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上田・別所温泉 × ラーメン でクーポンのあるお店を探す

この口コミは、さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメ口コミ1,668件フォロワー6,724人

4.3

～￥9991人

料理・味4.3
サービス3.8
雰囲気4.1
CP3.9
酒・ドリンク-

2020/11訪問1回目

4.3

料理・味4.3
サービス3.8
雰囲気4.1
CP3.9
酒・ドリンク-

～￥9991人

自家製粉自家製麺味噌醤油など全てにこだわりを持つ長野県No. 1君臨していたラーメン！(長野県上田市上田原)

拉麺酒房熊人(くまじん)
(長野県上田市上田原1588-4)

長野市の南松本市の北東部 NHK大河ドラマ「真田丸」の舞台にもなった長野県上田市の郊外に長きに渡り長野県でNo. 1の評価を受けていたラーメン店がある
※現在でも僅差の2位

2005年(平成17年)にオープンした「拉麺酒房熊人」

熊人と書いて「くまじん」と読む何ともラーメン屋としては印象的な店名だ(笑)

最寄りの駅は一応上田電鉄別所線の上田原駅でそこから1キロ弱だが電車の本数やその道のりを考えると車での訪問を考えた方が賢明でそれが現実的な場所にある

この日は松本で午後の仕事を早めに終え後は群馬に入るだけだったので松本から国道143号線の途中から国道とは思えない過酷な山道を通り青木村を経由してお店に到着したのが夕方のオープン時間の約15分前

それにしてもさすらいの旅人でもこのお店を目指さないと一生通らないと思われるような上田市の郊外の道沿いにある平屋の一軒家のラーメン店だ

お店の裏手に駐車場があり入って行くと 1台の車が停まっていて私の到着を確認すると共に車から降りてきてお店の前に並んだ

つまり 2番手となりその後数人が到着して開店と同時に5人が入店した

行列のできる人気ラーメンで夕方の営業をしている場合は平日のこの時間帯が狙い目なのだと改めて実感した瞬間でもあった

実際私が食べ終わりお店を出るまで待つ人はいなかったのが何よりの証拠

民家のような玄関を入り靴を脱ぎ部屋に上がると小さなカウンター席とその右手にお座敷席がありカウンター席に座りメニューを眺める

メニューは基本的には醤油・味噌・塩の3本柱で春夏の4月～9月はつけ麺秋冬の10月～3月はカレー拉麺などの季節メニューもあるようだ

ここは信州なので味噌醤油も塩も気になる3択となり迷った時には「連食」とのさすらいの旅人的な格言を思い出し味噌と醤油を食べることにした(笑)

