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食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
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季節感を感じて料理を愛する心，先代の料理に自分らしさを出している “ きく蔵 ”
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酒野夢蔵
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酒野夢蔵さんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
きく蔵
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理、居酒屋、郷土料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5590-4705 |
| 予約可否 |
予約可 【予約時の注意事項】 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
松本駅「お城口」から徒歩15分 松本駅から989m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| サービス料・ チャージ |
お通し代として700円頂いています。 |
席・設備
| 席数 |
38席 |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 12人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可） 2～4名様の半個室×2室、4～6名様の完全個室、4～12名様までの完全個室×1室 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
店舗入口に灰皿を設置してあります。 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあります。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | 2時間半以上の宴会可 |
| お子様連れ |
子供可（小学生可） お子様連れのご予約はお電話にてお願いいたします。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1970年5月1日 |
| 電話番号 |
0263-36-3728 |
| 備考 |
ポイント及びクーポン等ご利用時、残金のお支払いは現金のみとなります。ご了承くださいませ。 |
| 初投稿者 |
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今回は “ きく蔵 ” さんに伺います。
BSの「ふらり旅いい酒いい肴」でも，
「日本居酒屋紀行」という番組で紹介されていたのですが，
松本市は太田和彦さんの故郷でもあることから，
特に力を入れて推薦したのを思い出したのです。
店内は一階がカウンターと小上がり，
二階に座敷があるようです。
お店は店主ご夫妻と奥の厨房に
若い板前さん2人でやっておられました。
創業から45年を数える割烹です。
北海道や九州など日本各地から旬の魚介を仕入れ，
能登産へしこなど，幻の珍味もあります。
お造りは主に日本海や北海道方面から仕入れているようで，
カウンターの横には新鮮な魚貝類が，
魚屋さんのような氷を敷き詰めており，美味しそうです。
魚の鮮度に気を使った主人の包丁が冴えるお店です。
店主は二代目の各務卓さん。
店内には店主の描いたという絵も飾られていて，
それも素晴らしいです。
また，店の壁には賞状がずらり。
絵からも，お話からも，もちろん作る料理からも，
ご主人の人柄がにじみ出ています。
・つきだし（白海老，茄子，ごぼう）
・極上馬刺し (１,５００円)。
信州名物ですし，是非とも頂いておきたいところ。
長野県は熊本や会津など同じく古くから，
馬肉文化が根付いていた地域です。
大蒜味噌又は「生姜」 で 頂きますが，
やはり前者でしょう！
牛の脂よりも馬の脂の融点は低いので，
霜降りの馬刺しは口の中でとろけるような
旨味を楽しむことができました。
脂が乗ってとても美味でした。
・松本名物 山賊焼き
実は焼いてないですが，
鶏肉の一枚揚げですね。
しかしその辺の鳥からより意外とウマいのです。
こちらではオリーブオイルで，
カラッと揚げるそうで風味もよいです。
・キンキ煮つけ
キンキは皮目が綺麗な赤色です。
美味しい脂の魚で，特に春の産卵に向けて，
栄養を蓄え更に脂がのっている冬が
一番美味しいと思います。
キンキはやや小さいですが，
甘辛いダシでふっくらと煮ていました。
やっぱり脂が乗っていますし，
身ばなれもいいですね～！！。
少し値が高くなったけど，ウケると思います。
ごぼうを合わせて炊いていますので，
シャキシャキとして実にウマい。
とてもよいお店でした。
お料理も全部美味しかったけど，
何よりもご主人の人柄で人気なんでしょうね。
奥さんは忙しいゆえか，硬直化してはいますが，
松本に来るたびに来よう。
ごちそうさまでした。