宮崎牛の味の濃さ、甘みのある脂 旨いです : みょうが屋

忘備録


椎葉村ワカサギ バターソテー
昔のワカサギはもうふた回り大きかったそう。急速冷凍されその後解凍し常温の状態では鮎のような香り。とても貴重なものをいただいた。

宮崎牛 雌32ヶ月 しんしん ステーキフリット
これぞ本物の赤身。巷で人気のドライエージングも悪くないけど、やっぱり仕上がっている黒毛和牛のしんたまなどの赤身部位には敵わない。旨味の濃さが全く違う。また個人的にはサシの少ない部位は、低温調理よりもステーキフリットでの調理の方が旨いと思う。素晴らしいステーキでした。

刀根鶏チキン南蛮
綾豚肩ロースとんかつ
綾豚熟成2週間。やはり肩ロースは味が濃くて旨い。白豚系の味の方向性だが味が濃く、脂が口当たりやわらかく甘い。

宮崎牛ハラミ
質感がよく、やわらかいけど弾力があるのが良い肉。素晴らしい。

小倉牛 雌 31ヶ月 ヒレ
味の濃さは十分。宮崎牛のピンの甘さはなかった。

刀根鶏 チキン南蛮
今回はタルタルに柴漬けがin

宮崎牛 ハラミ
安定の旨さ

綾豚下ロース とんかつ
火入れ抜群。白豚系で脂は綺麗、白豚系にしては味も濃い。

数回分を記載します。

宮崎牛 去勢 肥育32ヵ月 サーロイン
宮崎牛赤身盛り合わせ
カブリ、ともバラ、らんぷ、ヒウチ
宮崎牛 サガリ

やはり宮崎牛の肉自体の味の濃さ、甘みと余韻のある脂は素晴らしいです。安定してこのレベルの肉をみょうが屋さんではいただけます。
麻婆豆腐など一品料理も間違いなく旨いです。
でも、初めてみょうが屋さんに来たお客さんには是非、本物の宮崎牛を味わってほしいと切に願います。

今回は友人2人を連れて焼肉コース。
タンはおそらく去勢とのことだが、それ以外は宮崎牛雌肥育32ヶ月の素晴らしい牛でした。

牛すじ煮込み
タン、タンもと、ハラミ
サーロイン、ヒレ、えんぴつ、ヒウチ
ともバラ2種、インサイドスカート
にんにく焼飯

今回はヒレ、ヒウチが素晴らしかった。宮崎牛特有の味の濃さと脂の甘み。雌肥育32ヶ月ということでとてもよく感じることができた。ともバラにも赤身の多めの部位があることも勉強になった。

やはり、みょうが屋さんで食える宮崎牛はとてつもなく素晴らしい。
ここで本物の宮崎牛の味を覚えて欲しいです。

久しぶりの投稿
2017年初投稿です

みょうが屋さんには定期的に来させてもらっています。
ここでは安定して旨い宮崎牛が食べられる。雌なら32ヶ月以上、去勢なら31ヶ月以上の長期肥育の牛を仕入れています。肉自体の味の濃さ、旨味、脂の甘さと余韻。いつ来てもこのクラスの牛を食えるのはここしかない。
一般に売ってる宮崎牛と比較すると、大将の扱う肉は、見た目に関しては色が濃い、小ザシで、肥育が長いことを示すサシの幅、脂の融点が低いことを示唆するのは常温で溶けてくるということ。味に関しては牛自体の味の濃さ、脂の甘さ、余韻が全く違う。本当に良い牛は脂が重いとは感じない。肉好きの人なら言っている意味がわかると思います。

毎回といっていいほど牛を食ってますが、きまぐれに最近のことを記載


焼肉コース
煮込み
タン、ハラミ
サーロイン、ヒレ、ヒウチ、しんしん、肩ロース
ともバラ、サンカク、カイノミ
ハツ、センマイ、ホルモン
追加で、刀根鶏 モモ、ズリ
にんにく焼飯

色の濃い雌色。もちろん味も濃く脂の甘みも言うことなしです。内臓もとんでもなく良い。刀根鶏もやはり味が濃くて旨い。
念のため。自分はかなりの肉好きの常連ということもあって、大将にはかなりサービスして提供していただいていることを記載しておきます。悪しからず


鹿児島 六白黒豚
肩ロース ソテー
下ロース とんかつ

通常はない特別メニューです。年に何回かだけいただける六白黒豚。野性味のある濃厚で味の濃い豚です。熟成は1週間ほど、いい具合に身がほどけてきてます。脂もなじんできてます。文句なしに旨い。


