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「サラダ」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 73 件
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...ボソボソした食感だが素朴な味わい。
コースとは別にアラカルトでオーダーした「山里の彩りドレッシングのそばサラダ（税込1980円）」…これも以前と素材も味も変わって、以前は果物も入り、バルサミコが強めに味が出ていたが、少し蕎麦つゆっぽく、やや水分量の多いそばサラダになっていた。前の方が好みだったな。
「そばの実と無農薬米・雑穀のリゾット風（税込1980円）」…トマトやレタスなどの野菜も添えられ...
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...2時頃にお伺い、周りの2組は予約していた様子も気持ち良く迎えていただきました。
色々目移りしたものの、「挽きぐるみそば」「山野のおまかせ盛り」（サラダ）を選択。
お蕎麦は全部食べてしまいそうになる程、風味感じて美味、おまかせ盛りも東京では味わえない内容！
都会の喧騒から離れて...
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...口の中でホロホロと解けるのが分かります。
醤油ははじめ、強い塩味を感じますが、まろやかな甘みを後から感じさせてくれます。
無農薬野菜のサラダ
地元で収穫された野菜をつかったサラダです。
カブ、レタス、ニンジンやキャベツなどとともに、リンゴのシナノゴールドがはいっていて、非常に種類が豊富です...
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農水省認定#9：アグレッシブに変化するマスターの無国籍創作料理は炭水化物が多め...
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① 村の豆の豆腐、自家製出汁醤油、生姜、岩塩、銀葉藻（アカモク）塩
② 田芹、黄茸？、烏茸の薬膳スープ
③ 富士林檎と地野菜の蕎麦サラダ
④ 漢方卵のスパニッシュオムレツとソース
⑤ 馬鈴薯、蕪、蕗の薹の甘辛味噌
⑥ 玄米+古代米のリゾット...
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...…すいません、去年と逆の食べ方推奨になりました。
「季節の品❶」…昨年も出て、新鮮野菜の美味しさがかなり印象に乗った「無農薬野菜のサラダとリンゴ（品種は去年はシナノスイート、今年はサンフジ）のサラダ」
…お酢の効いたバルサミコ風ドレッシングを食べた瞬間、去年の味の記憶が戻った。そうそう、この味…美味かったんだよなぁ…。
キャベツ...
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旧望月町、佐久市にある食と農をつなぐ料理人・北沢正和さんのお店へ再訪してきました(｀･ω･´)ゞ
...箸がとまらなくなるお豆さんでした(〃´∪｀〃)ゞ
③紅玉と無農薬野菜のサラダ
地元の紅玉と無農薬野菜たちのサラダ、こういうのが食べたくてきたんですよε≡≡ﾍ( ´Д`)ﾉ
こんな美味しいサラダ、他に食べられるところ、私は存じ上げませんｏ(*≧∇≦)ﾉ
③玄米と古代米のリゾット シナノゴールド
ここでリゾットが供されました...
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...%使用の石臼挽、野菜、酒米も地産地消に徹したお店。
今日頂いたのは、
「そばと何かほしい膳」
村の豆とうふ、季節の一品（無農薬野菜サラダか無農薬米リゾット）、佐久野そば
「挽きぐるみそば（そばの実の全粒粉）」
まずは、胡瓜の漬け物から地物の新鮮さが伝わる。
地産大豆の旨いとうふは穂紫蘇が乗っていて岩塩、藻塩を振ることで大豆の味をよりはっきりさせる。
無農薬野菜サラダは生野菜の他にりんご（つがる）と菊の花がアクセントで和風のドレッシングは結構独特だ。
佐久野そば、このお店のスタンダード...
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地産地消の「蕎麦と創作料理」が魅力の田んぼの中の一軒家（その2）
...
えのき茸パウダーの芳ばしさを楽しむシンプルな味付けのリゾット。
・りんごと野菜のサラダ
彩りが美しい地元産野菜とりんごのサラダ。
りんごはシナノリップ、野菜はレタス、赤芯大根、きゅうり、パプリカ、コスモスの花びら...円）
□創作そば
そばの実と無農薬米・雑穀のリゾット風、山里の彩りドレッシングのそばサラダ、本日の創作そば（各1,500円）
□ちょっと一品
村の豆腐（380円）...
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...まずは、山野のおまかせ盛りにリゾットと佐久野そば、挽きぐるみそばを注文しました。
おまかせ盛りは、サラダのこと。地元野菜にあっさり風味のドレッシングが和えてあります。野菜の素材が抜群なので、これは美味しいです。前菜に悩まれたら、こちらをオススメです...
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...人程。
オーダーは、ランチサービスのそばと何かほしい膳2800円(税別)。
村の豆とうふ、季節の1品、佐久野そばです。季節の1品はサラダかリゾットの選択でリゾットにしました。
まずはお通しの豆から。
そして、村の豆とうふ。山椒の実が乗ってます。濃厚で弾力のある豆腐...
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...かなり、田舎の場所にあるので、美味しくて楽しみにしている方が遠方から訪問する可能性が高いと思います。
料理ですが、最初の地元の豆、豆腐、サラダ、リゾットは大変美味しいです。サラダのドレッシングが味が濃いとは感じました。最後の蕎麦ですが、個人の感想ですが、佐久野そばの10割そばですが、イマイチでした...
