そばの香り、甘みが爆ぜる信州そばの名店 : 磊庵はぎわら

磊庵はぎわら

(らいあんはぎわら)
そば百名店2019選出店

食べログ そば 百名店 2019 選出店

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gomu-gomu(631)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]男性・東京都

1

  • 昼の点数:3.8

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス3.6
    • | 雰囲気4.0
    • | CP3.6
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999
1回目

2018/12訪問

  • lunch:3.8

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 3.6
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 3.6
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

そばの香り、甘みが爆ぜる信州そばの名店

製粉工程を省くという初体験の水萌えそばを
湧き水、雪塩、薄味のつけ汁の3つで味わう
食感が変わる水そばもおもしろいが、
雪塩で野趣あふれる風味を立てるのが好み
そばの香り、甘みが爆ぜる信州そばの名店

岩村田(長野県佐久市)で蕎麦巡り
そば好き家族での旅行、この日のランチは
“水萌えそば(どうづきそば)”というものを
食べてみたくて佐久市のこちらのお店へ
磊庵は“らいあん”と読む

門から短いアプローチを通って店内へ入ると
ちょっと古民家風な癒される造りだ
仕切られた小上がりの掘りごたつへ通された

<水萌え 手碾きセット・1,950円>
日常のランチとしては値が張るけれど
体験したかった“水萌えそば”と共に
手碾きのそばも楽しめるのに惹かれた
まぁたまの家族旅行なんで良しとしよう

<前菜>に“野沢菜”がサービスされた
さすご本場の野沢菜は絶品だな
車だから酒は控えたが絶対そば前にも合う

一緒に注文した<天ぷら・750円>は、
季節の野菜、山菜を素材とした盛合せ
信州で食べる山菜の天ぷらってまた格別
そばを手繰る合間のアクセントにする

細長い角皿に2種の蕎麦が盛られて供された
お目当ての“水萌えそば”とは、そばの風味が
一番跳ねる状態をいただくために
千本杵搗き機というもので搗きと捏ねを
同時に行い、製粉工程を省いたそばだそう

花番さんからは「湧き水、雪塩、つけ汁で
順に食べていただき、あとはお好みで」
言われた通りに食べてみる“水そば”は初体験

半信半疑で水に浸けて食してみると
そのまま食べた時よりもプチプチとした
食感が口に爆ぜる様でおもしろい

やさしくまろやかな食味の雪塩は
タダでも風味豊かな一品の香りと甘みを
一層引き立てる
これが“水萌え”そばの野趣あふれる食感と
風味を一番楽しめる気がした

合い盛りの“手碾きそば”もまた秀逸
太打ちのそばは、ザラッとした舌あたりで
本州系の豊かなそばの香りが立つ
噛む度にジュっとそばの甘みが滲み出る

薬味は“辛味大根”のみで
こちらのつけ汁にはコクと甘味がある
そのまま風味を楽しんだり、薬味を添えたり
独特な風味の辛汁に浸けたりして食す
“水萌え”もおもしろいが率直にこっちが好き

花番さんの田舎風のやわらかな接客にも
癒されて満足度高く家族旅行のランチ終了
信州のそば店には、ならではな深みがあるな

#そば #水萌えそば #どうづきそば #ランチ

  • 磊庵はぎわら -
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店舗基本情報

店名 磊庵はぎわら (らいあんはぎわら)
受賞・選出歴
そば百名店2019選出店

食べログ そば 百名店 2019 選出店

そば百名店2018選出店

食べログ そば 百名店 2018 選出店

ジャンル そば、うどん
予約・
お問い合わせ

0267-67-6661

予約可否

予約可

住所

長野県佐久市岩村田南西ノ久保2426-1

交通手段

「車」 佐久平方面から141号で来る場合、「ヤマダ電機」を右手に見てすぐ先の信号のない右折車線から右折して小道にはいるとすぐ。

「長野新幹線」・・・・ 佐久平駅から徒歩20分ほど

岩村田駅から1,321m

営業時間・
定休日

営業時間

11:30~15:00(L.O.14:30)
17:00~21:00(L.O.20:30)

日曜営業

定休日

不定休<主に火曜日>

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算(口コミ集計)
[夜]¥1,000~¥1,999 [昼]¥1,000~¥1,999

予算分布を見る

支払い方法

カード不可

席・設備

席数

(カップル用?庭が見えるカウンター席2席あり。個室風テーブル席あり4席、座敷あり20?席、小゚あがり8席あり。)

個室

(10~20人可)

個室風に幾つか席が分かれている。ホームページ参照。

禁煙・喫煙 完全禁煙

入り口外側に喫煙コーナーあり。

駐車場

15台

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、座敷あり、掘りごたつあり

携帯電話

docomo、au、SoftBank

メニュー

コース

3000円以下のコース、3000円~4000円のコース、5000円~8000円のコース

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン、一軒家レストラン

お子様連れ

子供可

ホームページ

http://www.raian-hagiwara.com/

オープン日

1999年

備考

蕎麦の香りを楽しめるように完全禁煙。

初投稿者

えふいーえふいー(113)

最近の編集者

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