本物の肉好きの方であれば、いかにここの牛が旨いかが分かるはずです。そしてとんでもないコストパフォーマンス。この価格でこの旨い牛を味わえるというのは本当に凄い。ここで本物の宮崎牛を味わってほしい

再訪。
2016年はまだ2回目。
今回はえんぴつという希少部位に遭遇！リブロース芯の近くにある部位です。
この部位はとてもきめ細やかで宮崎牛ならではの肉の旨みが味わえる、そこにほのかな脂の甘み。宮崎牛去勢肥育32ヶ月の血統も良い素晴らしい牛でした。


再訪。
2015年最後の訪問となりました。
今回は1年に1度のシチューをいただきました。
2015年の締めくくりとして素晴らしい一品です。この1年はみょうが屋さんには本当にお世話になりました。また来年もよろしくお願いいたします。

再訪。
今回は焼肉です。
その前に刀根鶏のたたきをいただきましたが、やはり旨味が濃くて美味しい鶏です。
タン、タンもと、サガリ
タンも雄と雌でやはり少し差があり、大きさや形が違うそうです。また1つ勉強になりました。
そして、肩ロースの整形を見させてもらい、その後に部位別にいただきます。
シンシン、ザブトン、マクラ、ミスジ、名称はないが赤身のしっかりした部位、カブレ
この肩ロースは宮崎牛去勢の肥育31ヶ月です。このくらいの肥育の去勢は柔らかさ、脂の甘みは雌と遜色ありませんね。
そして少し残っていた宮崎牛雌肥育31ヶ月の熟成4週間のヒウチ。この脂の甘みのすごさと旨味は本当に素晴らしい。
ランプもとても味が濃く美味しいです。
ブリスケ、インサイドスカート、ともばら、カイノミ
ブリスケは食感がしっかりしているものの旨味がしっかりあります。インサイドスカートはやはりハラミよりは繊維感はあるけど旨味が濃い。ともばらはまさに脂を味わう部位ですね。カイノミもやはり味が濃くて美味しい。

みょうが屋さんの焼肉は本当に素晴らしいです。至福のひとときでした。


再訪。
今回は熊本の雌肥育31ヶ月のヒレ、宮崎牛肩ロースのステーキを。
熊本のヒレは雌のきめの細やかさがあり美味しいですが、宮崎牛と比較するとやはり宮崎牛の旨味、味の濃さですね、あと脂の甘みが圧倒的でした。
刀根鶏のミント炒めグリーンカレー風。みょうが屋さんらしい一品です。これに神の食パンいすゞベーカリーをいただいて、暇人くんの買ってきたフレーバーコーヒーを飲み、至福のひとときでした。


再訪。

今回は焼肉コースです。
タン以外は宮崎牛A5-10肥育32カ月の雌でした。
やはりみょうが屋さんの焼肉は素晴らしいです。こちらで本物の宮崎牛を食べてほしい。宮崎牛の肉の旨味と脂の甘さ。牛の脂がキツくて苦手だという人も是非この脂の甘さを体験してほしい。サーロインやヒレで是非魅力を味わってほしいです。正肉だけでなくホルモンも圧倒的に美味し。ボリュームとコスパも凄まじく、間違いなく満足感を得ることができます。今回もとても素晴らしかった！


再訪。

黒豚ロースのポークジンジャー

黒豚は熟成により脂が柔らかく甘さを増し、身もほどけてきて旨味が素晴らしいです。うますぎます。刀根鶏のヤゲン軟骨はしっかりしていますね。


再訪。

今回はまず焼きしゃぶ。宮崎牛雌A5-10肥育32カ月のとうがらし、シンサンカク。やっぱり雌らしい柔らかさと甘みのある脂はいいですね。
トレビスとパルミジャーノチーズのリゾットはトレビスの苦味とチーズがとても合います。
刀根鶏でよだれ鶏。豆板醤、甜麺醤、赤酢やごま油を使った一品。とても美味です。珍しくご飯が欲しくなるほどでした。笑


再訪。
久しぶりでした。

宮崎牛A5-9処女牛肥育期間32ヶ月熟成2週間の巻ロース、イチボ
刀根鶏のから揚げ

やはりみょうが屋さんの牛は本当に素晴らしい。熟成2週間とみょうが屋さんにしては短めだけど、今回の巻ロースは繊維をあまり感じず、宮崎牛のメスらしいやわらかさと脂の甘さ、素晴らしいです。イチボは繊維を全く感じない、こんなイチボは初めて。そしていわゆる赤身の旨味がとても濃いです。本気で美味。
刀根鶏のから揚げもシンプルだけど、やはりしっかり旨味が強いのがわかります。

