロトロ
お腹にしみわたる心温まる優しさ
今回いただいた鰤大根
蕎麦みそがかかっていた
蕎麦豆腐と大粒の牡蠣
この相性の良さには驚いた
貧困な私の表現力では伝えきれないもどかしさ
大和鶏はなんという濃い味わい
まずはレモンを絞らずそのまま味わって下さいという
鶏肉ってこんなに柔らかいのか
こんなに濃厚な味なのか
こんなに日本酒と合うのか
・・・もどかしい表現力の貧困さよ
じゃこ飯のほどよい歯ごたえと
香ばしさ
糠漬けの塩梅
何年物の糠床だろう
デザートのアップルコンポートのシナモンに
合う食後酒のサービス
まるでデザートワイン
ＧＥＮと入った星型模様がかわいいジンジャークッキーは
サクサクで
蕎麦饅頭はしっとり
約3時間の至福の時
帰りは角を曲がり姿が見えなくなるまで
お二人で寒さの中見送ってくださった