この口コミは、黄色のたぬきさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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黄色のたぬき口コミ4,734件フォロワー6,152人

4.0

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.0
サービス3.5
雰囲気3.4
CP3.3
酒・ドリンク3.6

2022/09訪問1回目

4.0

料理・味4.0
サービス3.5
雰囲気3.4
CP3.3
酒・ドリンク3.6

￥20,000～￥29,9991人

木立の中で非日常を楽しむレストラン

軽井沢の星野リゾート内ホテルブレストンコートにあるフレンチレストランです。
コンセプトは「非日常」と「水のジビエ」。
木立の中に佇む一軒家でシェフ松本氏（※）が長野県産の食材を使い、日本人の味覚に合わせた料理を提供。
ここで食事をするために軽井沢へ行きたくなる１軒です。
店名は軽井沢を水源に佐久で千曲川に合流する「湯川」と「時間」を合わせた造語。
2011年3月開店。

場所は中軽井沢駅から国道146号線を車で約5～6分。
ホテル入口はハルニレテラスの道路を挟んだ反対側。
やや急で長い坂を上るとホテルの本館へ到着。
店は本館から離れた駐車場横、ウエディングラウンジ左横を通り過ぎた奥にあります。

夜訪問。
宿泊施設はブレストンコートを選択。
店は約4カ月前に宿泊と同時期にネットにて予約。
メニューはお任せのディナーコース（22,000円税込み、10%サービス料）のみ。

当日。
夜は暗いので、明るいうちに場所を確認。
木々の緑に隠れた赤茶色の建物は自然の中にいるよう。
夜は暗闇の中に明かりが灯る幻想的な風景です。
入口でスタッフに出迎えられ、席へ案内されました。
フロアは広く、素敵な雰囲気。
各テーブルの間隔は広く、居心地は良好です。
全てのテーブルは埋まっていて、人気のほどが伺えました。
スタッフは全員若手で接客は丁寧かつフレンドリー。
担当してくれたスタッフの頑張りがこちらに伝わり、会話も弾みました。
料理の量は相談すれば（減らす方向で）調節してもらえます。

お飲み物はグラスワイン（白）（1,210円）をお願い。
スロベニア産でコクがあり、すっきりした酸味。

いただいた料理は以下の通り。
◇お任せコース（22,000円）
●アミューズ・ブーシュ
スタッフが六角形の三段重ねの重箱を持参。
1段ずつテーブルに並べてくれます。
①氷の上に「ブラックオリーブとチーズのシャーベット」
②石の上に「3種のフィンガーフード」
・アンチョビのフィナンシェ
ピリ辛なケークサレ。
・山女/カリッと膨らませた小さなパン
・緑色のパウダーに包まれた豚足のコロッケ
③器にガスパチョ
アオリイカ入り。

●前菜 1er
鯉のコントラストビーツのベール
1週間熟成した鯉と直前にしめた鯉の食べ比べ。
それぞれの鯉に赤い透明なビーツのシートを被せ、後からビーツのソースをかけてくれます。
食感は熟成した鯉はしっとり、直前にしめた鯉はこりこり。
燻製チーズの風味がアクセント。

●パン
バゲット。
熱々、クラストはパリッとしてクラムはもちもち。
●ホイップバター
軽い口当たり。

●前菜 2ème
鰻とフォアグラのコンビネゾン
黒いチュイルを被せた上品な姿、なんと鰻重のイメージで作ったとのこと。
構成はカカオの黒いチュイル/根セロリのムース/フォアグラ/鰻/いぶりがっこと米。
白いお皿にチュイルの網目が映り、まるで2枚のチュイルで挟まれたように見えるのが素敵です。
では、全て崩して混ぜてからいただきます！
鰻とフォアグラの相性が良く、いぶりがっこの香りの余韻とチュイルのパリパリした食感がアクセント。

●前菜 3ème
羊のコンソメ
ナバラン（子羊の煮込み）に2色のパプリカ、ブラックオリーブ、トマトを縞状に配置。
こちらも彩りが美しい。
後から羊のコンソメを注いでくれます。
ナバランの口当たりは滑らか、温かいスープは胃腸に優しい。

●前菜 4ème
雛鳥のヴェッシー包み
ヴェッシー（豚の膀胱）の中に雛鳥とタイムを入れ、熱で風船のように膨らましたもの。
テーブルでその風船にナイフを入れると、ふわっと香るタイムの香り。
前菜から物凄いボリューム・・・と心配したのだけれど、一旦回収。
その後、食べやすい量に分けてサービスされました。
部位は胸、ささみ、もも、すね。
ガラのソースとジャガイモ添え。
歯ごたえがある肉は鶏肉が苦手な私もおいしくいただきました。

