うずら家
（うずらや）食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
- エリア：
- 長野市その他
- ジャンル：
- 予算：
-
- 定休日：
- 火曜日、水曜日
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味、素材、技術はもちろん、接遇が超一流ではないかと
-
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店舗基本情報
| 店名 |
うずら家（うずらや）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2024 選出店
食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
そば 百名店 2022 選出店
食べログ そば 百名店 2022 選出店
そば 百名店 2021 選出店
食べログ そば 百名店 2021 選出店
そば 百名店 2019 選出店
食べログ そば 百名店 2019 選出店
そば 百名店 2018 選出店
食べログ そば 百名店 2018 選出店
そば 百名店 2017 選出店
食べログ そば 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | そば、天ぷら、日本酒バー |
| お問い合わせ |
026-254-2219 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
長野駅よりアルピコ交通戸隠線戸隠キャンプ場行き乗車「戸隠中社」下車徒歩2分（103m） |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥2,000～￥2,999
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
70席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 Ｐは店舗前の道路を中社と反対方向、右手にあります。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
1967年 |
| 備考 |
店舗前に、記帳あり。開店前から順番待ちの記名ができます。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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戸隠の超有名そば店「うずら家」。
いつも行列が絶えることがありません。
レストランクチコミサイト「食べログ」では3.7オーバーという驚異のハイスコア。
折角泊まりで戸隠に来たので、並んでみることにしました。
長野駅からのバスを中社で降りて、店に直行。
時間は1330過ぎでしたが、ひとだかり。
予約シートに記帳し、約40分待ちと伝えられました。
待ち人に対応し捌くく役割は、大抵パート従業員と相場は決まっていますが、此処は店長、つまり主人が役割を担っています。
これくらいの繁盛店ともなると、決まりきった台詞で淡々と客を捌いていきそうなものですが、まったくそんな感じではありません。
客の目を見て、自分の言葉を用いて、心をこめて言葉を発しています。
待たされる客も不快な気持ちにはなりません。
そして約30分後、店長みずから私の前を行き、二階の座敷に通されました。
天ざる大盛
きのこの大根おろし合え
を注文。
待っている間、テーブル横に添えられたそばの栞を一読。
誰が書いたのか、並々ならぬ名文におもわず唸りました。
戸隠を愛し、蕎麦を愛する気持ちが伝わってきます。
戸隠ならではのボッチ盛りで、水切りは控えめ。
自分でおろす本わさびとキレある辛めのかえしがよく合います。
天婦羅は焙煎胡麻油でガラリと揚げられています。
蕎麦湯も沢山頂きました。
食べ終わる頃には２階席には誰もおらず。
非常に満足しながら支払の時に尋ねました。
テーブルにある栞の名文は何方の作ですか？
パートらしき女性が厨房の店主を呼んでくれ、出てきた主みずから笑顔で答えてくれました。
実弟が書いています。新聞も三紙愛読していましてね、好きなんですよ。書くことが。私にはそんな芸当ありませんけれど(^_^)v
忙しさに負けず、ひとりひとりの客への丁寧極まりない、でも恭しくもない、そんな店主の人柄が並々ならぬ蕎麦の味をさらに高みへと引き上げていることには疑いの余地がありません。
商売人の一人として、大切なことを気づかされたような思いがしました。
その夜泊まったお宿さんで上記の感動話を話したらいろいろなことを教えてくれました。
店主は朝早くからそばを打ちに専念し、茹で主任は弟さんが担当との由。なので手すきとなる店主が接客の陣頭指揮にあたり、あの神対応ともいえる技を繰り出しているとのこと。
そば粉は他店にぬきんでて周辺で採れる一流のそば粉を使っているとのこと。
なるほど（＾＾）
セルフおろしわさびしかり、てんぷらのごま油といい、すべての材料に妥協せず、本当にいいものを惜しみなく使い提供しているのが本当によくわかります。食べ比べをすれば一目瞭然です。
翌日、長野市街地の店（評点3.5以上の店）でさらに2軒はしごして天ざるを食べましたが、正直うずら家さんには全くかなわないと感じました。 市内の店が３．５なら、うずら家さんは間違いなく4点オーバー。 実際スコアリングのシステムがどうなっているのかわかりませんが、率直な感想です。不思議ですね（＾＾）