肉の聖地 : みょうが屋

僕の食歴史では最も通ったお店であり、食を教えてもらった場所である。初代大将、お母さん、現大将の優しい心に包まれていたお店。
いまはトモさんが引き継ぎ現大将となっているが、素晴らしい宮崎の肉の香りと味わいが楽しめる。
まさに肉の聖地だ。

さて、みょうが屋さん。
言わずと知れた宮崎焼肉の名店。久々に訪問しましたね。
半年ぶりだろうか。久々です。

やはりここの肉を食べて思うところがあります。
本来の宮崎牛の味はこうなのだと。
この日のタンとヒレの味は忘れることは出来ない。

宮崎来たら、是非ともここだけは行かないと^_^

さて、みょうが屋さん。 日本中に名前を轟かす焼き肉の名店です。この日はすこしだけ、オススメでいただきました。
この日は、ハラミ、タン、クラシタ、ホルモン、心臓をちょこちょこと。
ハラミ、タンはいつも通りとても美味しい。
この日はクラシタでした。 輝かしい風格。
軽やかな脂に、甘みも十分。これがピンの宮崎牛の味です。いつもながら本物に触れるというのはいいことです。
みょうが屋さんは変わりなく素晴らしい品質を保っております。

肉の写真みてください。
宮崎牛もピンキリです。
せっかくならピンを食べてもらいたいものです。

これぞ、神肉。これぞ焼肉。
がふっとした牛香を感じましょう。

この日も焼肉。 ヤキヤキ

さて、みょうが屋さん。 京都の伝説の焼肉店『ニュー万長』さんで衝撃の肉丼食べたので、やはり地元で再現したいと。もちろんお肉は我らがみょうが屋の誇る、長期肥育雌牛のカルビ肉。 ニラの醤油漬け、平子地鶏の朝産み卵と合わせて。 すき焼き風にはなったけど、何度もつけ焼きする事で香ばしさが加わり、とても美味しい肉丼が仕上がりました！！^ - ^
肉丼を改良して、凄いの作りたいな！^ - ^笑
総括
究極の肉丼を目指す

さて、みょうが屋さん。
日本一の焼肉屋さんです。
以下写真を参考にしてくだされば幸いです。

さて、みょうが屋さん。 身体が疲れてるな、悲鳴をあげているな、といったときにはみょうが屋さんの野菜炒めと地味深いスープを頼む。
野菜炒めは絶妙な火入れ加減と味加減。
とくに広東風なす炒め、タイ風野菜の炒め物など、これ以上美味しい野菜炒めはなかなか想像つかない。やはり野菜炒めはパッと強い火力で大粒に切った野菜でないといけない。
野菜ごとにそれぞれの美味しい着地点があり、
素材をしっかりと知っていないと美味しい野菜炒めは作れない。
大将の溢れる知識の賜物だ。
されど野菜炒めである。
またスープはコトコト、素材を煮込んで作ってくれる。なんとも地味深い。
コーンの甘みがとけだして、えもいわれないスープであった。
こんな記事を書いているとまた食べたくなってきた。
総括
身体が求めるもの

さて、みょうが屋さん。
美味しいものを知ることは、みょうが屋に通うこと。

さて、みょうが屋さん。僕のメインダイニングです。なんとも落ち着きます。ゆったりと。
焼肉のクオリティは圧倒的な差をどうしても感じちゃうので、他県では焼肉食べなくなりました。 他県からいらっしゃる時には、まずみょうが詣でがオススメです。
また朝じめの刀根鳥が木曜に入荷しますが、やはり結局刀根鳥は最高の鶏肉です。たしかにブロイラーではありますが、スケール感とバランス感がいいところで両立してるんですね。
逸品料理も素晴らしいです。
いつかは、この逸品料理を常連でなくても食べれるようになるという噂もありますよ！？笑
みょうが屋詣で、オススメであります。
総括
みょうが屋詣ではマスト

さて、みょうが屋さん。
この日は久しぶりの宮崎市。宮崎に帰ってきたらホームにお邪魔せねば。もちろん、僕の食の原点とも言える場所みょうが屋。大将は僕の師匠。 みょうが屋のカウンターでは食通たちが夜な夜な美食談義を繰り広げる特等席。
この日は、
宮崎牛雌牛のシャトーブリアン
刀根鳥の四川風炒め物
菜の花とナスの酒盗炒めパルメザン
やはり宮崎牛の雌牛のシャトーブリアンは
最高。 しっとりとした中に牛の旨味が眠ります。

