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pesceco
（ペシコ）The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
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ミシュラン一つ星を獲得している井上稔氏が2018年8月にオープンした里浜ガストロノミー
ミシュラン一つ星を獲得している井上稔氏が2018年8月にオープンした里浜ガストロノミー。
元々は、父親と「お食事処いのうえ」をオープンしましたが、自分の拘りを再現すべく、同店をたたみpescecoをオープンしました。
実家が島原の鮮魚店を営んでいるようで、長崎の海の幸をふんだんに使用したコース内容となっております。
独創性のあるお料理の数々。島原の海は四方が山に囲まれていて山からの養分をたくさん採っているから、魚介類が美味しいんだと。
夫婦で営まれていて、穏やかな雰囲気でお料理が進み美味しい料理と穏やかな空間に癒されました。
【注文】
＜おまかせコース＞ 19,360円
◇長崎の東彼杵郡の手摘みのお茶
◇浜辺の散歩
・エタリの塩辛
ジャージー牛バター、さつまいものペースト
・天草の赤ウニ
ビネガーと一緒にマリネした赤玉ねぎ、平戸の天日塩
・コウ貝 朝採れきゅうり
ガスパチョソース、フェネル
・アジのブルスケッタ ◯
→スパイシーで燻されたような香り。
◇波紋のように
車海老、紫ウニ、お米、泡は昆布出汁
◇いか/オクラ
コウイカの赤ちゃん新イカ
胡麻油、ピンク色の紫蘇のソース
◇鱧/スープ
鱧とハムのスープ。島原湾の雄の鱧
◇fish & ham ◎
マナガツオと生ハム
◇多比良ガネ/手延素麵
昆布高菜、マスタード
◇海底から
4時間ほど茹でた鮑をバターステーキで。
黒にんにくと肝のソース、花紫ソテー
→有明の海苔を食べてるから海苔感が強い鮑の味。
◇里と浜
赤クエ 炭火焼き
甘唐辛子、クミンとソテー、丸焼きして水分を抜いた南瓜。
◇ひとつの鍋で
魚介のアラなどを使用したおじや
干したトマト、コリアンダー、カルドソ
◇胡麻
ごまのアイス
◇栗
栗チョコ
───・─── ・─── ・─── ・
◇instagram
和牛ジャーナル（@wagyu_journal）
https://www.instagram.com/wagyu_journal/?hl=ja
◇tiktok
和牛ジャーナル（@wagyu_journal）
https://vt.tiktok.com/ZSJJgKcHk/
◇オンラインサロン
https://community.camp-fire.jp/projects/view/245831
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
pesceco（ペシコ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 |
| ジャンル | イノベーティブ、レストラン、シーフード |
|
予約・ お問い合わせ |
0957-73-9014 |
| 予約可否 |
完全予約制 ＊基本ご予約は2カ月先まで受付ております。 |
| 住所 |
このお店は「島原市新町1-233-1」から移転しています。 |
| 交通手段 |
（島原鉄道）島原駅から徒歩１０分。 島原駅から911m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％（消費税別途） |
席・設備
| 席数 |
6席 （1組2名から4名さままで、ご案内しております。） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 6台 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、海が見える、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
基本お子様連れのお客様のご入店はお断りさせて頂いております。「大人同様のコースを」という時に限り可能な限り対応させていただきます。 |
| ドレスコード | 過度にカジュアルなスタイル、強い香水の匂いなどはご遠慮ください。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 初投稿者 |
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ミシュラン一つ星を獲得している井上稔氏が2018年8月にオープンした里浜ガストロノミー。
元々は、父親と「お食事処いのうえ」をオープンしましたが、自分の拘りを再現すべく、同店をたたみpescecoをオープンしました。
実家が島原の鮮魚店を営んでいるようで、長崎の海の幸をふんだんに使用したコース内容となっております。
独創性のあるお料理の数々。島原の海は四方が山に囲まれていて山からの養分をたくさん採っているから、魚介類が美味しいんだと。
夫婦で営まれていて、穏やかな雰囲気でお料理が進み美味しい料理と穏やかな空間に癒されました。
【注文】
＜Satohama Gastronomy Course＞ 24,200円
◇白茶
◇浜辺の散歩
・エタリ
◇波紋のように
◆ガゼ雲丹のパイ
◆香辛大根
・こいた
・イタリの塩辛
・スライスした大根
・オリーブオイル
◆おこぜ 塩ごま油のマリネ
・こう貝
・島原の昆布水
・土鍋で炊いたお米 かけ酢と赤酢
・ガゼ雲丹
◇出汁
・牡蠣
・ハムとキノコの出汁
・薪を加熱
◇ Fish & ham ◎
・太刀魚のフリット
・生ハム
◇がんば（ふぐ）
・みやま小かぶ
・オリーブオイルのマリネ
・ザボン
・煎り酒
◇くつぞこ
・彦星（じゃがいも）
・どんこのお出汁
・くつぞこの蒸し汁とオリーブオイルの出汁
・生ほうれん草
◇多比良ガネ
・蟹そうめん（メス蟹）
・いりこ出汁
◇食猟師からのお便り
・鹿児島 尾長鴨 藁焼き
・寒咲菜花
◇ひとつの鍋で
・おじや
・魚のアラ
◇風味は
・チーズ
・チョコ
◇ザボンづけ