鳥正
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ふっくら美味だれ焼鳥と女将のオペレーション
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鳥正（とりまさ）
|
|---|---|
| ジャンル | 焼き鳥、居酒屋 |
|
予約・ お問い合わせ |
0268-22-2018 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
上田駅から447m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 席が広い、座敷あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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夕方、早い時刻に訪れたのですが、お店に入ってみるとすでに満席に近く、女将らしき方がカウンターの隙間へ案内してくださいました。
忙しそうな女将から飲み物を聞かれましたのでぬる燗をお願いし、メニューを眺めました。
鶏や豚の串があって、ねぎまともも、レバーにしようと思っていたら、まもなくぬる燗とお通しが届きましたので、この３本をお願いしました。
少々ぶっきらぼうな女将の対応です。
口当たりがよく飲みやすいお酒をいただきながら店内を眺めてみると、カウンターが７席、テーブルが16席ほどの１階のスペースはほぼ満席で、この女将が１人で店内のすべての注文を受け、すべてのお酒を作り、さらにすべての料理を席まで運んでいます。
言い換えると、焼鳥などの料理を作ること以外はすべて女将の仕事のようで、そのオペレーションの良さに感心しました。
私の手元には、それほどの時間もかからず奥の厨房で焼き上がった串３本が届きました。
まず、ねぎまをそのまま食べてみると、大きめの肉片でふっくらと柔らかく焼き上がり、肉汁があふれてきます。
それに、ネギの風味がいい感じです。
美味だれをかけて食べてみると、わりと辛めのタレで、ニンニクの風味も効いていて食欲がわきます。
美味たれの味付けがわかりましたので、残りのもも、レバーの２本は、かけるタレの量を加減していただきました。
こちらも、ふっくらとして柔らかくおいしかったです。
おいしい串に加えてお値段もお値打ちで、それを支えるのが女将のオペレーションと感じました。
串以外のメニューもいろいろありましたし、次にもまず最初に立ち寄りたいお店です。