●前菜 5ème
サラダヴェール
4種の緑色の豆（スナックエンドウ、絹さや、枝豆、いんげん）のサラダ。
山羊のチーズ入りババロアが下に隠れているので、混ぜながらいただきましょう。
それぞれの豆はシャキシャキ、後味が爽やか。

●魚
岩魚のムニエル
長さ約25cmはある3年物の岩魚。
バルサミコ・ニンニク・トマト・ベーコン・焦しバターのソース。
スタッフが鍋ごと持参、その後、好みの量を取り分けてくれます。
そろそろ満腹になりつつあったので、少な目でお願い。
岩魚の身はふっくら。
焦しバターの風味にバルサミコの酸味を加えたソースが合いますね。

肉料理は鳩肉又は牛肉から選択。
●肉
牛肉のロティジュドブフ
牛のソースとケール添え。
牛ヒレ肉は厚みがあり、表面は芳ばしく、身はしっとりジューシー。
食べ応えがありました。
後から思えば、魚は普通量にしてもらい、肉を減らしてもらえばよかったかも。

メニューには書いていないサービス。
約12種のハード系・ウオッシュなど様々な国産チーズを好きなだけ選べます。
●国産チーズ
満腹だったので3種のチーズを味見。
ドライフルーツ、蜂蜜添え。
国産チーズの幅広さを知ることが出来たのは良かったです。

ここで、スタッフが食後の飲み物に使用する様々なフレッシュハーブを持参。
コーヒーや紅茶も選べましたが、ハーブを見てハーブティーを選択。
ハーブの種類と組み合わせはスタッフにお任せ。

●アヴァンデセール
サラダドフリュイ
パッションフルーツのムース、マンゴー、ローズマリーのアイスクリーム、水切りヨーグルト、白ワインジュレ、かき氷、薄く仕上げた飴。
フルーツとハーブの香りが爽やか、氷のシャリ感と飴のパリパリした食感が楽しい。
口の中がさっぱりしました。

●デセール
パンペルデュメースの薫る黒糖のグラス
プリンにのせたパンペルデュ（フレンチトースト）。
キャラメリゼした表面が芳ばしい。
メースと黒糖のアイスクリーム、牛乳の泡、キャラメルとヘーゼルナッツのソース添え。
塩気のある牛乳の泡とシナモンの香りがアクセント。

●ハーブティー
タイム、ローズマリー、レモンビーバーム
爽やかな香りとすっきりした後味。
コースの〆に合う飲み物でした。

●プティフール（小菓子）
・ライチのアイスクリーム、フランボワーズのムース、赤ワインのジュレ
バラのトッピング。
・レモンのマカロン

滞在時間は約2時間40分。
量は適量からやや多め。
様々な野菜を使った料理の盛り付けは美しく、食感と香りを楽しむ構成。
一皿一皿に独創性が感じられ、特に鰻とフォアグラと岩魚は印象に残りました。
大満足。
食事後は約2分で部屋へ。
ホテルについての感想は別に書きますが、オーベルジュとして使えるのは便利です。

木立の中にあるので昼は窓からの眺めが美しいのだけれど、夜は真っ暗。
この料理を昼に楽しめるといいですね。

************
※シェフ松本氏。
長野県の出身でシェ・トモからユカワタンで経験を積んだ実力の持ち主。
前シェフ浜田氏に替わり2016年12月から独自の感性を生かした料理を提供している。

3

外観

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外観

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外観

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外観

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外観

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外観（外観）

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外観（入口）

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外観（夜）

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テーブルセッティング

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テーブルセッティング

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テーブルセッティング：メニュー

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グラスワイン（白）

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グラスワイン（白）

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アミューズ・ブーシュ

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アミューズ・ブーシュ：①ブラックオリーブとチーズのシャーベット

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アミューズ・ブーシュ：①ブラックオリーブとチーズのシャーベット

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アミューズ・ブーシュ：①ブラックオリーブとチーズのシャーベット

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アミューズ・ブーシュ：①ブラックオリーブとチーズのシャーベット

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アミューズ・ブーシュ：②アンチョビのフィナンシェ,山女/カリッと膨らませた小さなパン,緑色のパウダーに包まれた豚足のコロッケ

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アミューズ・ブーシュ：②アンチョビのフィナンシェ,山女/カリッと膨らませた小さなパン,緑色のパウダーに包まれた豚足のコロッケ

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アミューズ・ブーシュ：②アンチョビのフィナンシェ

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アミューズ・ブーシュ：②山女/カリッと膨らませた小さなパン

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アミューズ・ブーシュ：②緑色のパウダーに包まれた豚足のコロッケ

