新しく販売コンテナが設置されてテイクアウトもできるようになった、ますます人気のランチでも予約必須のピゼリア : ロッソビアンコ

昨年に続き、今年もこちらの絶品ピザを楽しむために安曇野に集まりました。お天気も素晴らしく、青い空に白い壁が輝いています。なんか景色に違和感があると思ったら、エントランス前に白いコンテナができています⁈ 冷凍ピザやドレッシングの販売を始めたらしく、そのコンテナを通らないとエントランスに行けない造りになってしまい、樹々がある扉に通じる小道が隠れてしまいました。ちょっと景観的には残念かも⁈でもひとたび店内に入るとシェフ、ホールスタッフの笑顔のお出迎えがあり、エントランス問題は吹き飛んでしまいましたσ(^_^;) 笑顔は全てを上げてくれますね(^ ^)
すでにランチの Bコース 3164円 を予約していたので各々食前ドリンクかデザート、メインのピッツァかパスタを選びます。私はデザートとし、メインはみんなでシェアすることにして、ピッツァからビスマルク(＋980円)、のぐちピッツァ、マルゲリータを、パスタからポルチーニのクリームパスタ(＋980円)にしました。
前菜は鶏胸肉のヴァプール、添えてあるのは洋梨のコンポートで、この組み合わせの妙は流石です。名物のサラダはのぐちファームさんの有機野菜をたっぷり盛り付けたもの、彩りも美しく柿が季節感を演出しています。玉ねぎドレッシングで和えられていて、適度な酸味と玉ねぎの辛みと甘味が素晴らしい‼︎このサラダはメインディッシュにもなれるのではないかしら? そしてメインディッシュの前にスープがきます。この日はオニオンスープ、パルメザンチーズが入っているのでかき混ぜていただきますが、これはバゲットを載せて焼けば立派なオニオングラタンになるくらい濃厚な温まるスープでした。
最初にビスマルクです。卵が広がり、生ハムとパルミジャーノの塩味とコクがあるシンプルですが奥の深いピッツァです。次はポルチーニのクリームパスタで、これは王道のクリームパスタに仕上がっていました。のぐちピッツァは野菜がいっぱい、ヘルシーですが野菜の味が濃いので食べ応え十分‼︎ トリはマルゲリータ、モッツァレラとトマトソースとバジルだけですが、モチっとした生地と焦げ感が素晴らしい定番のピッツァでした。
濃厚デザートはパッションフルーツとフランボワーズのダブルジェラート、濃いめのイタリアンコーヒーと共に最後まで楽しみました。

あちこちにドライフラワーが下がった店内の雰囲気は以前と変わらず、とても気持ちが安らぎます。ランチコースでもシェア前提で対応していただけるのも素晴らしい‼︎店内は予約で満席でした。また来年、こちらに伺えるよう頑張りましょう‼︎

