メニュー・プラン : こばやし 味彩

その山々は市民にとっては、幼い頃に登山の思い出があったり、大切な故郷の風景となっている 場所です。
そんな馴染み深い山々と地元〝かんしょ豚〟をコラボさせた、特別なかつ丼メニューを開発しました。
小林市野尻町で養豚業を営む行徳さんが生産する宮崎ブランドポークの〝かんしょ豚〟は、これまで も道の駅ゆ〜ぱるのじり内にある「こばやし 味彩」では、食材として使用しており、柔らかい肉と脂の甘味 が特徴です。
元々お祖父様が養豚業をされていた行徳さんですが、小林市野尻町を出て他職業を経験したのち故郷に戻り、お父様より養豚業を引き継ぎました。
「こばやし 味彩」に所属する料理人 伊東と行徳さんには過去関係があり、小学校時代に、同じ野球部 に所属、先輩後輩の関係であります。練習の際に一緒に登ったことのある思い出深い霧島連山を、あらためて懐かしく感じたというエピソードもからめ、「霧島連山ふてもふてカツ丼」が誕生しました。

<説明>
とんかつに使用している豚ロースは、宮崎ブランドポークの地元小林・野尻産〝かんしょ豚〟です。 生産者の行徳さんによると、豚の脂を作り上げる時期に「甘薯(かんしょ)〜サツマイモ〜」を飼料に加えているそうとお聞きしています。〝かんしょ豚〟は、肉の柔らかさと甘味のある脂の口溶けが特徴です。500gは高さが5cmと厚く、「霧島連山ふてもふてカツ丼」の名前の由来でもあり、〝ふてもふて〟とは：西諸弁-にしもろべん-でとても太い、大きいという意味です。会話では「ふてもふてぇ〜」と語尾を伸ばしたりして使用します。提供は、500gと300gは低温調理で仕込むため、数量限定でのご用意です。120gは生から揚げますので500g、300gとは味わいが違います。

韓国岳(からくにだけ) 〜標高 1,700m〜（かんしょ豚  500g）・・・3,280円（税込・数量限定）
高千穂峰(たかちほのみね) 〜標高1,574m〜（かんしょ豚  300g）・・・2,280円（税込・数量限定）
夷守岳(ひなもりだけ) 〜標高1,344m〜（かんしょ豚  120g）・・・1,280円（税込）

美味しい食べ方
・まずは、そのままお召し上がりいただき。
・お好みでソースをかける or つけてお召し上がりください。
・かつと卵とじと合わせて or ご飯とかつの上にかけて お召し上がりください。
※卵とじのつゆは、北海道の高級昆布 白口浜真昆布をベースにしたかつおだしに、うす口醤油とみりん、砂糖を合わせています。

<数量限定・内訳>
※500g、300g は来店日の2日前にお電話またはお問い合わせから、ご予約いただきますと、それぞれの限定数量に関係なく準備が可能です。(席の予約は不可ですが、混雑時でもお待ちいただきましたら食材を確保しているためお料理のご用意ができます。)

この地域で使われる「西諸(にしもろ)弁」で、意味は「ここの道の駅のカレーおいしいじゃん！」と自分達を鼓舞して「お客様がいっぱいきてくださるお店にするぞー！」という思いを込めてこのメニュー名にしています。

小鉢、漬物、ごはん、味噌汁付き

豚肉120ｇ、漬物、ごはん、味噌汁付き

もも肉120グラム（写真は大、1,280円です。）
冷奴、漬物、ごはん、味噌汁付き

小林産の漬物と加藤牧場さんのヨーグルトを使用したタルタルソースです。
南蛮酢は日向夏と九州産オレンジの果汁をたっぷり使い爽やかで上品な味わいに仕上げました。

もも肉160グラム
冷奴、漬物、ごはん、味噌汁付き


小鉢のお豆腐は、地元のじりの「東豆腐」さんの田舎どうふを使用しております。
人参ドレッシングとお漬物は、当店の女性スタッフたちが心を込めて手造りしております。

からあげ4個
冷奴、漬物、ごはん、味噌汁付き

宮崎県産のもも肉をからっとジューシーに揚げています。
おろしポン酢には須木産ゆず胡椒を。
唐揚げにはもちろん、お豆腐にのせても相性良しです。

からあげ6個（写真は並、980円です。）
冷奴、漬物、ごはん、味噌汁付き

大きめお肉が入った肉うどん、おそばです。
※ネギ抜き対応できます。

創業は昭和30年代！
小林市の谷口豆腐さんの揚げを使っております。
※ネギ抜き対応できます。

鶏肉は宮崎産、卵はえびの市、「康卵」さんの卵を使用しております。

※大人の方はご遠慮ください。