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熱々の鍋でたっぷりの具材と共に食べる、旧奈川村の郷土料理『とうじそば』！
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とうじそばプラン(スペシャル)
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メニュー 訪問時期は9月下旬
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外観
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大阪めんま
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
みよ田 松本パルコ店
|
|---|---|
| ジャンル | そば、居酒屋、郷土料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5597-1398 |
| 予約可否 |
予約可 コースでのご予約のみ承っております。土日祝日のご予約は承っておりません。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
松本駅から徒歩6分、松本パルコ１階 松本駅から401m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥2,000～￥2,999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY） |
席・設備
| 席数 |
31席 （カウンター9席、テーブル22席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 松本パルコ提携駐車場 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） |
| オープン日 |
2019年4月26日 |
| 電話番号 |
0263-38-2166 |
| 初投稿者 |
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長野県の松本市にある、昼は蕎麦屋、夜はお酒が飲める蕎麦居酒屋として営業しているお店『そばきり みよ田』。
1973年に松本裏町で7坪の小さな寿司屋から創業した、「王滝グループ」が展開するブランドの1つ。
王滝グループは現在、回転寿司や創作料理、海鮮居酒屋などの飲食業のほか、温泉旅館、スキー場など、様々な事業を運営しています。
こちらのお店で特に人気のメニューなのが『投汁(とうじ)そば』。
とうじそばとは、野麦峠で有名な旧奈川村(現松本市)に古くから伝わる郷土料理。
山菜やきのこ、季節の青菜、鶏肉等たっぷりの具材とつゆを鉄鍋に入れて火にかけ、竹で編んだ投汁カゴを使って小割にしたそばをしゃぶしゃぶのように湯がき、つゆや具材と共にお椀に移して食べる料理。
そばを寒い時期にも美味しく食べるために生まれた食べ方と言われています。
冬季限定で提供しているお店もありますが、そばきりみよ田では通年提供しています。
お店は2005年4月にオープンした松本店と、2019年4月
にオープンした松本パルコ店があります。
長野市にも「みよ田」という蕎麦屋がありましたが、こちらは日穀製粉という会社が直営するお店で、メニューも異なりとうじそばはありませんでした。
今回は最初松本店を訪れたのですが、店前に行列が出来ていたので、すぐ近くの松本パルコ店へ移動したところ、こちらはかなり空いていました。
(※土曜日の21時前に訪問)
営業時間が22時(L.O.21:30)までと、蕎麦屋にしては珍しく夜遅くまで営業しているのも嬉しいですね。
松本パルコ店は松本駅より徒歩5分の距離。
駐車場はパルコ指定駐車場を利用することで、パルコ規定による割引があるようです。
メニューは様々なそばメニューに、馬刺しなど郷土の一品料理も楽しめるラインナップ。
目当てのとうじそばは、そば米雑炊やざるそばも付いたセットプラン。
3種類のプランがあり、値段が上がるほど内訳が豪華になります。
今回は3人での訪問。
とうじそばプランを選択すると、バラバラでの注文ではなく、人数分で受け付けることになります。
今回は馬刺しも食べたかったので、スペシャルプランを選択しました！
【とうじそばプラン(スペシャル)】2160円
内訳は、とうじそば、そば米雑炊、ざるそば、馬刺し、焼き味噌、葉わさび漬け、塩イカと胡瓜の和え物。
まずはそば以外の一品系が到着。
しっとり柔らかく、脂控えめながら旨味はしっかり楽しめる馬刺しの赤身は大好物。
醤油は甘めの刺身醤油ではなく、結構塩気強めのしょっぱいタイプでした。
焼き味噌は香ばしく濃厚。
今回は運転もあってお酒は飲んでませんが、確実にお酒が進む一品です。
ご飯にもよく合いそうです。
葉わさび漬けは醤油で味付けてあり、ツンッと鼻を抜ける辛さがかなり強め。
これがクセになる美味しさです。
塩イカと胡瓜の和え物は、海の無い信州で昔から食べられてきた保存食。
こちらは初めて食べました。
そして鉄鍋とコンロが到着。
中には山菜やきのこ、野菜、油揚げなどたっぷりの具材。
そばをカゴに入れ、2〜3回軽くしゃぶしゃぶして湯がき、具材とつゆをお椀に取って一緒に食べます。
そばは信州産玄そばを使用した二八そば。
やや黒っぽい色味で、細めの平打ち形状、ツルッと瑞々しく歯切れの良い食感。
結構風味も強くて、美味しい蕎麦です。
つゆは味も出汁も濃い目、具材にもしっかり味が染みていてとても美味しいです。
大好きなきのこがたっぷり入っているのが嬉しかったです。
鍋を食べた後はそば米雑炊。
こちらは店員さんが作ってくれます。
そば米はプリッとやや硬めの食感、通常のお米とは異なる独特の味わいが面白いです。
最後の締めにざるそば。
雑炊で満足していたところだったので、完全に忘れていました。笑
蕎麦は同じく細めで喉越しよく、やや甘めで旨味がキリッと効いたつゆが美味しいです。
個人的に海苔が入っていたのがとても嬉しかったです。
家でそばを食べるときはいつも海苔を乗せますが、お店で食べる時は無いことがほとんどです。
味変の一種として楽しめる、これくらいの少量が丁度良いですね。
鍋のコースとして考えると、かなり満足度の高い内訳。
結構お腹もいっぱいになりました。
初めてのとうじそばでしたが、思えばそばを鍋で食べること自体初体験。
これ冬に家で試したくなる食べ方ですね。
美味しくてハマりそうです。
ご馳走様でした！