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pesceco
（ペシコ）The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
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里と浜のガストロノミー
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海岸の道路沿いの一軒家、目の前は有明海
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サトハマガストロノミーの献立
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イタリアのスパークリングワイン、Spumante defratelli 2013（スプマンテデフラテッリ2013）
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雫：雲仙のわき水で作った鱧の透明なスープ。調味料はほんの少しの塩だけ
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浜辺：パイに枝豆のペースト、その上に豆鯵のエスカベッシュを乗せて。薬味に唐辛子とディルの花
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フォカッチャ
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海のミルク：キュウリと紫蘇＆昆布のブロードのジュレの下に、島原の昆布で取った出汁で茹でた有明海の岩牡蠣とジャージ牛のミルク
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多比良ガネ（ワタリガニ）の甲羅
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ガネと卵：「たいらがね」は島原半島多比良沖で獲れるワタリガニ、カニの身と卵を蒸して。ガネのビスクソース
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イタリアヴェネト州の白ワインSassaia2018La Biancara
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タコの花束：タコの皮と吸盤、オクラを別々に茹で、雲仙コブタカナの種で作る粒マスタードで和え、キュウリの花と薄荷の葉を添えて
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タスマニアの白ワインStoney Rise Gruner Veltliner2017（ストーニーライズ・グリューナー フェルトリーナー2017）
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fish＆ham：鱧のフリットをパルマの生ハムで包み
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fish＆ham：パルマの生ハムを鱧のフリットの塩味で
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シチリアの白ワインInteger Grillo Marco De Bartoli2015
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ラビオリ：車海老のラビオリ、島原の昆布とパルマハムのスープ仕立て
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赤いガンバ：塩をふって一夜干ししたフグのたたきにパプリカと梅のソース
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雲丹のタリオリーニ：天草のムラサキウニのタリオリーニ
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日本酒で酔わせた鮑をゆっくり蒸し煮に
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海底から：日本酒で酔わせた鮑をゆっくり蒸し煮にしてからステーキに。濃厚な鮑の肝と鞘大根の酢漬け
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蒸し煮にした鮑のステーキ
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白甘鯛／お米：白甘鯛のリゾット、白甘鯛のウロコ焼き、カボス
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島原バナナ：デザートは島原バナナのムース、ジャージ牛のチーズ
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エスプレッソ
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rtake57
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
pesceco（ペシコ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 |
| ジャンル | イノベーティブ、レストラン、シーフード |
|
予約・ お問い合わせ |
0957-73-9014 |
| 予約可否 |
完全予約制 ＊基本ご予約は2カ月先まで受付ております。 |
| 住所 |
このお店は「島原市新町1-233-1」から移転しています。 |
| 交通手段 |
（島原鉄道）島原駅から徒歩１０分。 島原駅から911m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％（消費税別途） |
席・設備
| 席数 |
6席 （1組2名から4名さままで、ご案内しております。） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 6台 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、海が見える、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
基本お子様連れのお客様のご入店はお断りさせて頂いております。「大人同様のコースを」という時に限り可能な限り対応させていただきます。 |
| ドレスコード | 過度にカジュアルなスタイル、強い香水の匂いなどはご遠慮ください。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 初投稿者 |
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40数年ぶりに島原に現れました。
熊本桜町バスセンターから熊本港へ。フェリーで
島原まで30分ほどです。近いですね。
港から近い島原港駅から黄色いディーゼルカーで
島原へ。島原鉄道は、以前はもっと南の加津佐
まで走っていたのですが。
島原駅から歩いて15分ほど。有明海の防波堤の
そばにある一軒家、灰色のシンプルな建物です。
先客の方々は海の見えるテーブル席に。
自分は１人なのでカウンター席に案内された。
カウンターは６席で正面は厨房です。
セッティングは１人分でナプキン、料理と
ドリンクのメニューが置いてあります。
サトハマガストロノミーの献立を見ると、
雫や浜辺などと書いてあるだけで、どういった
料理かわからないので、何が出るのか楽しみです。
ドリンクはワインのペアリングもありますが
夜もあるので単品でお願いしました。
泡はイタリアのスパークリングワイン、
Spumante defratelli 2013
（スプマンテデフラテッリ2013）です。
オレンジ色で、のし梅のような香りがあり、
コクもありますね。
雫：雲仙のわき水で作った鱧の透明なスープ。
調味料はほんの少しの塩だけ。
浜辺：パイに枝豆のペースト、その上に豆鯵の
エスカベッシュを乗せて。
薬味に唐辛子とディルの花。
ディルのすっきりとした香りと、ピリッと辛い
唐辛子は鯵にぴったりです。
海のミルク：キュウリと紫蘇＆昆布のブロードの
ジュレの下に、島原の昆布で取った出汁で茹でた
有明海の岩牡蠣とジャージ牛のミルク。
ガネと卵：「たいらがね」は島原半島多比良沖で
獲れるワタリガニ、美味しいので有名。
カニの身と卵を蒸して。ガネのビスクソースと
ともにいただいた。
イタリアヴェネト州の白ワイン
Sassaia2018La Biancara
タコの花束：タコの皮と吸盤、オクラを別々に
茹で、雲仙コブタカナの種で作る粒マスタードで
和え、キュウリの花と薄荷の葉を添えて。
タスマニアの白ワイン
Stoney Rise Gruner Veltliner2017
（ストーニーライズ・グリューナー
フェルトリーナー）
fish＆ham：鱧のフリットをパルマの生ハムで
包み、生ハムの塩味でいただいた。
シチリアの白ワイン
Integer Grillo Marco De Bartoli2015
ラビオリ：車海老のラビオリ
島原の昆布とパルマハムのスープ仕立て
赤いガンバ：塩をふって一夜干ししたフグの
たたきにパプリカと梅のソース。
付け合わせは酢漬けの玉ねぎ。
ガンバは島原地方の方言でフグの総称
雲丹のタリオリーニ：天草のムラサキウニの
タリオリーニ
海底から：日本酒で酔わせた鮑をゆっくり蒸し煮
にしてからステーキに。
濃厚な鮑の肝と鞘大根の酢漬けを添えて。
白甘鯛／お米：白甘鯛のリゾット
白甘鯛のウロコ焼き、カボス
島原バナナ：デザートは島原バナナのムース、
ジャージ牛のチーズ
追加：エスプレッソ
皆さまがわざわざ来られるのも納得です。
季節を変えて、ペアリングを楽しみたいですね。
ごちそうさまでした。
夜に備えて、武家屋敷街や島原城を見学して
腹ごなしします。
ごちそうさまでした。