フランス食堂 ヴァンヴェール
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
フランス食堂 ヴァンヴェール（フランスショクドウ ヴァンヴェール）
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ、オーベルジュ |
|
予約・ お問い合わせ |
026-247-5512 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
小布施駅から625m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | ドリンク持込可 |
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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小布施に旅行に行きました。宿泊したのはフレンチ
レストランが営む全４室のプチホテル。フランス風に
言うと「オーベルジュ」というのかな？シェフは息子
さん、接客はご両親という家族経営のようです。有名
な観光地のわりには意外と宿泊施設が少ない小布施の
なかでは貴重な存在かと思います。駅から徒歩１０分
くらいで北斎館や中島千波館のすぐ近くなので好立地。
お部屋はフローリングの洋室にバス・トイレつき。
ごくシンプルですが広めで清潔なので気持ちよく使え
ました。
夕飯・朝食つきのプランの宿泊費は１０５００円。
ディナーは一番軽いＡコース（３０００円）になるの
ですが、追加料金で変更可です。私たちがいただいた
ディナーはこんな感じ
・アミューズ…オリーブのピクルス
・前菜…私のオーダーは豚のテリーヌ。みっしり詰
まっていて肉肉しく食べ応えがあるのはいいのです
が、熟成が甘いのか、使っている部位が悪いのか…
あまり旨みがなくて単調。スパイスを効かせるとか、
辛みや甘みのあるソースを添えてあればもう少し良く
なったのじゃないかな？
友人オーダーの帆立ポアレは表面は香ばしく、
中はレア気味の良い焼き加減でグッドだったそう
です。ガレット添えということだったのですが、その
ガレットはパサパサ。「ガレットってこんなのだった
っけ？」と友人の頭に「？」がうかんでいました。
・メイン…私のは鴨ロースト。赤ワインソースの
味付けはコクがあってなかなか良いのですが鴨の
表面の皮がちょっと硬い。中の肉は良い色合いの
レアに焼かれていますがジューシーさがなくてい
まいち…。上手に焼かれた鴨って舌に吸い付くよう
なしっとりとした食感になるのですが、それとは
ほど遠いです。
友人オーダーは長野産豚のロースト。ポーション
がかなり大きいので一切れもらいました。ふっくら
上手く焼けていてこれはとっても美味しかったです。
・デザート…私がブランマンジェ、ライチアイス添え。
友人はクレームブリュレのキャラメルアイス添え。ど
ちらも口当たりが滑らかで甘みも穏やかで日本人の口
に合っていると思いました。無難によくまとまって
る印象。
シェフはフランスで修行されたそうです。盛り付け
が華やかで奇麗だし、ソースも凝っていて全体的に
丁寧な作りなのは好感が持てます。ただ、フレンチ
の王道ともいえる肉のテリーヌや鴨ロースト出来が
さほど良いとはいえず、なんとなく残念感が残りま
した。有名な美食家サヴァランは「料理人は努力に
よってなることができるが、肉焼き師は才能で決まる」
と言っています。正にこれで、ヒドイ言い草ですが
シェフのセンスが凡庸に感じてしまいました。
こんな酷評をわざわざ食べログにアップする気
も無かったわけですが朝食の素晴らしさに目を見張
るものがありました。焼きたての自家製クロワッサ
ンが提供されるのですが、早朝からベイク中の匂い
が階下の厨房から部屋まで漂ってきます。それが、
いい香り過ぎて寝ていられなくなるほど（笑）。
約束した朝食時間がすごく待ち遠しかったです。
クロワッサンは生地の層は幾重にもよく重なって
いてとてもサクサク。バターのリッチな香りがふ
わーんと広がります。他のレビュアーさんも書かれ
ていますが、起きてすぐにオーブンから出てきた
ばかりの温かいクロワッサンに齧りつけるなんて
贅沢この上無いですね。この小さなホテルならでは
の朝食だと思います。他にも長野産のヨーグルトに
さくらんぼ、りんごジュースがそろい踏みで、その
土地の旬のものが出てくるのがうれしかったです。
この朝食目当てで次回小布施に来た時はまたここ
に泊まりたいと思いました。
こんなタイトルつけておいて、朝食の写真を撮る
のをすっかり忘れていました。とほほ。