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エルミタージュ ドゥ タムラ
（Hermitage de Tamura）食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
- 予算：
-
- 定休日：
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美しい新緑に調和する、心和む繊細なフレンチ
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Celebre
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前菜
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フリットの盛合せ
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ホワイトアスパラのブランマンジェ
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ウマズラハギのポワレ
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ブルターニュ産仔牛
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抹茶のティラミス
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アップルパイと人参のムース
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Entrance
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
エルミタージュ ドゥ タムラ（Hermitage de Tamura）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
0267-44-1611 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
北陸新幹線軽井沢駅よりタクシーで20分 中軽井沢駅から1,323m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
31席 |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| ホームページ | |
| お店のPR |
軽井沢へ夏を告げる桃のスープは、隠れ家フレンチのスペシャリテ
フランス語で“隠れ家”を意味するエルミタージュを冠した店名に偽りなく、まさに軽井沢の緑に包まれるように佇む一軒家レストランが【エルミタージュ・ドゥ・タムラ】です。シェフの田村良雄氏は、渡仏経験や東京の西麻布で人気を博した【ラフェドール】のオーナーシェフを経て、軽井沢へ。豊富な経験をベースに独自のアイデアを光らせたフランス料理が楽しめます。なかでも氏のスペシャリテである『桃の冷たいスープ』は、九州から山梨まで国産の桃が手に入る期間のみ供される特別なひと皿。熟れた桃の香りはそのままに、すっきりとコンソメが広がる味わいは、軽井沢に夏の到来を告げる逸品として多くの美食家に親しまれています。 |
| 初投稿者 |
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軽井沢バイパスから少し旧軽側に向かう道沿いにひっそり佇む当店にランチ初訪問。
全面ガラスのハイセンスな建物を新緑が美しい自然が取り囲む。
案内されたテラスに面した席から望む庭の新緑と紅のつつじが心地よい。
以下、ランチのプチコース（7,800円）を堪能。
・鱈のグランダー、新ショウガのメレンゲ＆新玉葱のムース、豚のサラミ
・フリットの盛り合わせ
・ホワイトアスパラのブランマンジェ モリユー茸のソース
・ウマヅラハギのポワレ 雪笹のソース
・ブルターニュ産仔牛のロースト、バベット（ハラミ）とロース肉
・抹茶とバジルのティラミス バニラとレモンのアイス添え
・アップルパイと人参のムース
素敵なお皿で供される前菜は一口サイズで手に取っていただく。
鱈、新ショウガ、新玉葱、サラミという組合せが絶妙。
運転があるので、飲み物はノンアルコールのスパークリング”Celebre"を小ボトルで注文。
きちっとした発酵の工程を経ているので、食事の雰囲気を崩さずGood！
フリットの盛合せには、グリーンアスパラのぐグリエ、白エビ、筍、卵黄の燻製等が綺麗に盛られ、
素材を活かしたさっぱりした味付け。
ホワイトアスパラのブランマンジェは自然の甘さが心地よい逸品でモリユー茸のソースも良く合う。
地元で採れた雪笹のソースを添えたウマズラハギのポワレの後にメインの肉料理が登場。
ブルターニュ産仔牛のハラミとロースは素材の良さを活かしたあっさりした味付けで大変美味しい。
デザートは3種類からの選択。
抹茶とバジルのティラミスは、庭の新緑を表現してるような美しい一品。
ティラミスの上にはバナナのクリームブリュレが乗せられる。
最後に飲み物と一緒に、お洒落な盛り付けのアップルパイと人参のムースが供されコースが終了。
新緑とつつじが美しい庭園に囲まれたランチは至福のひととき。
5月連休あとの平日の昼でも略満席になる人気のレストラン。
（2017.5.17訪問）