職人館
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店舗基本情報
| 店名 |
職人館（しょくにんかん）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2022 選出店
食べログ そば 百名店 2022 選出店
そば 百名店 2018 選出店
食べログ そば 百名店 2018 選出店
そば 百名店 2017 選出店
食べログ そば 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | そば |
|
予約・ お問い合わせ |
0267-52-2010 |
| 予約可否 |
予約可 夜は要予約でコース（おまかせ）のみ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
長野新幹線、佐久平駅から車で約30分 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
34席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| オープン日 |
1992年 |
| 備考 |
年末年始はランチのみ |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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交通手段は車しかなく、最寄りの駅は一応長野新幹線の佐久平駅で、ここから20－30分はかかる。途中にあるあさしな温泉で一服してからいってみた。
山里の集落の中に古民家がひっそりとあり、駐車場は店の前に十分ある。敷石を踏み、障子貼りの引き戸を開けて、中に入って靴を脱ぐ。左は椅子席とテーブルが二間あり、正面は板の間に長い和テーブルが置かれ、横で薪ストーブが燃えている。右は調理場だ。メニューは色々あるが、読み解けば、この地である村内産の玄そば１００％の石臼挽きであり、そのつなぎが入った蕎麦、十割そば、挽きぐるみ、更科（御前そば）があるらしい。十割蕎麦を注文した。
蕎麦は皿の上に朴葉？がおかれ、その上に蕎麦が盛られている。水切りは普通だが、切りむらや端きれはがかなり目立つ。蕎麦の味と香りはあるが、この玄蕎麦自身があまり豊かな香りのそれではないようで、甘みは結構ある。
薬味は塩が二種類とねぎと大根おろしだ。
辛汁は甘目でよくできている。
蕎麦湯は釜湯で蕎麦同様に風味があっておいしい。
突き出しに黒豆が出てきておいしかった。陶器に興味があるらしく、薬味の皿と蕎麦猪口は吹き墨、盛り皿は馬の目皿のイミテーション、入り口には小鹿田焼の壺が置かれていた。蕎麦打ちは上手とは言い難い。