一期一会の蕎麦に感動 : 磊庵はぎわら

磊庵はぎわら

(らいあんはぎわら)
そば百名店2019選出店

食べログ そば 百名店 2019 選出店

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2

  • 昼の点数:4.0

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス3.8
    • | 雰囲気4.0
    • | CP3.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999
2回目

2018/12訪問

  • lunch:4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 3.8
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 3.0
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

一期一会の蕎麦に感動

20181231(月)11:10
長野・佐久 再訪

大晦日の日。
上信越道を長野方面へ車を走らせる途中、
前回の衝撃を2018年の〆にしたくなり再訪です。

開店時間前なのにお店が開いていて、到着後すぐに入店。
さっそく注文です。
 水萌え・手碾そば  1,950円
 水萌え・せいろそば 1,850円
 らいあん蕎麦    1,630円(手碾そはとせいろそば)
 雪音         360円(そば餅ぜんざい)

いろいろな組み合わせセットがあり、3種類を注文しましたが、
後々考えると食べた種類は、水萌えそば・手碾そば・せいろそば
の3種類だったので、他の違うそばも加えれば良かったかな?と
少々反省。

水萌えそば
 香りが強く、麺が短く歯ごたえもかなり強いので
 数本を口に運び、しっかりと紙ながら食べる蕎麦です。

手碾そば
 水萌えそばに劣るものの香りと歯ごたえが強く
 すすり食べる事ができます。

せいろそば
 水萌え・手碾そばに劣るものの、香りがあり
 普通に食べる事ができる美味しいそばです。

雪音 
 そば粉を使ったとは思えない餅は程良く焼かれ
 小豆あんも甘さ控えめで上品な出来ばえでした。

水萌えそばや手碾そばは、どちらも個性が突き出ている感じで
特に水萌えそばはインパクトが強いので、私は好きですが
好みが分かれる蕎麦だと思います。

今回の蕎麦は製粉方法の違いや太い、細い、長い、短いなどがあり
つけ汁も、白醤油の辛汁、かつおの辛汁、水や塩を使うなど
いろいろな組み合わせで美味しくいただきました。

蕎麦の味は、玄蕎麦の品種、収穫場所や時期、製粉方法、打ち方や太さ
茹で方や使う水の違い、更につけ汁や食べ方との相性等でも変わります。
今回の訪問では、初回の衝撃からちょっとだけ冷静になって
蕎麦の無限の組み合わせを想像する機会となりました。

それぞれの出会いがあって提供される一杯には
一期一会の蕎麦として感動すら覚えます。
今年の〆として最高の蕎麦をいただきました。
ごちそうさまでした。

  • 磊庵はぎわら -
  • 磊庵はぎわら - 水萌え・手碾そば

    水萌え・手碾そば

  • 磊庵はぎわら - 手碾そば

    手碾そば

  • 磊庵はぎわら - 水萌えそば

    水萌えそば

  • 磊庵はぎわら -
  • 磊庵はぎわら - 水萌え・せいろそば

    水萌え・せいろそば

  • 磊庵はぎわら - せいろそば

    せいろそば

  • 磊庵はぎわら - 水萌えそば

    水萌えそば

  • 磊庵はぎわら -
  • 磊庵はぎわら - らいあん蕎麦

    らいあん蕎麦

  • 磊庵はぎわら - 手碾そば

    手碾そば

  • 磊庵はぎわら - せいろそば

    せいろそば

  • 磊庵はぎわら -
  • 磊庵はぎわら -
  • 磊庵はぎわら -
  • 磊庵はぎわら -
1回目

2018/08訪問

  • lunch:4.5

    • [ 料理・味 4.7
    • | サービス 3.8
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 3.0
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥2,000~¥2,999

ここの蕎麦はうまい!