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...岩塩でいただきます。
大豆のいい香り。
●そばみそ
表面を香ばしく炙ったそば味噌。
上には春の苦味ふきのとう。
●無農薬野菜とふじのサラダ。
●無農薬のお米と古代米のリゾット
エノキパウダー。
●挽きぐるみそば
薬味はネギと辛味大根...
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「蕎麦味噌焼き、野菜を乗せて」…紅芯大根、中まで赤いレディサラダ大根、に蕎麦味噌を乗せていただく。味噌が優しい味だ事。結局、帰り際にこの味噌を買って帰ることにした。
オプションでオーダーした「蕎麦サラダ（税込1500円）」…構成は基本先ほど出たサラダと同じだが蕎麦（白い更科蕎麦）が入っ...
続いて「無農薬野菜のサラダとリンゴ（品種はシナノスイート）のサラダ」
…お酢の効いたバルサミコ風なドレッシングを使う。
キャベツ...
僕の方の「白い御前そば」はさっきのそばサラダに入っていたものと同じで見た目は中太麺で一瞬中華麺に見紛うほど...
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【山野に聞け膳】の内容
豆
村の豆の豆腐
クリタケと落花生の薬膳スープ
無農薬野菜と蕎麦のサラダ
無農薬米と古代米のリゾット
蕎麦(御前そば...頂いた後に香りが残るほどの香ばしさであった。
無農薬野菜と蕎麦のサラダ
無農薬の紅玉を使用していて、オリーブオイルやパプリカとも味覚的に合っている...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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...,800円/税別)」×3ヶをオーダー
まずはビールで乾杯〜！
★館主の野遊び膳
村の豆とうふ→サラダ→そばの実と無農薬米・雑穀リゾット→蕎麦→デザート→抹茶と運ばれてきた。しっかりとした豆腐は2種類の塩で食べて下さいとの事。塩も美味しいしこれいいね...
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...こうした素朴な優しい風味がするのかもしれません。
さて次いで出てきたのはセットメニューのサラダ。地産地消、無農薬にこだわるだけあってサラダは最高品質。どの野菜も新鮮でみずみずしく、普段東京で食べている野菜とは段違いです。これはサラダ嫌いの子供でもパクパク食べられる気がします...蕎麦屋としては珍しくお膳に大きなサラダがついてくるのも特徴的です。自然のものはなるべく手を加えずそのまま食べるべきだと語る彼の料理は...
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...
今回も東北の旅の帰りに寄らせて頂きました。
今回のメニュー
⚪︎佐久そば
⚪︎村の豆腐
⚪︎スープ
⚪︎紅玉と無農薬野菜のサラダ
村豆腐は定番中の定番
味がとても濃くまずはそのまま食べます。
その後塩、銀葉藻塩、醤油で楽しみます。
地元の紅玉と無農薬野菜
こんな美味しいサラダは食べた事がない
新鮮で体に優しい。
なかなか行けないけど長野に行く事があれば
また行きたいですね。
美味しくいただきました...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
職人館（しょくにんかん）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2022 選出店
食べログ そば 百名店 2022 選出店
そば 百名店 2018 選出店
食べログ そば 百名店 2018 選出店
そば 百名店 2017 選出店
食べログ そば 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | そば |
|
予約・ お問い合わせ |
0267-52-2010 |
| 予約可否 |
予約可 夜は要予約でコース（おまかせ）のみ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
長野新幹線、佐久平駅から車で約30分 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
34席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| オープン日 |
1992年 |
| 備考 |
年末年始はランチのみ |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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手打ちそば くう庵 （12）（そば）
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よくある質問
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営業時間・定休日を教えてください
■ 営業時間
11:30～15:00 17:00～
■ 定休日
水曜・木曜（祝日・ＧＷ・８月は営業、１月２月は不定休） -
アクセス方法を教えてください
長野新幹線、佐久平駅から車で約30分
軽井沢から、車で小1時間
JR小海線「中佐都」駅徒歩16km（3時間半）
タクシー（30分弱）をお勧めします。
バスの場合、
JR小海線「岩村田駅」より
②千曲バス中仙道線「望月バスターミナル」経由
③東信観光バス春日線「新町」バス停徒歩2分
交通費800円
しなの鉄道「御代田駅」より
①千曲バス佐久・御代田線「浅野総合病院」経由
②千曲バス中仙道線「望月バスターミナル」経由
③東信観光バス春日線「新町」バス停徒... -
このお店の口コミを教えてください
軽井沢に住む元会社同期と軽井沢から車で約一時間掛けてここまで来た。女子も2人の計4人。
この日はバスでこの店までやってくる団体の人たちが珍しくいるらしく、車の停車位置を向かいの駐車所に停め直すことになった。すごいな団体さんも入る店になったんだね。
世の流れなのか、メニューの変更とともに割と値上がりしていた今回。
自然な手作りに徹しているので、材料費も手間もふんだんにかかっているの...
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...オフのため
久々に北さんに会いに
ランチタイムへ
サラダは相変わらず
味が濃い野菜たちシンプルなら味付けで
ペロリ
リゾットにかかっている
エノキの粉末は
魚粉のような濃さ
そばは今回は田舎そば...