再訪。
今回はハラミをお願いしておりました。本当にいつもありがとうございます。多謝。

宮崎牛雌のハラミ
宮崎牛レバーステーキ
マル、ヒウチ、トルネード、インサイドスカート
刀根鶏たたき

ハラミは通常のカットと繊維に沿ったカットを出してくれました。素晴らしい濃厚なバター香。もう一つのカットではよりバター香が残る印象ですね。
レバーステーキ。新鮮なレバーです。表面だけガリッと火を通していただきます。まったくくさみのない、とてもきれいなレバーです。
マル。モモの中心ですね。しっかり歯応えがあるけど噛み切れないということはなく、また旨味が強い。赤身はこのレベルのものがいいですねぇ。
トルネード。一瞬ヒレっぽい印象があるけど、ヒレのようなとろけ方ではなく、適度な歯応えと旨味があります。
インサイドスカート。ハラミとよく似てるけど食べてみると違いがありますね。ハラミの方がバター香が強い。あとインサイドスカートはハラミより繊維感があります。
そして、やはり、ヒウチはうますぎる。今回は焼肉用に薄切り、脂の合間にタレがからまってきます。素晴らしいハーモニー。うますぎるわ。神肉！
〆は刀根鶏たたき。夏なので少し身の旨味が薄い気がしたけど、それでもやはりうまい。冬の脂が黄色くなってるのが良いというのもお勉強になりました。
肉の勉強は本当に楽しい。


再訪。
久々です。今日は大将がとんでもないヒウチを用意してくれました。本当に感謝です。

刀根鶏手羽元、みやざき地頭鶏手羽先
宮崎牛雌肥育期間33ヶ月熟成4週間の神肉ヒウチ
ガパオライス

まずは刀根鶏と地頭鶏の食べ比べ。刀根鶏の旨味はさすがだが、地頭鶏のうまさにびっくり。ただ旨味の余韻というかパワーはやはり刀根鶏が上ですね。
そしてメイン。神の肉。宮崎牛雌、肥育期間33ヶ月、熟成4週間。大将の時間をかけた丁寧な火入れ。完璧としか言いようがないでしょう。今回はうますぎて言葉が出なかった。親友ぴんころとともに黙り込んでしまった。悶絶とはこのことだなぁ。日本一うまい牛だと断言できる。ほどよい噛みごたえ、脂のパワーと肉自体の旨味、噛むたびずっと続く牛香、食べ終わってもなお続く余韻。牛肉を愛する者として本当に幸せな瞬間です。雌の処女は肉自体にミネラルな塩を感じられるというのも勉強になりました。
〆はガパオライス！大将の複雑なんだけどうますぎるエスニックはたまらんなぁ。


再訪。
空芯菜炒めをつるむらさきで
ハンバーグ

つるむらさきは初めて。特徴は、茎は少し苦味と粘度があるということ。うまいなぁ
ハンバーグは肉汁ドパァの秘訣を知りました。粉豆腐をタネにいれるといいみたい。肉汁が逃げず、切ったらドパァとなる秘訣。また一つお勉強。
〆は届いたばかりのいすゞベーカリーの食パン。やはり神だな


再訪。
前回分も含めて。

刀根鶏もも肉たたき
特製カレー
宮崎牛雌肥育期間32ヶ月熟成3週間のヒウチ
観音池ポークバラ、肩ロースのブルーチーズハチミツケッパーマスタードのソース

前回の刀根鶏の旨味はすさまじかった。新鮮な鶏はやはりたたきが1番うまい。カレーはみょうが屋さんのはスパイスが本当に素晴らしいと思う。

今回はヒウチがあるとのことで、前回に予約しておりました。このヒウチは、肥育期間32ヶ月と長く、さらに3週間熟成させた、間違いなく旨い肉です。色は小豆色。常温に戻るにつれ、綺麗な朱色になっていきます。脂の広がり方は、長い肥育期間と熟成ということもあり、ぶわっ！と、それが長く続き、分厚く切ってくれた分噛んでも噛んでもずっと余韻が続く。素晴らしい牛香です。これ以上素晴らしいヒウチはないでしょう。やはり肉はみょうが屋さんだなぁ。。
豚のブルーチーズマスタードソースもストライクどんぴしゃり。観音池ポークは少し筋肉質ですね。〆はリゾット風。大葉が入りあっさり。
やっぱり、みょうが屋、最高だっ！！！


