また白とんこつラーメンを頂きました。 : らーめん点

【店舗情報】
営業時間：11:30～14:00　18:00～24:00
定休日：火曜
℡：095-843-0068
住所：長崎県長崎市千歳町11-6 谷平ビル１Ｆ
座席：カウンター10席
駐車場：無。近所に100円パーキングが沢山あります。
備考：長崎大学の近くという地域柄でしょうが、２０歳前後の若い男性のグループ客が多いお店です。

★2016年3月訪問（3.0点）

随分、久しぶりに訪問するな、と思っていましたが。
食べログで確認すると、3年以上訪問していなかったんですね…。

相変わらず人気のようで、カウンター10席のみの店内は満席。
しばらく待ってから、再訪しました。

●白とんこつラーメン（630円）

そうマー油を好まない俺は、こちらでは「点ラーメン」ではなく、マー油抜きの「白ラーメン」を注文します。
麺の茹で方は指定しませんでした。

が、背後の冷蔵庫からラード系油脂の入ったポットをスタッフが取り出し、レンゲで掻き混ぜ始めると…。
なんとも言えないニオイが漂い始めました…。
最初はどこからの臭いか、正体がわからず困惑しました･･･。
が、あきらかにポットから漂っていました。

朱色の丼に入ったラーメンは、トッピングにチャーシューが2枚と、キクラゲ、青葱。
薄茶のスープには、油の粒子が散在しています。

ラーメンがサーブされると…スープからは仄かにニオイが漂ってきます。
…今回だけは、マー油入りの方が正解だったようです。
連れの「点ラーメン」の方は、さほどニオイが気になりませんでしたので。

甘めの旨味が僅かにありましたので、頭骨メインのベーススープなのかもしれません。
タレがやや強めであるため、断言は出来ませんが…。
ちょっとベーススープの出汁感が弱いように感じます。
油膜があることからわかるように、コッテリ感もあるスープです。

厚切りのチャーシューは、しっかりと醤油タレ系の味付けがされており、食べ応えがあり美味しかったです。
太めの青葱、キクラゲは食感要員でした。
細い麺は、やや加水率が高めでして、ここらはカタめで頼んでもよかったのかもしれません。

今回は、こちらにしては少々残念なお味でした。
おそらく、再訪はまた数年後となるでしょう…。

御馳走さまでした。
次回に期待しています。

★2013年1月17日訪問（3.9点）

注目していた麺でしたが・・、今回は細麺に戻っていました（汗）。
作秋の麺の太さはなんだったのでしょうね。
細麺が切れて、つけ麺用の麺でも使ったのでしょうか？と疑ってしまいます。

トッピングはチャーシュー2枚に、青ネギ、キクラゲというシンプルなもの。
チャーシューは脂身と肉がほぼ半々くらいのもので、周囲は薄く色付いていて、美味しいです。
赤いドンブリに赤いレンゲが、黒のテーブルに乗ると映えますね。

さてお味の方ですが・・。
変わらず、スープの塩味は強め。
醤油の塩味のように感じますが、スープの色調は白濁しています。

麺は角打ちの細麺です。
以前は低加水なのかと思っていましたが、プツンプツンとした食感があり、決して加水率が低い訳ではなさそうです。

妻は煮卵ラーメン(６５０円）を食べたので、当然マー油が入っています。
こちらがある方が味に深みがあるように感じますが、前述のように後半が俺にはキツイです(^_^;)
妻も後半は飽きたと言ってました。

このため毎回白ラーメンを注文するのですが、白ラーメンは白ラーメンで一味物足りない感じもしてしまいます(^_^;)
いや、長崎では屈指で美味しいと思うお店なんです、ここは。一応、言っておきますと。
ここらは客の無い物ねだりなのでしょう。

接客は日によってはそっけない感じもするお店ですが、今回は１人の女性スタッフがものすごくｲｲ笑顔でして、なんだか嬉しくなりました(*^_^*)

他のレビューであった、お箸がヌルヌルしているっていうのも注目していましたが、これはまったく問題なかったです。

★２０１２年１１月訪問

こちらのお店は人吉の名店「好来」で修業した店長が開店したとのことです。

しかし、熊本ラーメンの印象は薄く、細麺に白濁した豚骨ラーメンであり、どちらかというと博多を思い出すお店でした。
もっとも俺がこちらのマー油を入れない、白ラーメンばかりを食べるからかもしれません。
マー油の香ばしい匂いは好きなんですけど、スープに入れるとどうしてもくどくなり、俺は苦手なんです。

今日久しぶりに訪問したのですが・・・。
なんだか変わっていました。

以前は細麺と評していいくらいだったはずなのに、今日は明らかに中麺・・。
角打ち麺です。

スープも以前はしっかり白濁し、乳化した、豚骨風味の強いものでしたが・・。
今日は白濁はしていながらも、透明度もすこしあり、なにより醤油の味が強かった・・。

なにか方向転換でもしたのでしょうか？
それともたまたまなのかな？？

一緒に行った友人は美味しいと喜んでいましたし、俺も美味しくいただけました。
ただ好みという点では以前の方が好きだったなぁ・・。

本来ならば俺の中で４つ星つけれるお店なんですけど・・・ちょっと辛口採点にしました。
まぁこの方向性で行ってもいいのかもしれません。
以前よりは熊本っぽく見えましたし。

写メは電池切れで撮影できずじまいでした。