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松茸姿焼き
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松茸焼姿焼き
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松茸ご飯・松茸汁・香物
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松茸鍋
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松茸鍋
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お通し
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THE軽井沢ビールダーク
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松茸鍋
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生卵
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塩
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松茸鍋
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松茸土瓶蒸し
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ブナピー・松茸茶碗蒸し
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松茸茶碗蒸し
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松茸天ぷら
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松茸姿焼き
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松茸姿焼き
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松茸姿焼き
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松茸ご飯
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松茸汁
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野沢菜
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洋梨のジュレ
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外観
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看板
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エントランス
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店内
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メニュー
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コースメニュー
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前山寺
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前山寺
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前山寺三重の塔
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前山寺三重の塔
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前山寺案内
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前山寺
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生島足島神社
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生島足島神社
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生島足島神社
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生島足島神社
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生島足島神社
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生島足島神社の神楽殿
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生島足島神社
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松茸の季節が、やってまいりました。
(*´ー`*)
上田市古安曽広山にある、松茸料理二幸園さんにお伺いしました。
《実食》
価格は、全て税込です。
●Aコース6,000円×2
(お通し3品・松茸茶碗蒸し・松茸土瓶蒸し・松茸鍋・松茸ご飯・松茸汁・香物・デザート)
○THE軽井沢ビールダーク600円
●松茸姿焼き3,500円
●松茸天ぷら2,500円
〈お通し〉
きのこのゴマだれ塩和え・山菜の2品が、最初に提供されます。
きのこのゴマだれ塩和えは、比較的しっかりとした味付け。
山菜は鰹節がかけられ、食感はやや硬め。
日本酒が合いそうな、お通しでした。
〈THE軽井沢ビールダーク〉
軽井沢ブルワリーの、クラフトビール。
こちらのダークは、デュンケルタイプ。
麦芽・ポップの他に米も入っている、日本人好みの飲みやすいタイプです。
コク・旨みがしっかりとしていて、適度な軽快さもありバランスが良いです。
香りも良いですが、丸みがあり比較的穏やかな印象。
(*´ー`*)
〈松茸鍋〉
松茸をメインに、数種類のきのこ・鶏肉・ 野菜類・葱・豆腐・つきこんにゃくといった構成。
すき焼き風にいただける様に、生卵も一緒に提供されます。
すき焼き風にいただく為か、基本的には少し濃いめの味付け。
ただすき焼きほどは、濃くありません。
そのままいただいても松茸を中心とした素材そのものの味わいを楽しめて美味しいですが、生卵を絡めることによりよりマイルドさが増して美味しい。
(*´ー`*)
〆に麺類か雑炊かの、オプションは欲しいなと思いました。
〈松茸土瓶蒸し〉
口に含むと、松茸本来の香りが立ちこめて美味しい。
(*´ー`*)
円やかで、優雅。
〈松茸茶碗蒸し・ブナピー〉
松茸の茶碗蒸しと同時に、もう1つのお通しブナピーが提供されます。
ブナピーはかなりさっぱりめの味付けで、お口直しの印象。
松茸茶碗蒸し。甘さは控えめで、松茸の香りが豊かに広がります。
(*´ー`*)
〈松茸天ぷら〉
松茸・舞茸・獅子唐・カボチャ・薩摩芋といった構成。
塩を振りかけて、いただきます。
サクッとしていて、軽めの揚がり具合。
他の具材も良いですが、やはり松茸が秀逸です。
(*´ー`*)
香り松茸、味松茸(笑)
〈松茸姿焼き〉
ビッグサイズでかたちの良い、見事な松茸が一本!
(* ̄∇ ̄*)
見てるだけでも、幸せです(笑)
やはり地物・国産は、香り味わいが違います。
まるでノドグロの様な、上質な甘み。
香りの良さにおいては、並ぶ食材が無いと言っても過言では無いでしょう。
(*´ー`*)
この世の物とは思えないほどの、異次元の美味しさ。
美味し過ぎ(笑)
〈松茸ご飯・松茸汁・香物〉
松茸ご飯と松茸汁は、おかわりが出来ます。
松茸ご飯は優しめの味わいで、後を引くタイプ。
あっという間に、終わってしまいます(笑)
当然、おかわり(*´ー`*)
松茸汁も、香り良く上品。
香物は、野沢菜。
味自体は普通ですが、松茸ご飯と松茸汁のアクセントとして良い役割を果たします。
〈デザート・お茶〉
デザートは、洋梨のジュレ。
温かいお茶も、一緒に提供されます。
洋梨のジュレは、程よい甘みとさっぱりした冷たさ。
シャキシャキとした、洋梨の食感が良いです。
(*´ー`*)
《総評》
この季節になると、風物詩の様に上田の山あいに登場する松茸小屋。
今や絶滅危惧種とも呼ばれる国産松茸を、お手頃価格でお腹いっぱいいただくことが出来ます。
やはり地物が出てくると、本場だけあり香り味わいが異なります。
(*´ー`*)
それぞれ松茸小屋により特徴が異なるので、あちこち比較していただいてみるのも楽しいかと。
こちらのお店は、コスパと雰囲気のバランスが取れている印象。
コスパも大事だけど、いただく雰囲気も大切という方に良いと思います。
近くの前山寺・生島足島神社も観光で立ち寄ったので、一緒に画像アップします。
ご馳走様でした。