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海老ワンタン中華そば
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店舗基本情報
| 店名 |
幻庵
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
長野駅（長野電鉄）から258m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
6席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 備考 |
券売機。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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長野市の駅近く、しまんりょ小路にある純水煮干し中華そば幻庵さんにお伺いしました。
「ゆいがグループ」のお店になります。
《実食》
●海老ワンタン中華そば1,130円税込 8.0/10
〈スープ〉 9.5/10
最高級の伊吹産をはじめ3種類の煮干しと、昆布や鶏の旨みを合わせたスープ。
30種類以上の素材の中から、その日の気温や湿度に応じて調整され炊き上げられています。
カエシには、老舗マルヰ醤油さんと共同開発したという杉樽醤油「無双」を使用。
20種類以上の出汁を合わせて、作られています。
カエシは比較的強めに効いていて、はっきりとした主張があります。
煮干しスープは、強めに感じられます。
ザラつきは無いものの、癖も楽しめるテイストに仕上げられています。
〈麺〉 9.0/10
約1000種類から厳選した小麦を使用した、軽くウェーブのかかった中細の自家製麺。
茹で上げは、少し柔らかめ。
とても完成度の高い美味しい麺だと思うのですが、煮干しスープの強いインパクトに合わせると優しく感じてしまいます。
個人的にはもう少し麺の食感を残すか、小麦の味の主張を強めた方が、スープとのバランスは取れる様な気がします。
〈具材〉 9.0/10
具材構成は、低温調理豚チャーシュー・海老ワンタン・穂先メンマ・海苔・ねぎ・みつばです。
低温調理チャーシューはもっちりとしていて、豚の旨みも引き出されていて美味しい。
薄切りですが味わいの物足りなさ無く、洗練された印象を与えています。
(*´ー｀*)
海老ワンタンは、柔らかくもしっかりめの歯ごたえ。
他のお店のワンタンに比べると、かなり食感がしっかりとしています。
海老の旨みもあり、丁寧な作りを感じさせます。
ただ、煮干しスープには合わない(笑)
穂先メンマは、かなり柔らかく滑らかな食感。
海苔のクオリティは、まずまず。
ねぎはこのラーメンの組み合わせには、少し違う気もします。
青ネギの方が、馴染みそう。
みつばは、お洒落感を演出。
《総評》
店内は、カウンター6席のみの小さなお店。
今回は海老ワンタンと煮干しスープという、想像では噛み合わない組み合わせをどう合わせているのか注目して来店。
結論としては、やはり合わない印象は払拭されずでした。
スープ・麺・具材と各パーツは良いのですが、個人的にはまとまりはいまいちという印象。
ラーメンを食べ終えた後は、スープの味わいのみが強く印象に残りました。
何か美味しいものを組み合わせれば良いというわけでは無いというのを、考えさせられる一杯でした。
あまり冒険せずに、通常の中華そばや花びら焼豚中華そばを選択していれば、もっと高評価だったかも。
実力店だとは思うので、今後の進化を期待しています。
ご馳走様でした。