再訪。
刀根鶏チキンカツ
ガパオライス
今回はバジルが入荷、ついにガパオライスができるとのことで訪問。宮崎牛、新鮮海鮮、野菜、バジル、素材だけでも素晴らしいガパオ。とてもパワーがありワイルド！こんなパワーがあり旨すぎるガパオは世の中には存在しないだろう。神ガパオ！！(⌒▽⌒)

再訪。
六白黒豚下ロース超熟成トンカツ
宮崎牛A5らんぷステーキ
下ロースの超熟成はこの前よりも身がほどけ脂が甘い。うまいなぁ。宮崎牛らんぷも火入れ完璧。これこそ旨い赤身。赤いけどきちんと火が通ってる。宮崎牛は脂がある部位の方がより特徴が出ますが、赤身でも旨味が強いなぁ
ぴんちゃんのお土産や欄館、ヴォアラの珈琲を飲みながら、いい1日でした〜

再訪。
熟成六白黒豚下ロースのソテー
きんぴらごぼうのチャーハン
熟成下ロース、前の下ロースよりも脂が入っている部位です。1人350gずつ！wwwとても丁寧な火入れをしていただきました。まずサラダ油で表面を、その油を捨ててたっぷりのオリーブオイルで、そのときにきたあかりというジャガイモを投入、そこで丁寧に火入れ、いい頃合でオリーブオイルも捨てて、蒸し焼きに、その後火を止めて余熱で、最後にがつっと火入れ。包丁がきれいに入ります。完璧。かたさもゆるんできて脂も甘くなってます。旨味も十分。うまいなー。
みょうが屋さんオススメのきんぴらごぼうのチャーハンは予想を超えてうまかった！このきんぴらはチャーハンになるために生まれてきたんだろうなwww
その後、神の蘭館コーヒーを飲んで、色んなお話をたくさんしてフィニッシュ！！

再訪。
熟成六白黒豚肩ロースのポワレ
熟成六白黒豚下ロースのトンカツ
宮崎牛シン三角のステーキ丼
今回も最強。至福のひととき。これぞ神。黒豚肩ロースの熟成具合は完璧。身がほどけ脂が馴染んできて、とても強い旨味ととろける脂。旨いとしか言いようがない。これ以上の豚には今後出会えないと思うほど。下ロースもいい具合に熟成されており、この下ロースだけでも他で勝てる豚はないのではと思う。宮崎牛シン三角、これは巻きロースの先についている部位で、巻きロースとはまた違った味わい。牛香と甘い脂がガンガン出てくる。火入れも完璧でタレの濃厚味つけに、シソ、高菜、ニンニクのチャーハンがとても合う。
みょうが屋、神だなぁ〜

再訪。
黒豚下ロース、黒豚肩ロース、刀根鶏もものカツ
海老、鳴門金時、木の芽のチャーハン
今回はたっぷりカツを！やはり黒豚肩ロースの野生味あふれる香りはたまらない。チャーハンも一見合わなさそうだけど、合うんだよな。うまかった〜。暇人くんは食べ過ぎてお腹を壊しちゃった笑
今日のお勉強、豚のロースは部位で上、下でわけるそうです。豚の脂は真っ白なのがいいとのこと。鶏は身はオレンジがかったものがよく、脂は黄色いのがいい。ふむふむ、勉強になります。

再訪。
前回分と合わせて。
前回は宮崎牛の最高クラスのハラミを。これは本当にうまい。まずは溶け出した肉と脂のうまみ、その後にがつっ！と牛香がやってくる。こんなに旨いハラミは初めて食べた。
そして今回。
まず、佐賀牛と宮崎牛のシャトーブリアンでの食べ比べ。大将から教えていただきまして、良い肉の色、というのがあり、小豆色の肉がいいとのこと。宮崎牛シャトーブリアンはまさに小豆色。佐賀牛も存分にオーラがあります。いざ実食。宮崎牛が圧倒的にうまい。宮崎牛独特の染み渡る甘い脂と押し寄せる牛香、これは本当にたまらない。佐賀牛も最初にクッ！と脂と牛香がくるんだけど、そこできれいに終わっちゃうんです。ただ十分にうまい。うまいというのは当然のレベルで、食べ比べすると宮崎牛が圧勝ということ。小豆色の肉は時間がたち空気にふれるととてもきれいな薄ピンク色に変化します。小豆色の肉がいいというのはこういうことなのでしょう。また一つ勉強。肉の勉強は本当に楽しい。
そして、宮崎県産豚と六白黒豚の食べ比べ。今日は肉づくし！笑 結果からいいますと、六白の圧勝。桁違いです。大将も言う通り、六白には牛のような香りを感じることができます。見た目的にも脂がきれいな白。六白黒豚の勉強になりました。六白黒豚が本当に開花するのは、もう少し熟成させて脂が溶け出し、身がほぐれてきたときだそう。来週が楽しみだー！！

