食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
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せいろそば、野菜料理、そばの実粥、そばがき
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Merfolk King
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
蕎麦 ふじおか
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
そば 百名店 2024 選出店
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そば 百名店 2017 選出店
食べログ そば 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | そば |
|
予約・ お問い合わせ |
026-239-2677 |
| 予約可否 |
完全予約制 来店希望日の１ヶ月前から予約可能 |
| 住所 |
長野県長野市上ヶ屋2471-2066 |
| 交通手段 |
長野駅より長電バス戸隠線 飯綱登山口バス停下車 徒歩10分 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥4,000～￥4,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 席数 |
18席 （4人掛けテーブル×3、6人掛けテーブル×1） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 5台 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| 備考 |
【2009年8月上水内郡信濃町野尻山桑より移転】 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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最高の蕎麦コースを頂きました。食べログに感謝します。蕎麦部門1位の店なので、過剰な期待が敷居を高くしてマイナスに働きそうなものですが、食べた料理の全てが美味しく満足度が高く、激安感すら覚えました。
お店は完全予約制で"せいろそばのコースのみ"の提供です。完全予約制なので岐阜の胡蝶庵 仙波みたいな待ち行列の心配も無いし、面倒なルールもないです。
コースのみとはいえ、丹波篠山のろあん松田のような蕎麦懐石ではなく、天婦羅も鴨もとろろも登場しない潔さです。追加で"そばがき"や"そばぜんざい"は注文可能です。
先ず前菜的な位置付けで、季節の野菜料理が提供されます。この野菜が旨いのなんの。"ぼたごしょう味噌炒め"は信州中野の伝統とうがらし。"コリンキー"はカボチャとズッキーニを掛け合せた品種。生で食べるカボチャって珍しいですね。"なす胡麻和え"は婆ちゃんの味付け。"おかひじき"はシャキシャキ感の中に松の実まで居ます。もちろん白和えも美味です。
次は、そばの実粥。そばの実と"じゅんさい"の組合せに目から鱗。そばの実は、もう少し芯を残した炊き方の方が私好みかも。
そして、ど本命のせいろそば。十割の香りを纏った白絹のような美しい蕎麦ですが、見た目の線の細さとは別物で立派なコシが待ち構えています。すげぇ。なんだ、この蕎麦は？。食感の強さを保ちつつも、のど越しまでも兼ね備えています。
"ふじおか"は店の立地こそ信州戸隠だけど、絶対に戸隠そばではないです。"せいろそば"でここまで感動したのは、北茨城の慈久庵以来です。こうなると蕎麦そのもの味だけを愉しみたくなっちゃうので、蕎麦ツユの出番が減っちゃうんだよね。まぁいっか。蕎麦湯でツユも使うし…
そして蕎麦湯の登場です。蕎麦湯は蕎麦粉を溶いた濃厚とろとろ系で"そばがき"にも使えそうな濃度です。鰹出汁系の蕎麦ツユとの相性が良いのは勿論のこと、このあと提供される漬物とも合いました。
漬物での珍味系は"トマト"と"メロン"。驚！！！ 女将曰く「完熟前の青いトマトを長野では漬物用に売っているのよ」と地元ネタを披露いただきました。
ここまで来て、コースの料理は全て終了。女将の「追加の注文は有りますか」に応じて"そばがき"を追加注文。ネットリ系の"そばがき"なんだけど、プルリンとした弾力感も併せ持ってます。
個人的な評価として、蕎麦だけを単品で食べるなら、北茨城の慈久庵か、東京-中村橋の野中を、コースで食べるなら"ふじおか"を強くお薦めします。
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せいろそばのコース(\3,000x2)：
季節の野菜料理：[左から時計廻りで]ぼたごしょう,コリンキー,なす胡麻和え,おかひじき,サヤエンドウとコーンとシメジの白和え
そばの実粥<じゅんさい,ヤングコーン,わかめ>
せいろそば
漬物：[左から時計廻りで]白菜,人参,トマト,胡瓜,大根,うり,メロン,なす,大豆
そばがき(\800)