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食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
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王侯貴族のための特別料理
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都会から離れ、美味しい風の中でのフレンチを堪能
中軽井沢にある完全予約制の「ブレストンコート ユカワタン」さんに
車を走らせ、行ってきました。
自然豊かな緑の中に溶け込んでいるレストランです。
店内に入ると大きな窓から目に優しい緑を眺め、
料理を一層美味しくさせてくれそうです。
席に案内されると、清潔感溢れる真っ白なテーブルクロスが、
一品一品を主役にさせます。
コース料理を注文しました。
前菜においては涼しげな器に乗せられ、目でも美味しく頂けます。
信州牛は、しっとりと柔らかな独自の食感です。
口の中で旨味がじわーと広がります。
白いお皿はキャンパスになり、その中にはアートの品々が
素敵なフォルムで描かれています。
また、森をイメージさせる器は、荒く編み込まれている。
かごの中のものをフォークで取るという行為が、
子供の頃のワクワク感を思い出させます。
そして巣箱のようなものが運ばれてきたときは、
思わず「わ～～♬」と声が出てしました。
巣箱の中には、きれいに入った年輪の木製器の中に
葉に見立て作られた逸品。
巣箱の周りには、デザートが、森の妖精をイメージさせます。
信州の美味しい空気と水と土で育ったこだわりの食材の
奥深さを味わいました。
現実から逃避し、健やかなひと時を過ごしました。
ご馳走様でした。
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カフェモカ男
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
ブレストンコート ユカワタン
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5282-2267 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 |
長野県軽井沢町星野 軽井沢ホテルブレストンコート |
| 交通手段 |
軽井沢駅からタクシーで約20分 中軽井沢駅から1,332m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
１０％ |
席・設備
| 席数 |
24席 （9卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、ホテルのレストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
未就学児童は不可 |
| ドレスコード | スマートカジュアル |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2011年3月6日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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『The Tabelog Award Bronze』を何度も獲得されている「ブレストンコート ユカワタン」さんに伺いました。
場所は長野県北佐久郡。星野リゾートの「軽井沢ホテルブレストンコート」の中のレストラン施設になります。
夜に伺ったのですが、店内からの温かみのあるライトの明かりに風情を感じます。
店内は外観のイメージとは異なり、クラシカルで大人な雰囲気にガラッと変わるので、
特別感を味わえます。
テーブル席のみで席の間合いもそれなりにあります。
こちらでいただいた料理の内容は以下の通りになります。
Amuse-Bouche
菊芋チュイル グリッシーニ
メルゲーズ タルト ジビエのビスク
ブータンノワール 花梨のピューレのタルト
鯉のタルタル 和梨と紅芯大根ハイビスカスゼリー
鰻のテリーヌフォアグラ 炭のクレープ
海老のピョーレとコンソメムース
トリュフパイとカマンベールとトリュフ フィユタージュ
トリュフのフラン トリュフソース
Entrée
1er
イトウのルイベとクレソンのソース
Frozen raw ito fish
2ème
パテ・ド・ロワ「王侯貴族のための特別料理」
※鹿や猪、山鳩など、4種類以上のジビエ、トリュフ、フォアグラ、フルーツをミンチ状にし、細工をほどこした王様の冠のパイ生地で包み焼き上げた料理です。
3ème
ジビエのコンソメ
ジビエのコンソメと茸を使ったフラン
Gibier stock soup
Poisson
白身魚のポワレ 落花生とブールノワゼット
Pan-fried white fish Peanut and searedbuttersauce
Granite
山葡萄のグラニテ
Granite of wild grape
Viande
リエーブル・ア・ラ・ロワイヤル
※ジビエの女王とも言われる野兎を使った古典フランス料理です。古典フランス料理の最高峰に位置するジビエ料理といわれます
Lièvre à La Royale
Fromage
フロマージュデギュスタシオン
Cheese
カヌレのアイスクリーム
Avant-Dessert
林檎のコンポジション
Composition of apple
Dessert
栗のスフレ
Chestnut souffle
Petits Fours
小菓子
メニューを書いたのですが、見ると凄い量かと思われますが、一つ一つのポーションは多くはありません。しかし多種なので、飽きることなく食べ進めてしまいました。
そして盛りつけも美しいもの、可愛らしいもの、面白いものとバリエーションがあるのも楽しくて良いです。
個人的には『リエーブル・ア・ラ・ロワイヤル』のとろけるような食感とクセの無い野兎の味。しかもハーブの感じがあるので、とても丁寧に食材をつけこんだりして処理されていることも思わせる丁寧な料理は印象深かったです。
ご馳走様でした。また再訪したいです。