さて、みょうが屋さん。
この日も黒豚の日。下ロースをいただいた。
肩ロースは野趣溢れてとても甘く濃いのが印象だけど、下ロースは豚香があるんですね。
勉強になりましたよこれまた。
今回は下ロースはなんらかの手を加えるというのもとても良いのではと考え、大将にポークチャップを作っていただきました。
濃厚なポークチャップ。素敵です。
下ロースに関しては、とんかつやこのようにポークチャップ、生姜焼きなんかに向いてるなぁ！！
総括
下ロースのお勉強

さて、みょうが屋さん。この日はあまりにも素晴らしい黒豚を先日いただけたので、先輩を誘いお食事を。
この日はベースは黒豚で。そう、前の美味しい黒豚さん。
なおさん特製サラダ ボリュームたっぷりで健康。美味しい。
黒豚 肩ロース 下ロース食べ比べ
黒豚の肩ロースはやはり野性味が溢れており、
素晴らしい。脂がうまいのなんの。熟成が完璧ですね。
そして下ロース。こちらは繊維が繊細で柔らか。熟成もうまくいっており、とてもいい感じでした。
ホルモン炒め
グリーンカレー炒飯 で締めました！！
総括
本物の黒豚は半端ないっすね、やはり。

さて、みょうが屋さん。
この日のテーマは『黒豚』
正真正銘の鹿児島の黒豚。
さつまいもをお腹いっぱい食べこんだ鹿児島の黒豚。最近は黒豚と名のつくものでも味わいが
薄っぺらいものが多い。本当の黒豚とはこれ。
それに合わせて、熟成がとてもうまくいった
もの。
日本の豚もこういう色合いが出るのだなぁといった深い色合い。
味わいは、素晴らしい牛と共通の香りがあります。
悶絶しました。神ですね。
総括
正真正銘の黒豚

さて、みょうが屋さん。
この日は、渋玄の新田大将と中原酒店の中原さんに誘っていただき、お食事会でした。
偶然ですが、祇園の名店の元勢さんまで食べ歩きに宮崎にいらっしゃっておりご一緒しました。 元勢さんにはお土産までいただきまして、感謝です。
お肉はいつも通り、別格ですね。
この柔らかさ、香り、コク、軽やかさ。
何をとってもオール5であります。
これ食べて宮崎牛を食べたという話ですね。
新田大将、中原さん、本当に感謝です。
総括
宮崎牛は重たくないのですよ。

さて、みょうが屋さん。 僕の宮崎のホーム。
もはやクリスマスの行事とかしたのが、みょうが屋特製ビーフシチュー。
大将が寝ずに三日三晩仕込むビーフシチューは
知る人ぞ知る宮崎の裏メニュー。
この日もメリクリなのでこのビーフシチューを
いただきに参りました。
今年も濃厚で和牛の旨味を引き出した神シチューをいただくことができ、とても嬉しいですね。今年はこんなところでレビューをしめたいと思います。
総括
神シチューで今年は総括とします。

さて、みょうが屋さん。この日は父親が宮崎に遊びに来たのでみょうが屋さんへ。 この日は肉が食べたいねと前々から話してましたが、思いもよらずみょうが屋さんの予約が取れたので伺いました。この日はやはり鹿児島の六白黒豚を使ったポークチャップを選択。
ここ最近どハマりの料理です。 ソース、ケチャップ、ブランデーだけで豚を炒めるというシンプルな料理ですが、コクが極めて深い。
黒豚と大将の火使いだからなせる技かと思いますね。 やはり素晴らしい。
またワインはサローネグループジェネラルマネージャーの藤巻さんの醸造された最初のワインを楽しみました。
ところでスターフルーツって知ってます？？
酸味主体のフルーツなんですけど、なんとも
可愛らしい姿をしています。初めて見ました。
総括
ポークチャップに憧れて

さて、みょうが屋さん。この日は大阪から食通の友人がいらしたので、ご一緒しました。
大阪から毎月みょうが屋参りをする彼は、全国どこにでも出没する神出鬼没な奴です。
その熱意に尊敬の念さえ覚えます。
この日は六白黒豚があるとのことでしたので、
ぼくはハーフサイズのとんかつとサラダを。
ちょこっとだけ両隣の常連さんたちから、グリーンカレー炒飯とポークチャップをいただきました。
もちろん六白黒豚のとんかつは最高なのですが、この日いただいたポークチャップに悩殺されました。あまりにも素晴らしい。
てっきり特製のドミソースを使ったかと思いましたが、材料はいたってシンプルにケチャップ、ソース、ブランデーなど。
どうしてここまでのコクがあらわれるかは謎でしたが、いやはや感動しました。
グリーンカレー炒飯も完璧で、最近はみょうが屋さんで焼肉ばかりで感動してましたが一品料理の凄まじさも再認識させられたわけであります。＼(^o^)／
その後はこれまた宮崎が全国に誇るボーイズスナック青○に、大阪からの彼らをみょうが屋さんたちとご案内しましたよ。
総括
宮崎が全国に誇る料理店

