営業時間・定休日を教えてください

[月] 17:30 - 19:30 20:00 - 22:00 [火] 17:30 - 19:30 20:00 - 22:00 [水] 定休日 [木] 17:30 - 19:30 20:00 - 22:00 [金] 17:30 - 19:30 20:00 - 22:00 [土] 17:30 - 19:30 20:00 - 22:00 [日] 17:30 - 19:30 20:00 - 22:00 [祝日] 17:30 - 19:30 20:00 - 22:00 [祝前日] 17:30 - 19:30 20:00 - 22:00 [祝後日] 17:30 - 19:30 20:00 - 22:00 ■ 定休日第1,第3火曜日と毎週水曜日お店情報を見る

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初訪問。印象的なのは一品料理。若竹素麺、茶碗蒸しが美味しかったです！握りは、硬めのシャリをやや固めに握る感じ。鰯のお酢が強く感じたり、アオリイカの塩も多すぎる気がして、全体的に味は濃い印象。シャリのお酢が甘めな分よりそう感じる気がします。ただ、大トロ、玉子、赤海老は凄く良かったです！そして最後のプリンが最高！若い大将なので、次来たらまた違う感... お店の口コミを見る

ひとつ (宮崎/寿司)

Name: ひとつ
Address: 橘通東3-4-3 Bricks MBビル 1F, 宮崎市, 宮崎県, 8800805, JP
Telephone: 090-2113-0111
Price range: ￥15,000～￥19,999
Rating: 4.07

**2026**年7月
月	火	水	木	金	土	日
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**2026**年8月
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**2026**年9月
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公式

ひとつ

2026年Bronze受賞店

寿司WEST百名店2025選出店

4.07
口コミ 217 人
保存 10680 人

最寄り駅：

宮崎駅

宮崎駅×寿司

[ 宮崎 ]

宮崎×寿司

ジャンル：

寿司

予算：: ￥15,000～￥19,999
-

定休日：: 水曜日

店舗情報（詳細）

トップ
メニュー・コース
1. コース(2)
2. 料理(0)
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5. 写真(40)
写真4744
口コミ217
1. 口コミ(217)
2. 平均・分布
地図
1. 地図
2. 周辺のお店

宮崎から鮮やかに紡ぐ、九州鮨の新たな舞台。「ひとつ」が映す土地の恵み。

宮崎を代表する名店「一心鮨光洋」の理念を継ぎ、2022年に誕生した「ひとつ」。現在は河原優太氏が大将を務め、九州近海で揚がる魚を中心に独自の感性を織り込んだ鮨を供している。コースはつまみ五品と握り十貫。赤酢に和三盆を合わせたシャリは口の中で軽やかにほどけ、最後まで食べ疲れを感じさせない。月替りのつまみでは日本料理で培った感性を生かし、四季折々の表現を追求。宮崎に新たな鮨の舞台を築きつつある。
...

お店のこだわり

料理人

河原優太氏（カワハラユウタ）―九州の旬を握る若き鮨職人

料理

和三盆の赤酢シャリが生む余韻

料理

日本料理の趣を宿した季節のつまみ

その他

「一心鮨光洋」の精神を受け継ぐ舞台

コース

人気No.1

おまかせ + おまかせ

コース詳細

17,600円 (税込)

人数: 1～10名様

おまかせ + 1ドリンク付き（12：30一斉スタート）

※12:30より一斉スタートとなっております。お時間にはご注意ください。宮崎の鮨文化的に基づき、熟成系のネタではなく、フレッシュなネタを使っているのが宮崎流。宮崎鮨をご堪能ください。

コース詳細

17,600円 (税込)

人数: 1～10名様

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口コミ？

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ハヤマシュラン

口コミ 1,816件フォロワー 788人

ピックアップ！口コミ

これは利益出てるのか？

宮崎駅から徒歩10分に位置する寿司の名店「ひとつ」さんに訪問。 2022年1月オープンの当店ですが食べログでは寿司百名店2022/25をブロンズメダルを2023/24/25と受賞。通常のおまかせコースは16000円ですが 21時以降であればなんと8000円で楽しむこと... 詳細を見る