再訪。
徳島から帰ってきました。みょうが屋さんへ帰ってくると本当に家に帰ってきたみたいで落ち着きます。
本日はからめん鍋！これは処女の猪の鍋のことです。しかも60kg級の猪のことだそうです。このレアな猪は普通ではなかなか食べられません。まずは塩焼き。あぁ、旨い。ぴんちゃんと同じ意見だけど、本当に旨味の強い豚、という表現なんですよね。鍋も神。汁がそもそも神です。クレソンと合わせて食べるのも旨い。汁を残して山芋と合わせてご飯にのっけていただきました。旨い。
やっぱり、みょうが屋さんは神！！

再訪。
ノルウェーサーモンの煮付け
宮崎牛ときなこ豚の合挽きハンバーグ
サーモンの煮付けは初めてでしたがとても美味。ハンバーグはドミソースも含めあいかわらず神だ。合挽きがやはりいいですね。バランスが大事。宮崎牛の旨味も感じられました。

再訪。
牛すじ煮込み 塩
豚肩ロースミント炒め
マグロのカルパッチョ
オージービーフステーキ
ミント炒めはタイ風の甘辛い味つけにミントが合いますね。本当はバジルでやるみたいです。マグロのカルパッチョは塩、胡椒、アンチョビ、ゆで卵、ブラッドオレンジを合わせます。うん、とてもよくマッチしてうまい。オージービーフは和牛と全然違う味わいなんだけど、中途半端な赤身の和牛なんかより全然美味しいですね！タンパク質満点の1日でした笑

再訪。
豆腐ステーキ
刀根鶏四川風ソース
刀根鶏四川風ソースのチャーハン
豆腐ステーキは絶品。とても食欲のそそる旨さ。今日は中華日和！刀根鶏四川風ソースもうまかったー！現地の味、というか現地より旨いだろうな笑

再訪。
筍とハゼリのアンチョビソテー
カサゴのポワレ アオサバター
観音池ポークの豚丼
今年はみょうが屋さんでかなり筍を食べたな〜相変わらずうまい。カサゴのポワレはアオサバターが絶妙。豚丼は濃厚甘めな味つけで、山椒としそがいいアクセント。素晴らしい空間で素晴らしい料理、みょうが屋さんは最高です！

再訪。
刀根鶏のたたき
レバニラ炒め
親子丼
刀根鶏のたたき、あさひきの刀根鶏は新鮮で旨味が安定してすごい。宮崎牛レバーは大将が今日のは良いと言われた通り、とてもいいですね。親子丼、これがうまい笑 濃厚甘めで酒と柚子の香り、卵は一つまるまると黄身を使って半熟に。とても美味しい。これが親子丼だよね！という味です。また鶏は刀根鶏で間違いない。本日も最高でした！

再訪。
ほうれん草とちりめんのソテー
宮崎牛雌の尻尾の部分 フルーツソース
ビリヤニ
宮崎牛は本当に旨味がすごい。そしてマスターの火入れはパーフェクト。やっぱり宮崎牛がいいですね！中でも雌の処女牛は旨味、脂の香りも本当に素晴らしい！

再訪。
タンドリーチキン
宮崎牛のすき焼き丼
タンドリーチキン、スパイスが絶妙です。最初の風味とあとでぬける香りがたまらん！宮崎牛すき焼き丼、これはうますぎる。宮崎牛サーロインと赤身をフライパンですき焼きに。甘さと辛さがとてもよく、宮崎牛自体がやはり美味いですねー！肉の旨味がこれぞ宮崎牛というのが分かります。本日も最高でした！

再訪。
本日は韓国料理。
チヂミ
豆腐チゲ
チヂミ、生地少なめ、具材たっぷりでごま油でカリッと。うまい！！豆腐チゲは、牛スジ煮込みのスープをベースに豆板醤や味噌、純国産の練り胡麻が入ったとても素材感のあるスープ。具材には豚バラやホルモン、タラなど具材がたっぷり。旨みしっかりでとてもきれいでした。ここよりうまい韓国料理を食べられる店は少なくとも宮崎にはないでしょう！笑