さて、みょうが屋さん。この日はビックになった幼馴染が全国ツアーのいっかんで、初宮崎ライブで宮崎に来てくれました＼(^o^)／
ライブでめちゃくちゃ感動させてもらったので、やはり美味いもので恩返ししなきゃと張り切りました。
もちろんそうなった際ご案内するのは宮崎が全国に誇る名店『みょうが屋』さん。
2軒目は蚤の市というコースでしょう。
みょうが屋さんの好意で遅い時間にもかかわらず、営業してくださり最高のお肉を提供してくださいました。＼(^o^)／
写真は見たらわかりますね。半端ないです。
ここ最近でも最高に美味しいかったです！！
なんとも深い味わいと余韻につきます。
この深さがピンの宮崎牛。いつもこういうものに触れさせてくれる大将に感謝しかありません。幼馴染たちもすんごく喜んでくれてこんなにくい食べたことない！と言ってくれたから本当嬉しかった。
大将に感謝と。
みょうが屋さんで働いてるバイトのひめちゃんが幼馴染たちのファンということもあり、すこしだけいいのとできたかなといい気分にもなれました。
昔話に花が咲きなんとも素敵な時間でした。
総括
日本一の焼肉屋
これほどの肉を出せるお店はないと思う

さて、みょうが屋さん。 いつものことながら、レビューを。
この日は偉大なF先輩の開いたお食事会。
昼間はF先輩と梶並さんところに寄ったり、生駒高原りんご園に寄ったり。白鳥温泉→白鳥神社などと心も洗われての食事会。
流れは、いつも通り
タン、サガリ
ロース
カルビ
内蔵
ニンニク焼き飯
と流れていきます。
全く持って軽い。 なんなら、もう何皿でもというほど軽い。これが極上雌牛の特徴の一つ。
とくにこの日はざぶとんに気絶しました。
なんて柔らかで。極めてまろやかで甘く濃厚な味わいをもって溶けていく。 よく世間でいう赤身よりも、味は濃いです。 しかも味が濃いというのは旨味という概念はもちろん含むわけですが、上品さね。上品に濃いのですね。
宮崎牛の最高の状態のものを頂けるのがみょうが屋さんなのです。
宮崎の至高の名店中の名店。
総括
宮崎の至宝＼(^o^)／

さて、みょうが屋さん。
この日はふらりと1人で。大将とじっくりといろんな話をここ最近することができなかったのでゆっくりとお話。
この日にお願いしたのは、通の通の逸品。
筋のステーキ。筋といってもお肉たくさん付いているんですけどね。
ここが僕は一番好きなんです。
独特な歯ごたえと肉の旨みが炸裂する部位。
この日は、雌のA58番ということで、肉としては上品な甘みを纏っていた。
この通の部位のステーキを紹介したかった。
総括
裏メニュー中の裏メニュー
通の逸品 筋のステーキ

さて、みょうが屋さん。今回は我らが巨匠のとてもとても嬉しい晴れやかな披露宴の際に、某有名アナウンサーの友人であり、伝説の牛飼いと言われる西都の黒木輝也さんが秀正実の血統のロースヒレを届けてくださりまして。
この日はまさに全国和牛オリンピックが開催されており、黒木さん自身は宮城県に行かれていたそうです。
とてもホットな話題で今回も本県宮崎県が、和牛オリンピックで三年連続総理大臣賞をいただいたみたいです。 正直な話、宮崎で本物の宮崎牛肉を食べているといかに宮崎の和牛が美味しいか理解できるはず。 和牛の味をほんとに理解するのは難しいですが、みょうが屋に通い詰めればわかるようになりますよ。
ぼくの親友も、凄いですもん。
話が脱線しましたが、黒木さんの神肉を我らが大将がなんと今回は炭で焼いてくれました。。＼(^o^)／ 火入れも完璧です。
香りの濃厚さが違います。そして軽い。なんとも軽い。 味は死ぬほど濃いけどね。
もうね、一言だけ言いたい。
サシが入ってる肉は重たい、やっぱり赤身が美味しいみたいな風潮。
ちゃんとした和牛食べてから言ってね。