37？

2025/08 訪問

1回
ジャッキー社長 Tabelog Reviewer Award受賞者

口コミ 5,664件フォロワー 10,735人

名店「一心鮨広洋」から任された若き店主が握る赤酢のシャリのお寿司！

宮崎駅から徒歩10分、 BRONZE AWARDで寿司百名店の「ひとつ」を訪問。平日の17時半に予約して伺いました。お任せコース 17,600円を注文。合... 詳細を見る

639？

2026/04 訪問

1回
ふりーきー

口コミ 331件フォロワー 145人

初訪問。印象的なのは一品料理。若竹素麺、茶碗蒸しが美味しかったです！握りは、硬めのシャリをやや固めに握る感じ。鰯のお酢が強く感じたり、アオリイカの塩も多すぎ... 詳細を見る

20？

2026/03 訪問

1回

口コミをもっと見る（217人）

店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	ひとつ
受賞・選出歴	2026年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2026 Bronze 受賞店 2025年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店 2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店寿司百名店 2025 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2025 選出店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2022 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	090-2113-0111
予約可否	予約可【予約日時・人数の変更】変更を希望された時点での日数に応じて、キャンセルポリシーに定めるキャンセル料を変更手数料として頂戴いたしますのでご了承ください。
住所	宮崎県宮崎市橘通東3-4-3 Bricks MBビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	宮崎駅から徒歩10分宮崎駅から827m
営業時間	月・火・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日 17:30 - 19:30 20:00 - 22:00 水定休日 ■ 定休日第1,第3火曜日と毎週水曜日
予算	￥15,000～￥19,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T1350001017271 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。

席・設備

席数	10席（カウンター10席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングがございます

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
ホームページ	https://www.hitotsu-myzk.com/
公式アカウント	https://www.instagram.com/hitotsu_miyazaki
オープン日	2022年1月11日
初投稿者	ainosuke1983（260）

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料理人河原優太氏（カワハラユウタ）―九州の旬を握る若き鮨職人

1996年生まれ、大分県出身。高校では調理科に進み、卒業後は福岡のイタリアンで経験を重ねたのち、大分に戻って飲食業に携わる。22歳で由布院の旅館に入社、3年間にわたり日本料理の基礎を確かなものに。25歳から「一心鮨光洋」で本格的に鮨の修業を開始し、4年後の2025年、姉妹店の「ひとつ」を託され大将として独り立ちした。将来は故郷・大分で古民家を生かしたオーベルジュを開く構想を温めている。

料理和三盆の赤酢シャリが生む余韻

「ひとつ」の鮨を支えるのは、京都・飯尾醸造の赤酢に和三盆を合わせたシャリ。赤酢が少数派の九州にあっても地元客に親しまれるよう、まろやかな甘みを添えつつ、高千穂産の米を南部鉄器で炊き、やや固めに整えている。その仕立てにより握りの一貫ごとにネタの個性が際立つ。魚は地産を中心に仕入れ、土地に根差した時季の恵みが鮨を形づくる。食後のデザート・プリンにも和三盆が使われ、余韻まで一貫した調和が息づく。

料理日本料理の趣を宿した季節のつまみ

コース冒頭を彩るのは、月替わりのつまみ五品。中でも秀逸なのが香川県産のそうめんを使った一皿だ。取材時は焼き茄子のソースに備長炭で炙った鱧を合わせて、また別の月にはアワビの肝を絡めてなど、月ごとに装いを変えて登場する。その他のつまみも日本料理の素養を生かし、四季の息づかいを端正に描き出す。握りに先立ち、旬を凝縮した小皿が鮨への期待を一層高めてくれる。

その他「一心鮨光洋」の精神を受け継ぐ舞台

初代から受け継いだ名と理念を礎に、「ひとつ」は大将ごとに表情を変えながら進化を続ける。現在は河原氏が舵をとり、ソムリエ常駐のもと日本酒に加えてワインも揃え、幅広いペアリングを楽しめるのが特色。さらに夜9時以降は握りのみのコースを設け、町寿司らしい親しみやすさを体現している。高級感と気軽さを併せ持つ姿勢が、宮崎に新しい鮨の風を吹き込む。

ひとつ - 宮崎（寿司）