行きたかった長野市内のリストランテが不定休に当たってしまい、それならちょっと気になっていた安曇野のピゼリアに行こうとこちらを予約してランチで伺いました。こんなところにお店があるのか⁈と思わせる全面畑の中の県道沿いに、ポツンとイタリアンな色彩のお店が見えて来ます。駐車場は広く、エントランスは色づいた樹々がいい雰囲気で、期待が高まりますね‼︎
私たちが予約したのはBコース 2700円、以前は「ノンアルで乾杯」コースというものが、食前ドリンクにアルコールも選べるようになったそうです。コースの内容は、本日の一皿、有機野菜を使ったサラダ、スープ、ピッツァまたはパスタ、ドリンク、それに季節のドルチェまたは選べる食前ドリンクが付きます。総勢8名でしたので、ピッツァ4種、パスタ4種をシェアすることにしました。こういう食べ方をお店としても推奨しているとのこと、1種類ずつ作るので迷惑かも?と心配しましたが杞憂でした(^ ^)
選んだピッツァは安曇野りんごピッツァ(＋330円)、のぐちピッツァ、ジャポネ、4種類のチーズのピッツァ(＋330円)、パスタはワタリガニのトマトクリーム(＋330円)、ポモドーロ、のぐちパスタのクリーム(＋230円)、エビと明太子の和風パスタ(＋230円)です。
すぐに前菜が運ばれて来ました。紫芋、柿、北あかりといった根菜をベースに鴨のローストが添えられ、じゃがいものバーニャカウダ風ソースがかかっています。この組み合わせ、そして芋類とソースの合わせ方、アクセントの鴨のロースト、全てが素晴らしいバランスで、この一皿で全員の舌を虜にしてしまったシェフの独創性に一同ノックアウト‼︎
サラダはのぐちファームの朝取れ野菜のサラダで、もち麦がかかっているのが面白いですね。もう野菜の美味しいことと言ったら⁈ のぐちファームの野菜を売っていたら帰りに買って帰りたいくらいです。
スープはオニオンスープ、濃い飴色になるまでソテーされた玉ねぎの甘みと旨みが凝縮し、シンプルですがこれは大変な手間がかかっているスープですね。
ここから怒涛のピッツァタイムです。1種類ずつ五月雨式で供されるので、シェアしやすい気配りもバッチリです。1枚目はジャポネ、海苔、きのこ、チーズのシンプルな具材ですが、とにかくピッツァの生地が軽くてサクサク、中はふわふわで薪の香りがついて激ウマなのです。チーズの塩分だけでいただくのですが、これはすごいピッツァにであったかもしれません。次はりんごのピッツァ、安曇野りんご、生ハム、ルッコラで、火の入ったりんごは焼きリンゴ風ですが砂糖は使わずにりんごそのものの甘さなので、デザートには寄らない食事系のピッツァでこれも脱帽ものの美味しさでした。3枚目はのぐちピッツァ、ツナと野菜とチーズですが、ネギと白菜が素晴らしい仕事をしていて、この具材の組み合わせは思いもよらないものでした。4枚目は4種のチーズ、メニューには蜂蜜がけとありますが、この日は蜂蜜がけではありませんでした。パルミジャーノ、モッツァレラ、リコッタ、ゴルゴンゾーラ、グラナパダーノ(あれ?5種類⁈)のハーモニーは蜂蜜がなくても十分に楽しめます。
ここからパスタです。最初はポモドーロ、モッツァレラとトマトソースのシンプルなパスタだけに、麺の茹で具合、ソースの絡め方、供する時間全てが揃わないとビシッと決まらないのですが、このポモドーロはどれ一つ欠けることなく完成された一皿でした。次はエビと明太子の和風パスタですが、プリプリのエビが明太子と絡んで大変美味しい‼︎3皿目はワタリガニのパスタ、もう王道のパスタでワタリガニの濃厚な出汁が最高です‼︎パスタのトリはのぐちファームの野菜を使ったクリーム系です。ここでも特に白菜とネギが出汁としても使われていて、クリームなのにサッパリと感じさせ、一瞬でなくなったのは言うまでもありません。
最後はドリンクですが、私はデザートを選んだのでドリンクと共に季節のグラスパフェが出ました。抹茶とラズベリーのソースの上にエディブルフラワーを散らしたジェラート、抹茶のシフォンケーキ、薄焼きクッキーが載った、スイーツ専門店ばりのパフェでした。ドリンクはりんごジュースを選び、野菜とフルーツいっぱいのコースを堪能しました。

こちらは週末や休日は予約でないと入れないようです。また、北風3m以上だと外にあるピザ窯が使えなくなるそうで、その場合にはビザはできないことを予約時に確認されました。ピゼリアとしてはなかなか面白い制約ですね。実際にこちらのピッツァを食べれば、薪釜でないとあの軽さと香ばしさはでないというのがわかり、かなりの火力で焼き上げるのに不可欠な設備であることを認識できました。今回は風にも恵まれて絶品のピザを堪能できました。また一つ、足を伸ばしても行くべきお店に出会えました。