さて、みょうが屋さん。 今回はちと時間があったので、遊びに寄りました。細かく言えば、その日の夜は大将入れてのお食事会。
ということで、久々に大将のご飯を。 偉大なエフ先輩もご一緒。 もちろんハンバーグ。
やっぱりハンバーグ、半端ないわ。ドミソースもうまいし。
やはりこれぞ、みょうが屋特性ハンバーグ。
とにかく濃厚。肉にあじがのってるんだなぁ。
ふかふかで。 こんなハンバーグ普段から食べてるからハンバーグ食べれなくなっちゃった。笑
総括
我らがみょうが屋特性ハンバーグ

さて、みょうが屋さんへ。本当に久々です。
大将たちとはよく飲みに出るので久々という感じはないけど、なんともお店に伺うのは久々。
今日もやはりあの中国青島直送のスパイスで何か軽く作ってもらおうということでの訪問。
横ではぴーちゃんの誕生日会でした笑
素晴らしいステーキ食ってたな！！＼(^o^)／
僕は、刀根鶏の四川炒め物。 やはりこのスパイスは素晴らしく、香ります。こういうことなんですよね。 これはカレーのスパイスにも言えると思うけど、カレーも鮮烈なスパイス感出すためには、いいスパイス使わなくてはダメなのよ。 といった話。
総括
刀根鶏の四川炒め物
ひっさびさのホームで寛ぐ

さて、みょうが屋さん。 久々にちょっとお呼ばれで街に出ましたので、そのあとに大将たちに会いにみょうが屋さんに寄りました。
久々なので、大将に逸品をお願いしました。
みょうが屋スペシャルミンチを団子にして、
四川風肉団子のスープに仕上げて頂きました。
みょうが屋さんの常連のKさんの中国青島土産の本物のスパイスを使ってもらいました。Kさん、このスパイス半端なく素晴らしかったです。 香りが違うんですね。炸裂しますよ、ほんと。これがスパイス感なんですね。 だからこそ、もちろんスパイスの使い方は大事だけど、
スパイスの質も極めて重要ということがよくわかります。みょうが屋さんのスペシャルメンチも香りがものすごくよく、強いのでスパイスに負けません。 いやぁ、久々のみょうが屋さんの料理でしたが、やられました。今度は炒め物作ってもらおう！＼(^o^)／
久々に大将の料理食べれてよかった！
総括
スパイスが炸裂します

さて、みょうが屋さん。長旅を終えて、先輩や後輩たちと沢山のお土産を抱えてみょうが屋さんで打ち上げさせてもらいました。沢山のメツゲライトキワのハム、一心鮨の一光さんが選んでくれた最高のワイン、プロフェッショナルねこやさんも駆けつけてくれて持ってきてくれたイサキや美美鯵。 そして、みょうが屋さんが調理してくれた刀根鶏の手羽先な内臓炒め。そして、お母さんの巨大手作りサラダで！！
最高の宴やったね。飲みすぎた。
やはりこの刀根鶏のもつふくよかで綺麗な味わいは揚げ物なんかにすると強烈にいい！！
内臓の良さを引き出す火入れもさすが、我らが師匠の大将だな！！
総括
刀根鶏とんでもないっす！
最高の宴

さて、みょうが屋さん。 宮崎牛は日本の宝。
本当に深い味わいをもった宮崎の牛はなかなか宮崎でも食べれません。本物を食べたければ、みょうが屋さんに是非。 なかなかこの意味は深いです。
今回は大将は特別に用意してくださった神の肉が凄すぎました。 悶絶しかない。 まさに宮崎牛らしい、甘み、旨み、香りのバランスがとても良い。 このエレガントなバランスこそがピンの宮崎牛の醍醐味。 とっても軽やかな脂。
まさに、こういう肉こそ神の肉です。
神の肉を食べたければ、みょうが屋へ！！
多くは書きません。 写真みれば、わかるでしょ笑
ちなみに、前菜としてねこやさんが1トンの中に二匹しか取れないという神の鯵を差し入れてくれましたが、これも悶絶でした。涙

