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佐久市 × そばでクーポンのあるお店を探す

この口コミは、umaimono-daisukiさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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umaimono-daisuki 口コミ1,475件フォロワー1,389人

3.7

￥4,000～￥4,9991人

料理・味3.7
サービス3.5
雰囲気3.5
CP3.8
酒・ドリンク3.5

2023/04訪問1回目

3.7

料理・味3.7
サービス3.5
雰囲気3.5
CP3.8
酒・ドリンク3.5

￥4,000～￥4,9991人

地産地消で蕎麦コース

外観
お店は佐久市街から白樺湖方面に向かい、小さな集落群の中にあります。
JR小海線の岩村田駅もしくは、しなの鉄道の御代田駅からバスやタクシーで来ることもできるそうです。
お店の裏手には長閑な田園風景が広がっています。
来店目的以外だと、なかなか来る理由がない土地なので、貴重な体験です。
店舗は大きな古民家をリノベーションしたもので、入口までのアプローチには、松ぼっくりなどが飾られたりしています。
入口には、大きな店名の看板、しめ縄などが飾られています。
古民家特有で入口は狭いので、頭がぶつからないように気を付けてください。

店内
店内へは玄関で靴を脱いで上がる板間になっています。
リノベーションされてキレイな印象ですが、古箪笥や電球など、雰囲気や小物などにもデザインされた感じです。
窓からは庭や田園風景が見え、落ち着いた雰囲気となっています。
席はテーブルなどで全34席となっています。

お土産
蕎麦や蕎麦汁、味噌など料理でつかっている食材をお土産として購入することができます。
館主の北沢正和さんは料理研究家でもあり、著書も多数あるそうです。

メニュー
お店の人気メニューはお蕎麦で、蕎麦実の使用する部分などによって、7種類ほどあります。
コースメニューも3種類あり、夜と昼で内容が異なるようです。

お茶と煮豆
料理を注文し終えると、そば茶と煮豆が運ばれてきます。
煮豆の大豆は地元で収穫されるもので、しっかりとした甘みと、味も優しく煮付けられています。

そばと何かほしい膳
ランチの3種類あるサービスコースの1つで、お豆腐、季節の2品、そばがコースになっています。

村の豆とうふ
大きめの木綿豆腐に、菜の花が添えられていて、醤油に浸されています。
お豆腐といっしょに岩塩と藻塩が運ばれてきます。
お豆腐と蕎麦につかいますが、お豆腐につかって食べると、大豆の甘みを非常に感じます。
お豆腐自体は、柔らかめの食感で、口の中でホロホロと解けるのが分かります。
醤油ははじめ、強い塩味を感じますが、まろやかな甘みを後から感じさせてくれます。

無農薬野菜のサラダ
地元で収穫された野菜をつかったサラダです。
カブ、レタス、ニンジンやキャベツなどとともに、リンゴのシナノゴールドがはいっていて、非常に種類が豊富です。
ドレッシングは醤油とオリーブオイルをベースにしたような感じで、見た目はバルサミコ酢のような感じです。
野菜の美味しさを非常に感じさせてくれ、食感も味も良い感じです。

玄米と古代米のリゾット
玄米と古代米をつかったリゾットです。
リゾットなのですが、お米の主張が強いわけではなく、スープのような食べやすさがあります。
表面には鮎のカラスミがふりかけてあり、塩気と香りが非常に良い感じです。
味は豆乳のようなミルキィな感じで、お米と野菜の旨味がギュッと詰められています。

御前そば
蕎麦は御前そば(さらしな)、挽きぐるみ、佐久野(中心と外の中間)の3種類から選ぶことができます。
蕎麦は朴葉にのせてあり、見るだけで美味しそうな雰囲気があります。

蕎麦汁は、非常にかえしが効いているので、出汁感がありつつも、キリッと締まったような醤油が良い感じです。
薬味は葱と辛味大根で、蕎麦湯にだけ使いましたが、非常に美味しかったです。
蕎麦は地元で収穫された蕎麦粉をつかった十割蕎麦です。
非常に甘味があり、お豆腐でつかった塩だけでも十分美味しく頂くことができます。

挽きぐるみ
外殻を多くつかっているので、見た目は真っ黒なお蕎麦です。
さらしなに比べると、甘みは弱いものの、蕎麦自体の香りが非常にあります。
中太くらいの太さで平らに切られていて、コシは非常に感じますが、水分量多めで打たれているのか、口溶けの良さがあります。

レビュー
「絶対!!!また来ます!!!」

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	職人館（しょくにんかん）
受賞・選出歴	そば百名店 2022 選出店食べログそば百名店 2022 選出店そば百名店 2018 選出店食べログそば百名店 2018 選出店そば百名店 2017 選出店食べログそば百名店 2017 選出店
ジャンル	そば
予約・お問い合わせ	0267-52-2010
予約可否	予約可夜は要予約でコース（おまかせ）のみ
住所	長野県佐久市春日3250-3 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	長野新幹線、佐久平駅から車で約30分軽井沢から、車で小1時間 JR小海線「中佐都」駅徒歩16km（3時間半）タクシー（30分弱）をお勧めします。バスの場合、 JR小海線「岩村田駅」より ②千曲バス中仙道線「望月バスターミナル」経由 ③東信観光バス春日線「新町」バス停徒歩2分交通費800円しなの鉄道「御代田駅」より ①千曲バス佐久・御代田線「浅野総合病院」経由 ②千曲バス中仙道線「望月バスターミナル」経由 ③東信観光バス春日線「新町」バス停徒歩2分交通費1000円 ①1日4本 ②2時間に1本 ③1日1本。16：30頃到着の便のみ
営業時間	■ 営業時間 11:30～15:00 17:00～ ■ 定休日水曜・木曜（祝日・ＧＷ・８月は営業、１月２月は不定休）営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥8,000～￥9,999 ￥2,000～￥2,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	34席
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有
空間・設備	落ち着いた空間、座敷あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、日本酒にこだわる
料理	野菜料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	デート｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	景色がきれい、隠れ家レストラン、一軒家レストラン
オープン日	1992年
備考	年末年始はランチのみ小さな子供不可
初投稿者	杜の小熊（12）
最近の編集者	forger（0） ... 店舗情報（'20/10/17 03:24）テッシー2（2252） ... 店舗情報（'19/05/05 19:51）編集履歴を詳しく見る