麻婆豆腐 : 洞庭春 中込店

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あらら??

あらら??(417)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]50代前半・男性・長野県

1

  • 昼の点数:3.2

    • [ 料理・味2.8
    • | サービス2.7
    • | 雰囲気3.1
    • | CP3.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ~¥999
1回目

2019/08訪問

  • lunch:3.2

    • [ 料理・味 2.8
    • | サービス 2.7
    • | 雰囲気 3.1
    • | CP 3.0
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ~¥999

麻婆豆腐

陳健民(1919-1990)は中国 四川省出身の料理人。日本における四川料理の父とよばれ、麻婆豆腐やエビのチリソース(乾焼蝦仁とは少し違うらしい)、回鍋肉、担々麺などを日本に広めた方だし、また懐かし"中華の鉄人"陳建一の父親でもある。

私にとっての陳健民はNHK「きょうの料理」出演者である。まだ小学生低学年であったか。陳の手際よく作る料理を、亡き祖母と2人で
「美味げだねぇ」
と言いながら観たのを記憶している。見事な技術と、「〜あるよ」といったステロタイプな中国なまりで語るだけで、画面からユーモラスというか面白みの湧いてくるのだ。
もう一つ、陳先生がすごいなと思わされたのが鍋温度の測り方だ。鍋の中を手でスルスルとさわり
「こんなもんかね〜」
と、また手際よく進めていくのが大変かっこよかった。

一人暮らしを始めたのは23歳の時だった。
それまで同居していた両親が都合で引越すこととなり、すでに社会人となっていた私は、そのまま独居となったわけだ。いろいろ不安はあったが、そこはそれ若さ(バカさ?)というもの。すぐに慣れてしまい花の独身生活を謳歌する状態だ。あの頃は楽しかった。

あるとき、親友のAが訪ねて来たが、厨房をひと目して
「なんてひどい状態…」
雪平鍋ひとつとヤカンしかない台所だ。料理好きなAは見るに忍びなく、引越し祝いとして小さめの中華鍋を買ってくれた。
「これならひと通りできる」
という鍋はたしかに焼く、炒める、煮る、ゆでるがこれひとつで可能となる。これがまたじつに具合がよいのだ。面白がって料理をするようになり、独居生活も一層楽しくなったものだ。

別の日
やはり中華鍋ふって何かを作っていたときの事。レシピに◯℃くらいで何分間か茹でて、なる項目が気になり、さりとて温度計はなし。分かるわけもないが、陳健民のようにやってみたらどうか。なんとなく分かるかも。と、右の人差し指をスルスルと……


「洞庭春 中込店」
佐久市中込の街中にある中華料理店である。紅と金に縁取られた、典型的な中華屋さんだ。定食ものやラーメンなどといった基本的メニューの間に燦然と輝くこちらを注文である。

「マーボー丼」870円
20センチほどの白い丼になみなみと注がれた麻婆豆腐。中には熱い熱いご飯がこんもりと。色味の通り、あまり辛さは感じない。しかし、豆腐とひき肉がどっさりだ。玉子スープも典型的中華を醸し出している。

え?
鍋に指つっこんでどうなったか?
やけどしたに決まっている。その後しばらく仕事にならず、理由を話すたびに大笑いされた私はとてつもなくアホだった。

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店舗基本情報

店名 洞庭春 中込店
ジャンル 定食・食堂、中華料理
予約・
お問い合わせ

0267-62-0457

予約可否
住所

長野県佐久市中込2-14-22

交通手段

中込駅から307m

営業時間・
定休日
予算(口コミ集計)
[昼]~¥999

予算分布を見る

席・設備

禁煙・喫煙

特徴・関連情報

利用シーン

初投稿者

東茅東茅(476)

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