かけ拉麺 570円

連食が前提なので普通の「醤油拉麺」からチャーシュー・メンマ・海苔を外したシンプルな「かけ拉麺」を注文

ラーメンの提供前に小さな壺に入った小麦を塩炒りした物がお水と一緒に出され食べてみると旨い

自家製粉・自家製麺ならではのお店の粋な演出だ

太麺の選択肢もあるがオススメの細麺で注文するとそんなに待つことなく着丼

地元信州産小麦「ゆめかおり」を使用した麺は少しウエーブのかかった細麺

トッピングはシンプルにナルト・ほうれん草・ネギのみでまさに「かけ拉麺」のビジュアル

スープは鶏ガラ・もみじ・鯖枯節・宗田枯節からシンプルかつ贅沢に抽出したもので味付けはこちらも地元の大久保醸造の甘露醤油のみと至ってシンプル

あっさりとしながら旨み溢れるスープに醤油の芳醇な香りがマッチした極上のスープだ

このスープと麺の絡みもよくスルスルと入っていくラーメンをあっという間に完食

味噌拉麺 880円

1杯目のかけ拉麺を食べ終わり残ったスープの成分などを確認しながらチビチビ飲んでいると(笑)2杯目の味噌拉麺の到着

器もナチュラルで味噌拉麺とよくマッチしているではありませんか！

驚くのはその麺で平打ち太麺に捻りを入れたきしめんのような青竹手打ちの佐野ラーメンのような見たことがない独特の自家製麺

スープは醤油と同じ基本のスープになんと米粉を加えてトロみを付けていて味付けはこちらも地元の大桂商店の奏龍(なきりゅう)大吟醸味噌「雅」を100%使用している

この味噌に使用する材料は幻の地大豆「こうじいらず」・地元コシヒカリでは天日塩のみで麹の歩合を上げ旨みと素材の甘みを見事に引き立てたまさに珠玉の味噌

トッピングはチャーシュー・メンマ・ネギ・モヤシ・ゴマとシンプルに仕上げている

スープを一口飲むと最近流行りの辛さやキリッとしたシャープな味噌ではなく何処か温かさを感じる田舎の自然な優しい味わい

当然の如く化学調味料類は一切使用していないが全く物足りなさを感じないナチュラルなとても美味しい味噌ラーメンだ

平打ちの捻れた独特の麺がトロみのあるスープに絶妙に絡むいや絡むように見事に計算されたラーメンに思わず「旨い！」の声を出し唸ってしまったことは言うまでもなかった

醤油に圧倒され味噌に更に圧倒され圧倒され放しの中で名残惜しくも 2杯のラーメンを完食！

あとがき…

元長野県No. 1のラーメン店の 2杯の渾身のラーメンに参りました！

全メニューが食べたくなるお店だった

自家製粉自家製麺醤油味噌…地元産の食材・素材…

全てに強いこだわりを感じ食べる人に無言で訴えかける素晴らしいラーメンだった

お店の強いこだわりはウンチク講釈と時には食べる側への押し付けになっているお店もあるが熊人では自ら表現するラーメンをどう受け取るかはお客様次第

そのお客様が美味しいと感じる一杯を追求しているスタンスのように思えた

長野県の上田の郊外までわざわざ食べに行く価値大いにアリのラーメンに敬意を表しながらお店を後にしたのだった

ご馳走さまでした！

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拉麺酒房熊人(くまじん)(長野県上田市上田原)味噌拉麺 880円

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拉麺酒房熊人(くまじん)(長野県上田市上田原)味噌拉麺

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拉麺酒房熊人(くまじん)(長野県上田市上田原)かけ拉麺 570円

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拉麺酒房熊人(くまじん)(長野県上田市上田原)外観

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拉麺酒房熊人(くまじん)(長野県上田市上田原)店内・お座敷のカウンター席

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拉麺酒房熊人(くまじん)(長野県上田市上田原)外観

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拉麺酒房熊人(くまじん)(長野県上田市上田原)外観

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拉麺酒房熊人(くまじん)(長野県上田市上田原)営業時間と定休日

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拉麺酒房熊人(くまじん)(長野県上田市上田原)駐車場案内

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拉麺酒房熊人(くまじん)(長野県上田市上田原)店内

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拉麺酒房熊人(くまじん)(長野県上田市上田原)玄関

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拉麺酒房熊人(くまじん)(長野県上田市上田原)店内

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拉麺酒房熊人(くまじん)(長野県上田市上田原)店内

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拉麺酒房熊人(くまじん)(長野県上田市上田原)お店の名刺の両面

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拉麺酒房熊人(くまじん)(長野県上田市上田原)お座敷のカウンター席

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拉麺酒房熊人(くまじん)(長野県上田市上田原)小麦の塩炒り

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拉麺酒房熊人(くまじん)(長野県上田市上田原)かけ拉麺

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拉麺酒房熊人(くまじん)(長野県上田市上田原)かけ拉麺

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拉麺酒房熊人(くまじん)(長野県上田市上田原)かけ拉麺

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拉麺酒房熊人(くまじん)(長野県上田市上田原)

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拉麺酒房熊人(くまじん)(長野県上田市上田原)味噌拉麺

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拉麺酒房熊人(くまじん)(長野県上田市上田原)味噌拉麺

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拉麺酒房熊人(くまじん)(長野県上田市上田原)味噌拉麺

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拉麺酒房熊人(くまじん)(長野県上田市上田原)箸袋

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拉麺酒房熊人(くまじん)(長野県上田市上田原)メニュー ※前回訪問

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拉麺酒房熊人(くまじん)(長野県上田市上田原)メニュー ※前回訪問

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拉麺酒房熊人(くまじん)(長野県上田市上田原)メニュー ※前回訪問

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拉麺酒房熊人(くまじん)(長野県上田市上田原)メニュー ※前回訪問

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拉麺酒房熊人(くまじん)(長野県上田市上田原)伝票 ※前回訪問

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	拉麺酒房熊人
受賞・選出歴	ラーメン百名店 2018 選出店食べログラーメン EAST 百名店 2018 選出店ラーメン百名店 2017 選出店食べログラーメン EAST 百名店 2017 選出店
ジャンル	ラーメン、つけ麺、餃子
お問い合わせ	0268-26-1713
予約可否	予約不可
住所	長野県上田市上田原1588-4 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	赤坂上駅から802m
営業時間	水・木・金・土・日 11:30 - 14:00 18:00 - 21:00 L.O. 20:30 月・火定休日 ■ 営業時間売切れ次第閉店 2022年末年始休み ::: 12/26～1/3です。 12/23夜、24昼夜休み、25は、昼のみ営業 ■ 定休日月・火曜（祝日であっても基本的に休み）
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	30席
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙喫煙室あり
駐車場	有 10台ほど
空間・設備	カウンター席あり、座敷あり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）
ホームページ	http://kumajin.naganoblog.jp
オープン日	2005年10月5日
初投稿者	ichigo（0）
最近の編集者	advance2003（68） ... 店舗情報（'22/12/22 09:22）編集履歴を詳しく見る