長野に出かけた昼食として「磊庵はぎわら」さんへ伺いました。

人気店なので11:30の開店前に到着予定で出発。少々早い11時過ぎに到着です。
既に1組のファミリーが先着していました。

お店の外観撮影のためウロウロしていると、お店の方から今開けますので店内へどうぞ!
11:10入店です。ラッキー!!

「店内は撮影禁止ですが、料理はOKです」と店員さんから声をかけられ個室風の部屋に通されました。
ぱらぱらとメニューを確認。
今回は二人なのでシェア前提で予習済みの水萌え手びきそばセットと水萌えせいろそばセット
天ぷらを注文しました。

まずはサービスのお漬物が出てきます。
続いて天ぷらが到着。記念撮影します。
11:30お蕎麦の到着です。(入店は2番だったけど、注文は1番だったみたい)


でわでわ早速、水萌えそばから実食です。
店員さんの説明通り、グラスに入ったお水につけて食べてみます。
続いて、塩、薄味のつけ汁と食べ比べてみましたが、このお蕎麦はそのまま頂くのがベストです。
太くて短い麺を、3~4本まとめて口に入れて、3噛みすると甘味が口に広がり
その後に、お蕎麦の香りが鼻を抜けて行く事がよ~くわかります。
うん、うまい!

続いて、手びきそばです。
水萌えとは別に、濃い色のカツオ出汁たっぷりのつけ汁が用意されています。
こちらも、何もつけずにそのまま食べてみると水萌えそばには劣りますが、甘味と香りを
感じる事ができます。
うん、うまい!

そして、せいろそば。
ハイグレードなスタンダードお蕎麦なので、ちょんとお汁をつけてお蕎麦とお出汁の
ハーモニーを楽しみます。
うん、うまい!

人それぞれ好みは違いますが、ここのお蕎麦はうまいとお薦めできるお店です。

  • 磊庵はぎわら -
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  • 磊庵はぎわら -
  • 磊庵はぎわら - 水萌えそば

    水萌えそば

  • 磊庵はぎわら - 手びきそば

    手びきそば

  • 磊庵はぎわら -
  • 磊庵はぎわら - 水萌えそば

    水萌えそば

  • 磊庵はぎわら - せいろそば

    せいろそば

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店舗基本情報

店名 磊庵はぎわら (らいあんはぎわら)
受賞・選出歴
そば百名店2019選出店

食べログ そば 百名店 2019 選出店

そば百名店2018選出店

食べログ そば 百名店 2018 選出店

ジャンル そば、うどん
予約・
お問い合わせ

0267-67-6661

予約可否

予約可

住所

長野県佐久市岩村田南西ノ久保2426-1

交通手段

「車」 佐久平方面から141号で来る場合、「ヤマダ電機」を右手に見てすぐ先の信号のない右折車線から右折して小道にはいるとすぐ。

「長野新幹線」・・・・ 佐久平駅から徒歩20分ほど

岩村田駅から1,321m

営業時間・
定休日

営業時間

11:30~15:00(L.O.14:30)
17:00~21:00(L.O.20:30)

日曜営業

定休日

不定休<主に火曜日>

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算(口コミ集計)
[夜]¥1,000~¥1,999 [昼]¥1,000~¥1,999

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支払い方法

カード不可

席・設備

席数

(カップル用?庭が見えるカウンター席2席あり。個室風テーブル席あり4席、座敷あり20?席、小゚あがり8席あり。)

個室

(10~20人可)

個室風に幾つか席が分かれている。ホームページ参照。

禁煙・喫煙 完全禁煙

入り口外側に喫煙コーナーあり。

駐車場

15台

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、座敷あり、掘りごたつあり

携帯電話

docomo、au、SoftBank

メニュー

コース

3000円以下のコース、3000円~4000円のコース、5000円~8000円のコース

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン、一軒家レストラン

お子様連れ

子供可

ホームページ

http://www.raian-hagiwara.com/

オープン日

1999年

備考

蕎麦の香りを楽しめるように完全禁煙。

初投稿者

えふいーえふいー(113)

最近の編集者

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