再訪。
あじ豚のソテー
レタス、筍、ベーコンのチャーハン
はっさくとチーズのサラダ
筍、わらび、あじ豚バラ、ベーコンのバターソテー
あじ豚のソテー、芋を潰してブルーチーズとナッツの入ったソースが絶品。どストライク。タスマニアマスタードとの相性も抜群。あじ豚もいい旨味がありました。チャーハンはあっさりだけどうまい。バターソテーは木の芽がアクセント、春らしい食材でうまかったー。大将いつもありがとうございます！！

再訪。
ゴーヤちゃんぷるー
麻婆豆腐
あじ豚の生姜焼き
鯛のアオサバターソテー
本日は親友ぴんころ地蔵の誕生日祝いということでみょうが屋さんからフレンチトーストがプレゼントされました！おめでとう！！写真はぴんちゃんのを見てください笑 料理もあいかわらずうまかったー。また宮崎へ起こしになった行列のできるさんともご一緒でき大変素晴らしい一日でした！

再訪。
刀根鶏の四川風ナッツソース
ハヤシライス
四川風ナッツソース、やばい。本来は大豆を煮て作るソースだそうですが、ニンニク、生姜、ラー油、ゴマなどでシンプルだけど丁寧に作られたこのソースは絶品。刀根鶏もあいかわらず旨味がすごい。ぴんちゃん悶絶笑 ハヤシライスもこれぞというもの。ドミも最高で宮崎牛が旨味を増させます。本日もうまかったー！

再訪。
刀根鶏のたたき
筍のソテー
天津飯
刀根鶏の手羽先
新鮮な刀根鶏のたたき、旨味がすごい！手羽先も絶品、今回は名古屋風の甘めの味つけ。刀根鶏はやはり旨すぎる！！季節の筍のソテーもうまかったー。天津飯は前のとはまた違う感じでよかった。

再訪。
刀根鶏の酒盗焼き
タンタン麺
酒盗焼き、刀根鶏も少しだけレアでうまかったー。タンタン麺は純国産の練りごまを使ったもの、思ったよりきれいな仕上がり。本日もごちそうさまでした！

再訪。本日は暇人くんと。
大根唐揚げ
刀根鶏チキンカツ
豚肩ロースと宮崎牛の生姜焼き
唐揚げは牛すじ煮込みで煮込まれた大根がうまい。刀根鶏チキンカツは今日もうまい。今日はドミが味わい深くなってました！半分はソウダガツオの醤油と山椒でいただきましたがこれも美味。生姜焼きも美味すぎました。

再訪。
ブリカマ
ハンバーグ
ブリカマはなんと900g！頭の半分から想像するとかなり大きいブリなのでしょうね！ていねいに時間をかけて火入れしていただきました。ハンバーグもやっぱりうまい。その後はとても珍しい、というか日本に一つだけの純日本産の練りゴマをいただきました。ゴマはほとんどが輸入物で、日本産のゴマというのは0.03%なのだそうです。とても濃厚で、ゴマの香りはとてつもなく、ピーナッツバターのような甘味も感じました。このゴマを使った料理、楽しみだなー！

再訪。本日は親友ぴんちゃんと豊後牛と宮崎牛の食べ比べをしました。
豊後牛は脂がとてもきれいで美味しいんだけど、やはり宮崎牛の旨味がすごすぎました。宮崎牛サガリ、カルビもどれも美味しい。脂も旨味もとてもうまい。チャーハンもこれが食べたい！という味で、うまかったー。みょうが屋さんで食べる宮崎牛が日本一ですね！！ここを超える肉がたべられるお店はないですね！大将いつもいつもありがとうございます！！

再訪。2回分です。
麻婆豆腐
チキン南蛮
黒豚トンカツ
宮崎牛A5雌の巻きロースステーキ
刀根鶏チキン南蛮
猪のコンフィ ビール煮込み
黒豚トンカツ
エビフライ
鰤フライ
黒豚は日にちがたち熟成してくるとさらに旨味が増しますね！チキン南蛮は刀根鶏のがやはりうまい！そして今回のタルタルは絶品でした！宮崎牛A5雌の巻きロース、これはみょうが屋さんで食べてきた中でも1番かもしれないほど絶品！マスターの火入れは本当に天才！うますぎて悶絶。笑 いつも美味しいものをありがとうございます！

