蕎麦だけじゃない名店 : 職人館

職人館

(しょくにんかん)
そば百名店2018選出店

食べログ そば 百名店 2018 選出店

  • 料理・味 3.61
  • サービス 3.43
  • 雰囲気 3.59
  • CP 3.49
  • 酒・ドリンク 3.23
  • 行った 472人
  • 保存 5780人

評価分布

予算:

昼の予算 ¥1,000~¥1,999

定休日
水曜・木曜(祝日・GW・8月は営業、1月2月は不定休)

この口コミは、tmgfc347さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら

tmgfc347

tmgfc347(760)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]

1

  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥2,000~¥2,999
1回目

2017/10訪問

  • lunch:4.5

    • [ 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥2,000~¥2,999

蕎麦だけじゃない名店

佐久市内の有名なお蕎麦屋さんに行ってきました。

佐久市内といっても春日地区。蓼科山の麓の農村地帯にあるお店です。
訪問したのは昼の2時前。
ランチのピークは過ぎていたからなのか、すんなりと着席できたよ。とは言え店内はほぼ満席だったけどね。

早速メニューを見てみます。そば単品のほかにセットメニューもありますね。
周りを見てみると皆さんセットを頼んでいるようだったので、自分もセットを頼むことに。1番安い「そばと何かほしい膳」を注文しました。お値段は2600円。

このセットは、冷奴と料理1品、そば付です。

まずはお通しの茹で大豆を頂きながら、一品目を待ちます。

最初に出てきたのは冷奴。
近郷で採れた大豆を使った豆腐だそうです。
冷奴には、刻んだパプリカがトッピングされている。
豆腐は木綿のかなり硬い豆腐。その分大豆の味がしっかりしてて、これはなかなかおいしいね。甘辛い出汁もちょうどいい塩梅だよ。
それとパプリカにびっくり。すごく香りと味が濃い。豆腐よりパプリカのほうが美味しかったかも。

続いてそばリゾット。
お米と蕎麦を使ったリゾットです。
他に、大豆 うり せろり しそ どんこ
とまと パプリカが使われている。

このリゾットはすごく優しい味で美味しいよ。

大豆は丸ごと入っているんだけど、その他の野菜は細かく刻んでリゾットに混ぜ込まれている。
リゾットを咀嚼して、刻んだ野菜を噛むとその野菜の味と香りが口の中に広がるんです。
例えばどんこを噛むと、どんこの味がふわっと。セロリを噛むと、セロリの香りがふわっと。
細かく刻まれているけど味の濃い野菜を使っているからなせる技なんでしょうね。

そして最後はそば。
地元佐久でとれた玄蕎麦を使った十割蕎麦だよ。

ツユのほかに2種類の塩が供されるので自分好みで食せます。
ツユは鰹出汁。香りの高い出汁なんだけど主張しすぎない。あくまでも蕎麦が主役ですよ!と言うことが感じられるツユ。
これをほんの少し手繰らせて、啜るとふわっと鰹の香りが広がる。
それでいて蕎麦の香りと味を邪魔しない。
よく計算されたツユだと思うなぁ。

ツユも良かったけど、塩で食べても美味しかったよ。
旨い蕎麦は塩で食べても旨いからね。
それにしても、十割なのにのどごしといい、コシといい非常に素晴らしいね。
ここまでの蕎麦はなかなか食べれないと思うよ。

今回は蕎麦と二品がつくセットでしたが、メニューを見ているともっと料理がいろいろつくコースもあるみたいだよ。
ぜひそちらも食べてみたいものですね。

ごちそうさまでした。

  • 職人館 -
  • 職人館 -
  • 職人館 -
  • 職人館 -

口コミが参考になったらフォローしよう

tmgfc347

tmgfc347

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する

tmgfc347(760)さんの他のお店の口コミ

tmgfc347さんの口コミ一覧(1441件)を見る

この店舗の関係者の方へ

ユーザーから投稿された口コミに対して、お店側からお礼や情報追加などの返信を行ってみませんか?

店舗情報(詳細)

編集する

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら

「職人館」の運営者様・オーナー様は食べログ店舗準会員(無料)になると、自分のお店の情報を編集することができます。 詳しくはこちら

店舗基本情報

店名 職人館 (しょくにんかん)
受賞・選出歴
そば百名店2018選出店

食べログ そば 百名店 2018 選出店

そば百名店2017選出店

食べログ そば 百名店 2017 選出店

ジャンル そば
予約・
お問い合わせ

0267-52-2010

予約可否

予約可

夜は要予約でコース(おまかせ)のみ

住所

長野県佐久市春日3250-3

交通手段

長野新幹線、佐久平駅から車で約30分
軽井沢から、車で小1時間

営業時間

11:30~15:00 17:00~

日曜営業

定休日

水曜・木曜(祝日・GW・8月は営業、1月2月は不定休)

予算(口コミ集計)
[昼]¥1,000~¥1,999

予算分布を見る

支払い方法

カード不可

席・設備

席数

34席

個室

貸切

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

空間・設備

落ち着いた空間、座敷あり

携帯電話

au、docomo

メニュー

コース

3000円以下のコース、3000円~4000円のコース、4000円~5000円のコース

ドリンク

日本酒あり、日本酒にこだわる

料理

野菜料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

景色がきれい、隠れ家レストラン、一軒家レストラン

オープン日

1992年

備考

年末年始はランチのみ

初投稿者

杜の小熊杜の小熊(9)

最近の編集者

編集履歴を詳しく見る

ブログに店舗情報を貼る

食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます!この機会に是非ご登録ください!

従来の問い合わせフォームから問い合わせる レストラン情報編集のガイドライン

「職人館」の運営者様・オーナー様は食べログ店舗準会員(無料)にご登録ください。ご登録はこちら

この店舗の関係者の方へ

食べログ店舗準会員(無料)になると、自分のお店の情報を編集することができます。

店舗準会員になって、お客様に直接メッセージを伝えてみませんか? 詳しくはこちら

周辺のお店ランキング

  • 総合ランキング

佐久市×そば(蕎麦)のランキング(点数の高いお店)です。

食べログ特集

店舗運営者の方へ

ページの先頭へ