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そば前
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馬刺し
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そば味噌
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葉わさび漬け
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塩いか胡瓜
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とうじそば
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きのこたっぷりの鍋
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小割りのそばととうじかご
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お鍋に泳がせます
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小鉢に上げて
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セイロ
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セイロ
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薬味
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そば湯
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そば米雑炊
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そば米雑炊
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本日のそば
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とうじそばプラン
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1953 rev
松本市へ到着、早速「とうじそば」が通年味わえるこちら『みよ田』へ向かいます
入店を待つ行列は10人くらいかな
ちなみに今回の松本遠征の目的
Jリーグ松本山雅vsベガルタ仙台のキックオフは19:00だから大丈夫、列の最後尾に加わります
待つ事20分くらいかな、わりとすんなり入店する事が出来ました
テーブル席について注文
もう決めてあるんで、ノータイムで
・みよ田のとうじそばプランスペシャル〜2160円×2
馬刺し+焼き味噌+塩いか胡瓜+葉わさび漬け
とうじそば+セイロそば+そば米雑炊のセット
ちなみに「とうじそば」とは、旬の山菜やきのこ、野菜を煮立て、その汁の中へ小割にしたそばをとうじかごに入れ、さっと温めていただく、旧奈川(現松本市)の冬を代表する郷土食
まずは馬刺しから、続いて焼き味噌、塩いか胡瓜、葉わさび漬けが来ました
馬刺しはサシが少ない部位なので、さっぱりと食べれて美味しいね、信州は馬刺し文化が根付く土地、地の物って感じで旅の気分
コク深い焼き味噌、信州の名物塩いか胡瓜、ツーンとくる葉わさび漬けは間違いなく旨い酒の肴
ホテルに車をおいて歩いてくれば良かったと後悔
テーブルには卓上コンロが置かれ、何種類ものキノコ、油揚げ、葱などが入った熱々の鍋が
隣には小割りになったそば、とうじかご
いや〜これまでかなり色々なそばを食べて来たつもりだったけど、こんな食べ方ははじめて
まずは最初に鍋の出汁を味わってみましょう
お〜っと!これはきのこのいい出汁が出てるじゃない
めちゃ旨いよ
それじゃお待ちかね
とうじかごに小割りのそばを入れて鍋の出汁にさっとくぐらせます
こりゃそばのしゃぶしゃぶだ
小鉢に上げて手繰りましょう
う、旨い!そばのしっかりしたコシがちゃんと残っているのに温かいそば
何と素晴らしい、先人の知恵なのでしょう
いや恐れ入りました
セイロも楽しみますか
本日のそばは信州木曽 木祖村産そば、私にとっては馴染みの薄いそばですが、そこがまた旅の楽しみ
三日間かけじっくりと旨味を引き出しながら熟成乾燥したという木祖村産そばは、この季節でもそば香りが芳醇
爽やかな喉越しも爽快ですね
〆はそば米雑炊
温め直した先程の鍋にそば米を投入、溶き卵を流し入れたら完成です
小鉢に取り分けいただきまーす
きのこの出汁とからんだそば米と卵が絶品!
これまでそば前、とうじそば、セイロと食べているので、既にけっこうお腹にきてるのにスルスルとお腹に入っていきます
いや〜これ、とうじそばスペシャルプランってメニューだけど、まじスペシャル
いやスペシャル過ぎる
松本市来て最初の食事から大当たり!
めちゃ美味しかった
ごちそうさま