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カナディアン・ファーム
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ハセヤン独自の竃（かまど）、ローストの秘密はここにあり
セルフビルダーとしては日本一と言っても、誰も異議を挟まない
長谷川豊こと、ハセヤン
海外経験も長く、料理はヨーロッパ、カナダ、南米の一部まで含んだ多国籍料理
ただ普通と一番違うのが、調理機器全てが手製だということなんです
写真の石窯、炉と窯は別です
左の炉で薪を起こし、右に向かって洞があり
ロースト室に熱風だけ送ります
ハンバーグもサーモンもチキンも、すべてこのロースト室で
丁寧に時間をかけてローストされます
出来上がりは行ってみてください、としか言いようがないが
チキンは常に皮はパリパリ、肉はジューシー、骨まで含め赤みは残っていない
すごいのです、技術です、切磋琢磨の頂点です
写真のテーブル席のは、ハンバーグやポタージュ、サラダなどランチのコースの雰囲気
お弁当の様に見えるのは、まさにテイクアウトしたチキンのロースト
ハセパン（パンドカンパーニュ）も、絶品です
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左が炉、右上がロースト室
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ロースト室
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窯場の上の屋根、セルフビルダーの世界が広がります
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黒米のご飯もあるよ
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ハセパン、絶品
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皮はパリパリ、中はジューシー。これはテイクアウトした時
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真夏のカナディアンファーム、素敵な野菜類、天然酵母のパン、自家製石窯のチキンロースト、最高でしょ？
真夏のカナディアンファーム、友人達と6名で再訪
みな初めてではなく、また来たくて来たくてやってきた
メニューはすらりと決まる、チキンローストを目一杯食べたい
最初は自家農園の無農薬の野菜類と、天然酵母のパンと、ハーブバター
そしてあの滋養たっぷりの野菜のポタージュ
最後は自家製石窯のチキンロースト、最高でしょ？
セルフビルダーとしても日本で最も有名な御仁
調理人としても、一流だ
どの料理も全く持って安定していて
絶対に間違いない、旨い、
身近で見ていると、自家製石窯も２室に別れていて
中まで火が入り、皮が焦げて何とも旨そうなニオイを出すまで
ハセヤンこと長谷川豊シェフ、一時も気を許さない
真剣勝負だ、旨いのは絶対に確かな技術に裏打ちされている
美味しい店は、ぜんぶそうだ
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伝説のカナディアン･ファームの実力
再訪2015.5.7,8 2015.6.15 2015.7.29
もうこの店にはまりました
いつ行っても自然そのもの
それに何と言っても長谷川さんの個性の光る
セルフビルドの建物群
7月30日、19:00から長野放送で取り上げるらしい
ともかく日本にもこういう個性がある、素晴らしい
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さてここは何でしょう？不思議な建物ばかり、「カナディアンファーム」といいます。
手作りの建物が１０棟程で一つの部落のようになってます。
カナダ人と日本人の元ヒッピーみたいな人たちが運営するホテル、レストランです。
とてもいい雰囲気、一人で入ってみました
この連休、沢山のファミリーに来てもらえ別荘はフル稼働。
そのかわり、メンテは十分にしないといけません。
朝から山小屋の掃除でクタクタ、肉（ハンバーグ）定食を頼みました。
最初がこのパンドカンパーニュ、硬くて、香りがあってとても旨い
ラズベリーソースのサラダ、自家菜園のサラダはとても新鮮。
カボチャのポタージュが済んで、いよいと最後のメイン。
この分厚いハンバーグを見よ！大ボリューム、
カナダ人が考えたのかな？でも付け合せの野菜が旨い、グリーンアスパラが特に旨い。
この時期、路地の野菜もやっと口に入ります。
長い雪に閉ざされた山々、今が一番の季節です。
皆さんも如何ですか？1500m超えの空気を嗅ぎに来ませんか？
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セルフビルドの建物群、素敵です
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石窯や炭火の起こるTHE KITCHEN まさに
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石窯で焼いたパン・ド・カンパーニュ 素晴らしい
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ラズベリーソースたっぷりの自家製野菜のサラダ
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メインのハンバーグ。大ボリューム
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ポタージュ美味い、パンドカンパーニュ美味い
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自家菜園、無農薬野菜サラダ
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厨房を遠景します。建物はすべてセルフビルド
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春菊と玉ねぎとお米のポタージュ、美味い
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今日の夏野菜のサラダは大盛り。これだけでもいいくらい美味い
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牛ほほ肉の煮込み、ほほが落ちます、美味い
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３種の自家製パン、美味い
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キングサーモンステーキ、旨
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自家製アイスクリーム、ハーブの飾りが可愛いね
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shinarc7357
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
カナディアン・ファーム（Canadian Farm）
|
|---|---|
| ジャンル | ヨーロッパ料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
0266-74-2741 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥3,000～￥3,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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全てオーガニックが、長谷川豊（通称ハセヤン）オーナーの料理です。自家製野菜、チキンもサーモンもオーガニック、天然酵母だけで作るパンも最高です。何を食べても美味い、どこか違う。ヨーロッパやカナダの農家で、庭先で食べているような、そんな感覚です。イタリア人を2回、デンマーク人を5人、2回連れてきましたが、皆ヨーロッパの料理だと言います。
2017/08/02 更新