さて、みょうが屋さん。ほんとに久しぶりです。
昨日は急遽大阪の友人が宮崎にいらしたので、みょうが屋へ！！
その友人が特別に注文していた、綾豚でつくるウンパイローとよだれ鶏を横から少し頂きました！よだれ鶏、神降りてましたね。
どの宮崎の中華も粉砕する四川作っちゃうからなぁ大将は笑
そして、焼肉を。
今回のカイノミは僕の知っているカイノミの中でもトップクラスでした！！
これほどまで香りを含んだ宮崎牛久々やったなぁ。繊維を全く感じず溶けていく感覚も素晴らしい。完璧でした！！
せっかくなので喜多方アスパラと牛肉の塩辛炒めや刀根鶏のレバーや心臓の焼肉も。この後天先輩たちとの食事会があるのにやりすぎてしまうのが、みょうが屋料理ですね。

さて、みょうが屋さんです。 この日は記念すべき日でした。 大分県中津市からはるばるあらいさんが宮崎にやってきました！！
宮崎日南のプロフェッショナルねこやさんが、あらいさんを宮崎観光案内！！
その後、みょうが屋さんで食事会となりました。 まずはねこやさんの神の鯵。これ、やばかった。 僕が人生で食べたことある鯵で多分最高クラスでした。
宮崎らしいいい意味で均質的な食感。 柔らかな歯触りってことね。 脂は細かく、上品で丸みを帯びた旨味が縦方向に伸びていく。かなり伸びが長い。そしていい意味で鯵の感じがない。これが凄い。どーしてもあの鯵感でちゃうんだけどね、これが出てないのよ！凄い。トップかも。これなら、美美鯵は日本最高級の鯵のブランド狙えると思います。 もっと厳密な基準にすれば。
一週間寝かせたキハダもフレッシュでいい！
それから、みょうが屋さんのスペシャルなお肉たち。 やはり肥育の長い牛さんは旨味が濃く、脂が軽い。 こういうのを基準に食べてると厳しくなっちゃうなぁ。
その後、みょうが屋さんたちもみな合流して、
ブルーツリーにはねて魚談義の夜でした。
総括

さて、みょうが屋さんです。本日は朝日南大堂津のプルフェショナルねこやさんから電話がきて、神の鯵があるから喰わせてやるとのこと！
もうね、感激。 この神鯵食べるならもちろん場所は我らがみょうが屋で！！！
ねこやさんが直々に捌いてくれる。
慣れない包丁でも完璧に美しくおろされました。
さて、この鯵の特徴。
サイズは1キロ超え。浜値でキロ2500円。
市場なら万ですね。 年に何本揚がるかどうかの
完璧な鯵とのこと。 てか完璧でした。真鯵ですね。
味わいは寒ブリ。 だけど、香りは鯵。脂は鰤のようにねっとりではなく軽やかで爽やか。
脂の細かさを感じないけど、めちゃめちゃ軽い。 こんな身質の鯵は未だかつて食べたことがありません。 あまりにも貴重な経験なので、ここでレポートさせてもらいます。
総括
神の鯵
凄いサイズと脂のかみかた
味わいと身質は寒ブリのようだ

再訪。あえて、今回はある方のご縁で、またご連絡いただきまして椎葉の幻の生のワカサギを手に入れてきていただきました。
宮崎観光ホテルで、ねこやさんの魚を太田シェフの技で中華に昇華させる素晴らしい会のあとに、営業後のみょうが屋さんに甘えて作っていただいた。
今回はワカサギの最高の食べ方であるバターソテーで。
いや、本当に素晴らしい。 身の上品な旨味しっかり、そして何と言っても美しく爽やかな苦味。 最高だ！！
椎葉のワカサギは幻の食材。
さて、みょうが屋さん。本日は実はみょうが屋さんにある方の縁で新鮮獲れたてのワカサギが入荷すると聞きまして、訪問しました。
このワカサギはなんと宮崎で取れるんです。
宮崎県の椎葉でとれるワカサギくん。宮崎の幻食材のひとつですね。一般的に冬から春が産卵時期ですが、椎葉のワカサギは3月末時点でパンパンに卵を抱えておりました。
料理としてはワカサギのフリットでお願いしました。
椎葉の生のワカサギは鮎のような独特の香りを纏っておりました。この香りが美しく、どれほど椎葉のワカサギが素晴らしいかわかります。
ワカサギはやはり上品な白身の旨味、そして食感はフワフワ。 そして、上品な苦味。この苦味が爽やかさを演出しておるんですね。
特製みょうが屋タルタルも最高で、素晴らしいワカサギ食でした。
この特製タルタルはなかなか食べることができません。というのも、マヨネーズからつくるので、手間暇がかかっており。なかなか作ってもらえないんですね。ある時は必食なんですけどね。というわけで、このタルタルを使ったメニューで、天然鰤白子のパン粉揚げ。
完璧の火入れで、トロトロ。たっぷりとタルタルつけて、幸せです。後半はソース。 このソースという選択も捨てがたし！！
総括
宮崎県の幻食材 椎葉のワカサギ
見事です

