食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
気になるお店はこちらで保存ができます
空席確認・ネット予約
閉じる
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。
-
1 予約の申し込み
ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。
-
2 お店からのメール
ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。
-
3 お店へ来店
予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
電話なら予約できることがあります
閉じる
090-4261-1755
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
ちぇんいぇさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
閉じる
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
わらび野
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理、郷土料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
090-4261-1755 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
木曽福島駅前より |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます！この機会に是非ご登録ください！
この店舗の関係者の方へ
食べログ店舗会員（無料）になると、自分のお店の情報を編集することができます。
店舗会員（無料）になって、お客様に直接メッセージを伝えてみませんか？ 詳しくはこちら
周辺のお店ランキング
食べログ限定企画
店舗運営者の方へ
-
店舗会員になると、無駄な広告費をかけずに効果的なPRができます。詳しくはこちら
-
紙ではできない予約管理を。いますぐ無料ではじめよう。詳しくはこちら
-
既に会員登録が完了している方はこちらからログインできます。ログインはこちらから
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
【2022.4.10 初訪問】
今回の南信旅行の楽しみの一つが、此方の御料理。
ただね、予約の時点から、御主人に、一番食材が薄い時期なので、ご希望されるような御料理をお出しできない可能性もございます。と、事前に伝えられてました。
が！それでも、南信州らしい岩魚や鹿肉等を味わえました。
北にしろ南にしろ、信州となると、「蕎麦」はまだしも、B級グルメの「山賊揚げ」や「ソースカツ丼」等、めちゃんこ旨い料理って、なかなかないもの。
そんな中、此方の御料理は、華やかさがありつつ、京料理ともまた違う庶民に親しまれてきた地に根差した和食が頂けるのは、とても有難い！
今回の料理内容は、
△お茶（ドライバーなのでノンアル笑）
△日本酒
⚫︎山葵菜と長芋と岩魚の卵
鮭の子のイクラよりも、卵の膜が強く、舌の上でサラリと弾けないほどの弾力。ちゃんと歯で噛み締めないと弾けないの。
でもね、卵の味の濃さそのものは、イクラの方が濃い目な感じ。意外と淡い味わい。
そのに、山葵菜の辛味や長芋のシャクシャク感等のマッチングが心地いい。
⚫︎蕗の薹の新丈のお椀
これに関しては、ほぼ京料理！
出汁の淡さと、蕗の薹の新丈からほんのり香る苦味等の相性がよく、長野にいながら京都を感じられる料理でした。
後々、判明するのだが、此方の御主人、元々、名古屋出身で，学生街の本山にて、15年間、お店を営まれていたそうです。
どうりで！と思えた一品でした。
⚫︎鹿のロースト、行者ニンニク醤油
単純にローストしただけの変わり映えない料理だが、屠殺の処理が適切なのか、全く臭みがなく、刺身のように醤油に付けて食べるのだが、まぁ、旨い！
⚫︎岩魚の塩焼き
じっくり焼かれていたので、頭からバリバリ食べる事が出来る。また通常、鮎等もそうだが、背切れや尾鰭に化粧塩を振り、背鰭や尾鰭が焦げないようにするのだが、そうするとどうしても塩分過多になり易い。
しかし、写真を見て貰えば分かる通り、極端な化粧塩をせず、丸々一匹食べる事を前提にしているため、塩分過多にならないよう配慮されている。
⚫︎赤蕪と野沢菜の漬物
流石は、本場の漬物。漬物なのに、何故か、新鮮さを感じる。笑
兎に角、塩梅がよく、乳酸発酵による酸味も感じられ、めちゃんこ旨いんだよね。
⚫︎岩魚の漬け、岩魚のイクラ、菜の花の炊き込みご飯
⚫︎味噌汁
此れだけでも、食べに来る価値はあるかと思います！まず間違いなく、この近辺で、この御料理を頂けるのは、此方のみかと！
此方のお店に予約の連絡をした際は，まだコロナ禍のまん防中。
当初、7〜8名で予約し、仕事の都合等でキャンセルしたイベント参加者が出たので、キャンセルご出た都度，お店へ連絡し、何度か、予約人数の変更を連絡してたが、イベント開催日二日前に、1人の参加者の職場で、コロナが発生、当人は、コロナ陰性であったが、他の参加者へ迷惑を掛けられないかと、参加を辞退。
そのため、キャンセルの連絡を、お店に直ぐにしたのだが、当日、お店側へ伝わっておらず、当日、1名分のキャンセルとなってしまい、ご迷惑お掛け致しました。
また食材が豊富な秋辺りに、行きたいと思います！
ご馳走様でした！！