再訪。本日はいつもの3人で伝説のチキン南蛮を頂きに！
刀根鶏のチキン南蛮
ハンバーグ 最強のドミソース
イスズベーカリーの食パン
パセリ、生姜のあっさり炒飯
チキン南蛮、美味いとしか言いようがない。レシピは元祖おぐらの初代のレシピだそうですが、完全に宮崎で1番美味いチキン南蛮です。タルタルもみょうが屋さん特製、南蛮酢もみょうが屋さん特製、美味いに決まっている。刀根鶏の歯応えと旨味も絶妙です。ハンバーグ、今回のドミソースはやばい。うますぎます。ここでの食事は本当に至福のひとときです。

再訪。
刀根鶏、綾豚のプッタネスカ
余ったソースでリゾット
プッタネスカ、うますぎるトマトソース。刀根鶏、綾豚の火入れはかたくないんだけどしっかり歯応えがあるくらいに仕上げてくれており、サクッと完食。笑 リゾットもうますぎた。本日はイタリアンDAYでした。笑

再訪。
メジナのタイ風炒め
オムカレー
タイ風炒めの味つけはトマトの甘みと食欲をかきたてられる辛さ。メジナも身がふわっとなめらか。ソースがたまらんです！
オムライスの中はアーモンドバターライスをクミンで風味づけしたもの、これがうまい。カレーは相変わらず絶品で、素晴らしい組み合わせ。本日も最高でした。

再訪。本日は
サーモンのガレット
綾葡萄豚の生姜焼き
ガレット、サーモンの脂が新じゃがいもにいい感じに合わさっています。素晴らしいうまさ。
生姜焼きは厚めに切った葡萄豚に濃厚な味つけで、ご飯に最適な料理。ぴんちゃんと2人で500gぺろっといただきました笑

再訪。本日も親友ぴんちゃんと。テストの打ち上げということで、ガッツリ注文。
綾葡萄豚のポルチーニ茸マスタードクリームソース
猪肩ロースのブルーベリーソース
刀根鶏チキンカツカレー
王道フレンチ2品と絶品カツカレーです！！
綾豚マスタードクリームソース、やばいです。ポルチーニ茸も香りがよくマスタードクリームソースとの相性抜群。美味すぎました。綾豚も火入れがよかったです。
猪のブルーベリーソース、こちらは手間暇かけてつくっていただいた素晴らしいソース。こちらもうますぎる。猪のいい感じのにおいと食感もたまらない。
刀根鶏チキンカツは相変わらずの絶品で、カレーは今回はキーマよりの、具材がたっぷり入っているカレーでした。スパイスの香りがたまらんです。
王道フレンチ2品は、調理法や素材について教えていただきながらいただき、大変勉強になったとともに、胃も完璧に満たされました。カレーも絶品。フレンチまでうますぎる、こんな素晴らしい焼肉屋さんは他にはないでしょう！！笑

再訪。本日もぴんちゃんと。
メジナのポワレ
宮崎牛まきロースのステーキ500g
オムライス
メジナは新鮮で、調理で臭みはきれいに消され、身はふわふわ。まきロース、これは完璧。食感もしっかりあり、濃厚な味も味わえる素晴らしい部位。火入れが神でした。初のオムライスは絶品。刀根鶏のたっぷり入ったチキンライスもうますぎる。本日も最高の食事でした！

再訪。本日は親友のぴんちゃんと焼肉コースをいただきました。タン、タンもと、サガリ、モモ、ヒウチ、サーロイン、ヒレ、フランク、仙台牛熟成トルネード、レバー、シマチョウ、センマイ、ニンニク焼飯、みかん。カレー、綾の葡萄豚もいただきました。宮崎牛、本当に神でした。最高峰宮崎牛の雌。サガリ、ヒウチは特に美味。仙台牛の熟成も味が濃くてうまい。内臓系は苦手な人でも食べられるほど新鮮でうまい。ニンニク焼飯も安定のうまさ、ニンニクとかつおぶしがいい感じなんです。カレーも絶品すぎる。これでコースは¥5000。やばすぎる！人生で一番だと言い切れる神の焼肉をいただきました。宮崎牛は脂が全くくどくなく、肉の旨みとともにきれいに入ってきます。これもみょうが屋さんが最高峰の肉を仕入れているからこそ。うますぎたー！！やはり日本有数の焼肉屋さんですね！！一品料理も最強です！

再訪。本日は
綾葡萄豚カツをのせたみょうが屋さん特製カレー
美味すぎます。スパイスの具合が完璧。さらさら系です。カツはカレーに合うよう薄めに。こんなの食べてたらカレー屋に行けない笑 美味しうございました！