さて、みょうが屋さん。まぁ、僕のホームですね。 素晴らしい逸品料理を今日も頂くこととしましょう。何気に久しぶり。プライベートでよく食事会をするので、そんなに久しぶりという感じはしないけど、でも本当に久しぶりなんですよね。不思議な感じです。
今回はママサラダ、即席カレー、野菜炒め、そして綾豚の炙り。
即席カレーがまたこれうまいんですね。
食欲が出ちゃって、綾豚の炙り。
すると本日は綾豚が神ってましたね。
すごすぎた。 最近正直綾豚すこし不調だと感じていたが、今回のはとんでもなかった。熟成が完璧というのはあるけど、白豚系とは思えない味の深さ。 野趣という表現ではないけどね、味わいが極めて深い。そして、好き嫌い派分かれるかもだけど、粘度の高い脂。この脂は極めて甘い。 身質が綾豚の弱点となることが多いと感じていたが、今回は挽回。というのも、すこし身質がスカってることもあったけど、今回の身質の細かさも素晴らしい。
まとめると、身質が細やかで、粘度の高い極めて甘い脂と深い味わい旨味をもつ豚、綾豚。
トンカツや豚丼にすると悶絶するでしょうね。
畜産王国の誇る宮崎の奇跡の豚の一つだ！

さて、みょうが屋さん。今回は、みょうが屋さんで数年前からバイトしているまーくんの麻婆豆腐を食べに行きました。まーくんは未来の巨匠への道を一歩一歩着実に進んでるね！！見習わないとね。 バイトももう終わりで、再来月には東京の星付き中華料理屋さんで修行。頑張ってほしいね。
今回は師匠の大将の指導のもと麻婆豆腐作ってくれたけど、とても美味しかった！！
あと過ごしたかも油分を少なくするといいのだろうけど、それ以外は全く非の打ち所のない素晴らしい出来でした！！よく頑張りました！！
そして、フィッシュ&チップスを。
さて、明日から串間。帰って寝ましょう。

さて、みょうが屋さん。夜にフラっと親友piiちゃんと訪問しました。 ムーシーロウピェンを大将がつまみでサクッと作ってくれました。お供はキロクで。ムーシーロウピェンはあわゆる豚肉の薄切りとキクラゲ卵の野菜炒め物のこと。
これが美味しすぎました。
これを食べ終わった後、お勉強で肥育32ヶ月去勢の牛さん。 脂の広がり方が広くサァーっと広がっていき甘い。脂は重たくない。ただ芳醇なだけ。美味しいね。 すこしだけ味が薄いといえば薄いかな。
そして、しめにまかないカレーを。大将のカレーはしっかりとカルダモンが効いていつ食べても本当に美味しい！！
お店が終わった後は、いつものようにみんなで焼酎の聖地へ！

さて、みょうが屋さんです。本日は椎葉放牧豚のお勉強会と題しまして、みょうが屋さんでの食事会です。
最近はこの放牧豚というのが流行なのでしょうか？つい最近は日向放牧豚というのを食べましたが、とても美味しかった印象があります。
椎葉放牧豚の塩焼き
筋肉質であるが、繊維が固いわけでなく、食感としても全く問題ない。 肉の味としてはかなり野趣があり、旨味も多い。脂にはやや甘みが弱いが、コクはしっかりとある。もちろんそのへんの豚さんよりは脂に甘みあり。
正直そうとう美味しい豚さんでした。この豚は宮崎のスーパーブランド肉のなるでしょうね。
白豚系でこの身質は凄いです。
佐伯の極上猪の炙り
また、佐伯の脂がびっしりとのった極上猪の炙りも最高に美味しかった。脂のコクが桁違い。
サラダを食べたり、キビナゴの酢じめを食べたり、そして、最後はユッケジャンスープ食べたり。 昨日食べたサクナという葉っぱは強烈やったな。笑

