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pesceco
（ペシコ）The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
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料理人
井上稔浩（イノウエタカヒロ）−覚悟を、料理が体現する
料理
土地を愛し、さらに育てるために料理でゲストと対話していく
空間
窓外に広がる有明海までもが店を構成する重要なピースに
口コミ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
pesceco（ペシコ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 |
| ジャンル | イノベーティブ、レストラン、シーフード |
|
予約・ お問い合わせ |
0957-73-9014 |
| 予約可否 |
完全予約制 ＊基本ご予約は2カ月先まで受付ております。 |
| 住所 |
このお店は「島原市新町1-233-1」から移転しています。 |
| 交通手段 |
（島原鉄道）島原駅から徒歩１０分。 島原駅から911m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％（消費税別途） |
席・設備
| 席数 |
6席 （1組2名から4名さままで、ご案内しております。） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 6台 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、海が見える、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
基本お子様連れのお客様のご入店はお断りさせて頂いております。「大人同様のコースを」という時に限り可能な限り対応させていただきます。 |
| ドレスコード | 過度にカジュアルなスタイル、強い香水の匂いなどはご遠慮ください。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 初投稿者 |
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よくある質問
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営業時間・定休日を教えてください
■ 営業時間
［火～土］
お昼の部12時入店一斉スタート
完全予約制です。
■ 定休日
日曜日、月曜日、不定休 -
アクセス方法を教えてください
（島原鉄道）島原駅から徒歩１０分。
（熊本方面）熊本港からフェリー３０分、島原外港からタクシーにて10分。 -
このお店の口コミを教えてください
島原にある素晴らしいお店、九州の西側の素材にこだわり絶妙な料理を作る。長崎空港からレンタカーで１時間半、熊本空港からは熊本港からフェリーで30分、そこから10分の場所にある。海に面した場所でテーブル席からは綺麗な海がよく見える。１日一組カウンターかテーブル席で頂く、３時間半の島原劇場には感動する
◇東坂製茶白茶
◇いわし、えたり塩辛バタータルト
◇むらさきうに赤玉ねぎパイ
◇昆布出汁 ...
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料理人井上稔浩（イノウエタカヒロ）−覚悟を、料理が体現する
長崎県島原生まれ島原育ち。魚屋であった父の元、気がつけば料理の道に。「ただし、自分は名店で修業した経験がなく……」。そんな井上稔シェフが独学で行き着いたのが、愛する土地を表現した里浜ガストロノミー。フランス料理、日本料理、中国料理などの色がつかなかった分、氏の料理は島原一色。幼少期から味わってきた地元の魚に、郷土の保存食、極細の島原素麺などなど。唯一無二、この地だからこそ生まれる料理体験がここに。
料理土地を愛し、さらに育てるために料理でゲストと対話していく
以前はカッペリーニ（極細パスタ）を使っていたというが、島原でこれを出す意味を考えたという井上シェフ。「島原には素麺がある」そうして行き着いたのが島原素麺を使った冷製仕立て。料理はすべて島原とその周囲の恩恵を落とし込み、都度ブラッシュアップが重ねられていく。魚屋である父が目利きした海の幸、顔の見える農家が育てる山の幸、そして郷土で受け継がれる島原の幸。そんな土地柄だからこその料理がコースを彩る。
空間窓外に広がる有明海までもが店を構成する重要なピースに
目前に広がるのは有明海・島原湾。元々は商店街にあった店を、この穏やかで美しい風景も店の一部にしたいと移転を決意。2018年より里浜ガストロノミーと名付けたコース1本に絞り料理を提供している。井上シェフが生まれ育ったこの海沿いの町の豊かさを、窓の外に広がる島原湾が借景となり、店を構成している。
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
島原周辺でしかなし得ない里浜ガストロノミーを目指し、追求を続ける井上稔浩シェフ。
山に湧き水を汲みに行くところから仕込みは始まり、伝統的保存食カタクチイワシの塩漬け・エタリのタルトを料理の口開けに。続くコースでは、たいらがね（ワタリガニ）を極細の島原素麺で冷製仕立てに。さらには島原湾やお隣天草の海の幸……。pescecoの料理とはとどのつまり、井上シェフが生まれ育ち、愛し続けるこの土地の豊かさそのもの。里浜ガストロノミーと名付けられたコースは、一遍の島原物語に味わう体験なのだ。
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