生地造りだけで2日以上かけるという天然酵母を使用したホテルメイドのパン : ア クールベール

＜お店について＞
こちらは、ハウステンボス内にある唯一のホテル「ホテルアムステルダム」内にあるレストラン。
地元長崎をはじめ九州一円から集めた厳選素材中心に、
フランス料理をベースに和や洋風にアレンジしたお料理で提供するブッフェレストランです。
なお、店名の"アクールヴェール"はフランス語で"心を開いて"という意味。
内装はピクニックガーデンをコンセプトに、
柱の表面には木の素材を用いるなど森の中で様々な料理を楽しむ空間を演出しているそうで、
シックながらも明るい雰囲気。

・席構成
テーブル席のみ…148席

・サービス
幼児用ハイチェアーあり。
幼児用使い捨てエプロン、幼児用カトラリー一式あり。
入口にてベビーカーの預かりサービスあり。
食べ終えて空いた皿はスタッフがこまめに下げてくれるので、
ビュッフェにありがちな、使用済みのお皿がテーブルを占拠…なんてこともなく快適。

・その他
チェックイン時にスタッフから8時頃から込み合うという案内があった通り、
8時近くになると空席待ちの列ができ始め、
8時半頃にはその列がホテル入口付近の方まで続く長蛇の列に。
並ばずに利用したい場合には、早めの時間帯か逆に遅い時間帯を狙った方が良いでしょう。


＜料理＞
■朝食ビュッフェ…大人2887円／小学生1443円
・レタス
・千切りキャベツ
・オニオンスライス
・ミニトマト
・ブロッコリー
・ドレッシング数種類

・パンドミー（生クリーム入り食パン）
・アオサのパン（あおさ入りバゲット）
・ヴィエノア ナチュール（生クリーム入りのヴィエノア）
・ヴィエノア ブラン（ホワイトチョコレート入りヴィエノア）
・ヴィエノア ノア（クルミ入りヴィエノア）
・ブリオッシュ（バターたっぷりのリッチ系パン）
・クロワッサン
・クロワッサン ダマンド（クロワッサン生地にアーモンドクリームを練り込んだパン）
・デニッシュ（デニッシュ生地にカスタードクリームとスライスアーモンドがのったパン）
・北海道産発酵バター
・ジャム（ストロベリー、ブルーベリー、オレンジマーマレード）

・スモークサーモン
・鶏肉の塩麹蒸し
・カボチャのニョッキ
・とうもろこしのスープ（ポタージュではなくスープ）
・フライドポテト
・ボイルソーセージ
・ベーコン
・ハム
・チーズ
・カスレ（白インゲンやレッドキドニー等の豆のトマトソース煮）
・マカロニグラタン
・ボイルドエッグ
・スクランブルエッグ

・ひじきの煮物
・焼き鯖
・ご飯（長崎県産コシヒカリ）
・味噌汁
・漬物数種類
・味付け海苔
・納豆

・プレーンコーンフレーク
・大豆のグラノーラ
・チョコクリスピー

・パイナップル
・グレープフルーツ（ルビー種）
・オレンジ
・バナナ
・アップルマンゴー
・ミックスフルーツ
・ドライマンゴー
・レーズン
・ヨーグルト

・牛乳
・トマトジュース
・オレンジジュース
・グレープフルーツジュース
・パイナップルジュース
・緑茶
・珈琲
・水

…等々思い出せる限りの料理を載せましたが、間違いなくまだまだありました。
特にサラダと和食コーナーは素通りでほとんど手を出していないので…よく覚えていません。
人気があったのはスモークサーモンで、実際美味しい。
朝食ビュッフェでスモークサーモンがいただけるホテル（お店）は少ないのではないでしょうか。
オリーブオイルとカットレモン入りで、これは本当に幸せでした。
それと気に入ったのはパン類全般。
業務用冷凍パンではなく、天然酵母を使用したオリジナルパンだそうで、
パン生地造りに最低2日、デニッシュ系のパンは3日も費やすのだとか。
種類も豊富ですし、スイート系のパンが充実していて甘党の私にはたまらないラインナップ。
発酵した生地にバターを重ね、専用の機械で60回以上の折返しを2日間かけて行うという「ブリオッシュ」
も美味しかったですし、甘くてサクサクのクロワッサンダマンドなんていくつ食べたかわかりません。
これはもう立派なスイーツです。
また、細かいところまで抜かりなく、
パンに塗るジャムは、アジア地域の300軒以上の5ッ星ホテルで採用されている、
オーストラリアにあるビアレンバーグ社のもの。
ちなみに、"ビアレンバーグ"はドイツ語で"苺が丘"という意味で、
元々はイチゴジャムの製造販売をしていた会社。
ビアレンバーグの苺ジャムはやはり美味しいです。
フルーツコーナーに大好きなドライマンゴーがあったのも嬉しかったです。
これ、大抵のスーパーで売ってはいるのですが、
量が少ない割にいいお値段するので大量に食べてみたくてもなかなかできず…。
初めて、心ゆくまでドライマンゴーを食べることができました。
ドリンク類も充実しており、大手ビバレッジのドリンクサーバーではなく、
100%フルーツジュースが充実しており、
特にパイナップルジュースはパイナップルの繊維が感じられる程濃厚で美味しかったです。
ディナータイムは利用していないのでわかりませんが、
少なくとも朝食ビュッフェについてはとても満足できました。