さて、みょうが屋さんです。今回は先輩に連れてきて頂き、友人たちと焼肉会。
焼肉は雌飼育32ヶ月メインで構成される贅沢なコースでした。 これほどの焼肉はどう考えても他では考えられない。素晴らしすぎます。
みょうが屋さんの肉は深い味わいと甘味がどの肉にもあります。肉の味が濃いのです。
それでいて脂は軽やか。この軽やかなのがポイントですね。 黒毛和牛でサシが入っているのはダメとハナから決めつけている人や赤身史上主義のような方がいらっしゃいますが、本当に美味しい和牛は、肉の味も濃く、そして脂も軽いのです。 なかなかこういう肉を安定して食べれるお店は少ないですが、みょうが屋さんならそれを体験させてくれるでしょう。
ちなみに、みょうが屋さんところの臓物も極めておいしいです。
またお昼に伺った小林のスーパー生産者梶並さんのキャベツをふんだんに使ったお好み焼きをみょうが屋さんに作って頂きました！！
みょうが屋、最高です。

さて、みょうが屋さん。まぁ言わずと知れた焼肉の名店。 日本一の焼肉屋間違いないと思います。 本日は親友piiちゃんのお誘いを受けて、訪問することになりました。
肉博士のpiiちゃんはもちろん、肉を御所望。
ということで、宮崎牛のサイコロステーキを注文。 これ以上のサイコロステーキは宮崎中どこを探してもありません。噛んでも噛んでも濃厚な牛のエキスと野性味溢れる牛香が香ります。
親しくさせてもらっているお隣さんの有名アナウンサーさんたちから、温麺やオムライスを分けてもらいましたが、温麺最高でした。
今年度、間違いなくNo. 1間違いなしのみょうが屋特製温麺でした。 最高でした。
オムライスはもちろんいつも通り美味しいですね。
そして、その際飲んだ焼酎残心が素晴らしい引き算の焼酎でした。僕好み。
神店みょうが屋さんの力を見せつけられた夜でした。
店が終わったあと、大将たちと街にでて、さて一宴会！！

僕の故郷大分宇佐から、大分の燗酒の神様蕎麦切り重娯の店主Tさんがいらっしゃり、みょうが屋さんで燗酒祭りが行われました。
お客さんが宮崎来たら、ここしかないよね。
結論から先に言えば、なんて幸せな時間だったのだろう。
重娯さんが15本近く貴重な日本酒たちを持ち込み飲み比べ出来るんだから！！
特に印象に残ったものたちを。
日置桜たんぞうにごり
素晴らしいとしか言いようがない甘味。
とても滋味深く、自然体。あぁ、素晴らしい。
神亀甘口
ひやで飲んでも燗酒でももう完璧としか表現しようがありません。美味しすぎます。
日置桜たんぞうきもと、山眠るも素晴らしい。長珍ももちろん素晴らしい。
アテは重娯さんが作った睡龍の酒粕につけたクリームチーズが神がかっていた。
極上の黒豚で熟成加減が完璧なものの生姜焼き、宮崎牛のひうちステーキなど。
いやー、すごい宴でした。
まぁ、スペシャルバージョンですね！！
重娯さん、本当に最高の宴ありがとうございました！！また我らが故郷で！！
一緒に市内の奈々人さんに行きましょうね！！

本当に久々に街に繰り出しました。もちろんホームのみょうが屋さんへ。
筋でコクの出たミネストローネをいただきながら、何を食べるか迷い。というのも、入荷したばっかの刀根鶏や六白の黒豚もあるそうなので。悩んでたところに今日の内臓を発見。もう、見ただけでわかります。どーみても美味しそう。ということで、内臓盛り合わせを注文。
ハツはあえて脂をつけたもの、ホルモン、せんまい。
ハツのコクに悶絶しました。センマイもホルモンも日本一でしょう。大袈裟でなく、これ以上計算出来ないです。
全国の牛肉オタクで味のわかる人ならわかるはず。

今年初のみょうが屋さん。 刀根鶏のフルコースでした。刀根鶏の手羽名古屋風、刀根鶏のレバー炒め、刀根鶏の半身ソテー、そして、宮崎牛筋煮だいこんスープ、宮崎牛臓物煮込みカレー。久しぶりにガツンと僕の聖地みょうが屋さんの料理を頂きました。
今日は刀根鶏の手羽名古屋風と刀根鶏のレバー炒めが絶品。 手羽のサイズ厚みが素晴らしいのと、この味付け堪らない。 レバーは臭みなく、極めて美しい味わい。
また宮崎牛臓物煮込みカレーがシナモンが効いていて美味い！！ スープがベースだから美味いにきまってる。
さぁ、また明日から元気出していこう！

