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珈琲の品格・誰にも教えず誰とも行かず
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久しぶりに伺うと
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営業してらっしゃいました（笑）
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窓に映る怪しい人影
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奥のボックス席からカウンター方向
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マンデリン
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石橋さん・御歳７０歳
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空とぶ黒メダカ
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
珈琲館モカ
|
|---|---|
| ジャンル | 喫茶店 |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
長野電鉄「市役所前」駅から徒歩５分ほど。 市役所前駅から96m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay、d払い、au PAY） |
席・設備
| 席数 |
20席 （カウンター８席・テーブル12席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | カクテルあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可（乳児可）、ベビーカー入店可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年3月18日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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石橋さんは今年で７０歳。
この店を始めて４０年になる。
嘗て、東京に三人の珈琲名人と呼ばれる人たちがいた。
三人に共通するのはみずから豆を吟味して仕入れて寝かせ、丁寧に自家焙煎し、ネルドリップで淹れると云うことだった。
自家焙煎を標榜する店は今でも多いが、本当のホンモノは極めて稀である。
一人は銀座「カフェ・ド・ランブル」の関口一郎氏。
もう一人は南千住（日本堤）「カフェ・バッハ」の田口護氏。
そして、今は亡き吉祥寺「珈琲もか」の標交紀氏。
関口さんは１９１４年５月生まれの御歳９７歳で、今でもバリバリの現役。
田口さんは１９３８年生まれで、今年７４歳になる。
標交紀（しめぎゆきとし）さんは、２００７年７月に６７歳で亡くなられた。肺炎だった。
ボクが珈琲を覚えたのは１７歳の春で、高校２年生の分際で吉祥寺の「もか」に通い詰めた。
井之頭公園まで歩いてゆく途中で発見した「もか」に、ボクは一目惚れしてしまったようだった。
当時の標さんは３０歳になったかならないかの新進気鋭で、若いお弟子さんを何人も使っていた。
毎年夏時分に「蚤の市」なるイベントを開き、海外で蒐集した絵画や珈琲器具を原価で売ってくれたりもした。
その中の１枚の銅版画にボクは魅せられた。当時のお金で１万円はしただろうか。
とても高校生の小遣いで買えるものではなかったが、ボクは標さんに頼み込んだ。
他の人に売らないでくれと無理を言った。親に頼んで小遣いを前借りするからとも云った。
標さんはワイシャツに黒ズボン姿のボクに微笑んで、心配するなと言ってくれた。
「但し、そんな恰好でタバコを吸うなよ。みっともない」
タバコを吸うのは構わないが、サマになるように吸えと叱られた。
男のダンディズムを理解しなければ、タバコなど咥えるなと諭された。
品性下劣な奴には珈琲を味わう資格がないと断言された。
やがて、分けて貰った銅版画はボクの宝物になり、毎日その絵を飽きずに眺めていた。
親の目を盗んで吸っていたタバコは、ハイライトから缶ピースに変わった。
以来、標さんはボクの憧れの人になり、「もか」の珈琲はボクの青春を決定づける位置を占めた。
もし、石橋さんが実家の長野に戻らずにいたら、果たして東京の珈琲界はどうなっていたかと思う。
彼は若い頃、焙煎を勉強するためにドイツに渡り、イタリアで研鑽を積み、東京の珈琲専門学校の講師を務めた。
当時は珈琲専門店ブームで、大都市の街角に新参の珈琲店が雨後の筍の如く現れた。
しかるに、多くの店は卸業者から薦められる豆を唯唯諾諾として受け入れ、見よう見まねで珈琲を淹れた。
石橋さんはヨーロッパ仕込みの焙煎法と抽出法を生徒たちに教え、珈琲に厳格で高潔な品性を与えた。
ひと言で表せば、「ランブル」の関口さんは豪放磊落にして粋な江戸っ子である。
「バッハ」の田口さんは几帳面で真面目な職人気質。
「もか」の標さんは完璧主義の哲学者で、何よりも珈琲の「品格」を大事にされた。
そして、石橋さんは遠く信州で三人の活躍を見守りながら、珈琲と静かに向き合い語り合ってきた。
吉祥寺の「もか」が消えてしまってから、ボクはその面影をこの店に求めた。
標さんが求めた珈琲の品格を、この店で享受しようとした。
いつ行っても他に客はいなかった。
ボクはいつもカウンターの隅に座り、ぼんやりと店内を見渡して安堵した。
そこに石橋さんがいるだけで幸せな気分に浸れた。
珈琲を待つ時の流れが心地好く、石橋さんと話をするのが何より愉しかった。
いつものことだが、一杯の珈琲で一時間が過ぎ、二杯目を飲み終えると二時間になった。
石橋さんはカウンターの向こう側で、ずっと立ったまま相手をしてくれた。
そして、それは今もまったく変わっていなかった。