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アミューズ・ブーシュ：③ガスパチョ

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アミューズ・ブーシュ：③ガスパチョ

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前菜 1er 鯉のコントラストビーツのベール：1週間熟成した鯉と直前にしめた鯉

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前菜 1er 鯉のコントラスト：1週間熟成した鯉と直前にしめた鯉ビーツのベール

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前菜 1er 鯉のコントラスト：1週間熟成した鯉と直前にしめた鯉ビーツのベール

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前菜 1er 鯉のコントラストビーツのベール：1週間熟成した鯉

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前菜 1er 鯉のコントラストビーツのベール：1週間熟成した鯉

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前菜 1er 鯉のコントラストビーツのベール：直前にしめた鯉

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前菜 1er 鯉のコントラストビーツのベール：直前にしめた鯉

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パン、ホイップバター

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パン

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水

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前菜 2ème 鰻とフォアグラのコンビネゾン

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前菜 2ème 鰻とフォアグラのコンビネゾン

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前菜 2ème 鰻とフォアグラのコンビネゾン

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前菜 3ème 羊のコンソメ

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前菜 3ème 羊のコンソメ

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前菜 3ème 羊のコンソメ

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前菜 3ème 羊のコンソメ

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前菜 4ème 雛鳥のヴェッシー包み

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前菜 4ème 雛鳥のヴェッシー包み

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前菜 4ème 雛鳥のヴェッシー包み：中身

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前菜 4ème 雛鳥のヴェッシー包み：中身

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前菜 4ème 雛鳥のヴェッシー包み：胸、ささみ、もも、すね

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前菜 4ème 雛鳥のヴェッシー包み：胸、ささみ、もも、すね

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前菜 4ème 雛鳥のヴェッシー包み：胸、ささみ、もも、すね

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前菜 4ème 雛鳥のヴェッシー包み：胸

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前菜 4ème 雛鳥のヴェッシー包み：ささみ、もも、すね

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前菜 5ème サラダヴェール：４種の豆のサラダ

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前菜 5ème サラダヴェール：：４種の豆のサラダ

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前菜 5ème サラダヴェール：：４種の豆、山羊のチーズのババロア

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魚岩魚のムニエル

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魚岩魚のムニエル（量は少なめ）

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魚岩魚のムニエル（量は少なめ）

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魚岩魚のムニエル（量は少なめ）

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肉牛肉のロティジュドブフ、サラダドフリュイ

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肉牛肉のロティジュドブフ、サラダドフリュイ

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肉牛肉のロティジュドブフ、サラダドフリュイ

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国産チーズ

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国産チーズ

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国産チーズ

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国産チーズ

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ハーブティーに使うハーブ

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ハーブティーに使うハーブ

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アヴァンデセールサラダドフリュイ

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アヴァンデセールサラダドフリュイ

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デセールパンペルデュメースの薫る黒糖のグラス

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ハーブティー：タイム、ローズマリー、レモンビーバーム

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プティフール：ライチのアイスクリーム、フランボワーズのムース、赤ワインのジュレ、レモンのマカロン

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プティフール：レモンのマカロン

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プティフール：ライチのアイスクリーム、フランボワーズのムース、赤ワインのジュレ

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プティフール：ライチのアイスクリーム、フランボワーズのムース、赤ワインのジュレ

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	ブレストンコートユカワタン
受賞・選出歴	2025年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店フレンチ百名店 2025 選出店食べログフレンチ EAST 百名店 2025 選出店フレンチ百名店 2023 選出店食べログフレンチ EAST 百名店 2023 選出店フレンチ百名店 2021 選出店食べログフレンチ EAST 百名店 2021 選出店
ジャンル	フレンチ
予約・お問い合わせ	050-5282-2267
予約可否	完全予約制
住所	長野県軽井沢町星野軽井沢ホテルブレストンコート大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	軽井沢駅からタクシーで約20分中軽井沢駅からタクシーで約5分中軽井沢駅から1,332m
営業時間	■ 営業時間ディナー　17:30～ ■ 定休日不定休
予算	￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999
予算（口コミ集計）	￥40,000～￥49,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	１０％

席・設備

席数	24席（9卓）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	景色がきれい、ホテルのレストラン、一軒家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる、複数言語メニューあり（英語）
お子様連れ	未就学児童は不可
ドレスコード	スマートカジュアル男性の半ズボンやサンダルは不可
ホームページ	https://yukawatan.blestoncourt.com/
公式アカウント	https://www.instagram.com/karuizawa_yukawatan/
オープン日	2011年3月6日
初投稿者	Bush Warbler（14）
最近の編集者	849d43（0） ... 店舗情報（'22/02/03 23:01） ken46u（2） ... 店舗情報（'20/12/06 17:12）編集履歴を詳しく見る