再訪。本日は
みょうが屋特製DXサラダ
みょうが屋さん伝説のエッグベネディクト
どちらもガツンと！笑 サラダは様々な具材で、様々な味つけ。特にチーズが絶品！きんかんもうまい！食べる場所で味が違うのもすごいが、ベースの味が良かった。エッグベネディクトは下のパンはフレンチトーストで、ポーチドエッグがのり、最後にオランデーズソース！ソース絶品です！肉も米も食べてないのに本日はお腹がパンパン！笑 次回は肉とオムライスをいただくぞ！！

再訪。2夜連続です。最初は蚤の市さんたちと、次の日はピンころ地蔵と。
最初は刀根鶏チキンカツ、プッタネスカ。チキンカツはうますぎる！！プッタネスカもうまーい。本格イタリアンです。うますぎるトマトソース！
次の日は宮崎牛と仙台牛の食べ比べ、トンカツ茶漬。仙台牛は肉の味がとても強く旨味がすごい、宮崎牛は脂がうまい。牛肉の脂が美味しいと思える宮崎牛はやはりすごいと思います。仙台牛の旨味もすごい。比較できませぬ！笑 トンカツ茶漬、はじめはトンカツの食感とだしを、のちのち脂が溶けてきて味が変わるのも良いですね〜。さらさらっと食べちゃいました笑 やはりみょうが屋さんは最強の焼肉屋さんです！★5点！！

再訪。今回も親友たちと。ねこや商店さんの備長マグロ、刀根鶏のデミグラスソースソテー、タイ風カレー。ソテーのデミグラスはたまらない。タイ風カレーはうまい！！即席で作ったとは思えない、さすがみょうが屋さんです。ごちそうさまでした。

再訪。今回もぴんちゃんと。今日は神でした。夏猪、刀根鶏チキンカツ、天津飯。マスターは脂が足りないとはおっしゃってましたが、猪は火入れがよく柔らかくしっかり肉肉しい、そして何よりソースがやばい、デミグラスをベースにナッツやハチミツを入れており大変素晴らしいお味でした。チキンカツも最高です。カボス醤油であっさりと、しかし肉自体がすごく良かった。天津飯はぴんちゃんも初めてとのことでしたが、美味い。卵自体に具材を混ぜ込み、あんは貝柱がいい感じでダシとともにきいています。常連さんとも楽しく過ごさせていただき大変良かった。ごちそうさまでした！

再訪。2015年初みょうが屋さんです。今日はレバニラ、厚揚げと宮崎牛のカキソース炒め。どちらも美味！厚揚げがこんなに美味しくなるとは！まだまだこれからたくさんの料理をいただきにいきます！焼肉も近いうちに！

再訪。
ぴんころ地蔵とガチ暇人と一緒です。今回は六白黒豚のトンカツ、刀根鶏、ナシゴレンを。六白は脂が全くくどくなく甘い、肉自体も柔らかい。刀根鶏、今回は味つけはシンプルに。皮パリパリ、中ジューシー。六白黒豚も刀根鶏も初めていただきました。火の通し具合も絶妙。激うまです。ナシゴレン、具材が足りないといいながらもしっかりナシゴレンでした。美味です。
今度はオーソドックスに焼肉やオムライスをいただきたいですね！

みょうが屋さんです。
言わずと知れた宮崎の名店ですね。僕の親友のぴんころ地蔵の行きつけのお店です。
何回か行かせていただいているのですが、まともに焼肉をいただいたことがないので、レビューは書いてませんでした。今回も焼肉ではなく一品料理の方になります。
今回ぴんころ地蔵と2人で訪問。メンチカツ、牡蠣とほうれん草と栃木の葱と宮崎牛のトウチ炒めをいただきました。メンチカツ300g！うん！うまい！豚肉の比率がいい具合です。重たさはなくサクッといただけるメンチカツです。デミグラスとも美味しい。トウチ炒め、濃厚です。ほどよく辛さもあり、ご飯がすすむ一品でした。CPもいいですよ。2.3人で訪れて何品かいただくのがいいと思います！
来週黒豚が入るとのことでしたのでまた伺わせていただくことになりました。楽しみだ！
焼肉はいつ食べられるだろうか…笑
みょうが屋さんでは5000円で最強の宮崎牛がいただけるということです！今回はお肉の評価なしでの4.7ということにしました。
もっと通って色んな料理と焼肉をいつかはいただきにいこうと思います！色んなお店のことも教えていただきありがとうございます！ごちそうさまでした！