再訪。特別メニュー鳥すき焼き。最高だ！！
再訪。常連必殺メニューの極上宮崎牛の切り落としステーキとキーマカリー。
宮崎の飲食店裏メニューナンバーワン決定戦みたいなやつやってるけど、実質はみょうが屋極上宮崎牛切り落としステーキがナンバーワンですよ。（≧∇≦）キーマカリーも専門店粉砕のうまさ。 まぁ、最強ですね。
途中で宮崎大堂津神鮮魚店ねこやさんが乱入してきて神のキハダマグロ登場。 脂の質と身のキメの細やかさは尋常でない！
久しぶりに常連さんたちともあって美味しいお酒や差し入れまでいただきまして。その後大将たちと夜の街へ。よか晩でした！
再訪。 まぁなんどもしているわけですが、今回は都城で丁寧に育てられている黒豚系のアベル豚の生姜焼きを。アベル豚はこれからのニュースターの一つとなれるかが期待。
正直なところ繊維感が強いのと、脂の固さが気にはなるかな。 味わいの強さもすこし弱い印象だが、改良途中とのこと！この先が楽しみです！
再訪。宮崎最強の裏メニューと思っている極上和牛のすじ肉ステーキ。 野性味溢れるコクと甘味旨味が凄すぎ。これは神メニュー！
再訪。モンサンミッシェル風オムレツつくってもらいました！！星付きレストランで修行するまーくんお手製メレンゲ！美味いぜ！
再訪。本日は究極の裏メニューの筋煮込み用に回す部分の肉のステーク。 これ神メニューです。もちろん手がかかるので、頼みにくいが、宮崎一の究極の裏メニューだと思う。
再訪。いま宮崎で一番個人的に美味しいと思う豚は綾豚ですが、とくに今回のものは黒豚のような野生的な旨味が脂身にあった。綾豚は多分白豚系とは思いますが、素晴らしい味わいをもちますね。 調理法はポークジンジャーでしたが、素晴らしかった。綾豚はシンプルなソテーよりもポークジンジャーや豚カツに向く気がしますね。
ちなみに昨日屠畜のせんまいは神。
再訪。今年最高の牛肉のザブトンをまたいただきました。その画像を追加いたします。
再訪。今年食べた中でナンバーワンの肉は昨日のものだ。宮崎牛雌の長期肥育のザブトン。もうこれ以上はないと断言できる名品。
美しき脂、余韻、味わいの濃さ、なんともメスらしい。 贅沢に焼きしゃぶで。
一心鮨の大将が後半合流して滋賀のさかえやさんのメンチを差し入れしてくださり、それを使った特性メンチカツ。昨日はみょうが屋さんの真髄という日であった。
みょうが屋さんの臓物は最高。 この臓物の炒め物は火加減、味付けともに癖になる。宮崎の至高の逸品ですよ。 最近は精肉ももちろん好きだが、スタミナみなぎる強烈な味わい持った臓物が好みになってきた。臓物食うならみょうが屋です。
総括 日本一の肉どころ。(^o^)
再訪。今回は一心鮨の偉大なサービスマンの一光さんが滋賀の有名精肉店サカエヤの熟成肉があるとのことでみょうが屋さんで焼いていただいた！
岡崎牧場のパイン牛の熟成肉のようだがステークフリットにしたが、これが極めて素晴らしい。 旨味が最初からマックスにあるね。
その後食べ比べでカブリのステーキを食べましたが、和牛は甘い脂の香りとコクの後におくれて旨味が炸裂する。こういう違いがあるということを再認識したな！
本日はカイノミステーキ。カイノミのステーキなんて食べる機会は滅多にないよ！
家庭料理で一番好きなピーマン肉詰めを！
日本一のチキン南蛮を！
みょうが屋のみなさん、多謝！！！！！！
一週間ぶりに訪問。みょうが屋ごはん最高。
今日はpiiちゃんファミリーにご馳走になりまして、宮崎牛雌32ヶ月ひうちを。甘みと牛香ほとばしる。 もうね、すごい。黒豚六白の脂も野性味あふれてトンカツでもソテーでももう神。 小林の梶並さんのキャベツのお好み焼きもうまかった。
再訪。去勢だけどA59番のステーキを焼いてもらいました。 やはり宮牛の脂はエレガントで上品。
宮崎の家に帰ってきた。温かい。幸せ。
肉がどれも強烈な雌色を放ってるね。
いろんな部位盛り写真追加。(^O^)／
再訪。なんで宮崎牛って本当に最高の牛だよなぁ。しみじみ思う。
再訪。久々に更新。本日はえんぴつという希少部位をいただきました。バランスが非常にとれた部位でとても美味しいです。
再訪というか元旦は、みょうが屋さんに特別に用意していただいた宮崎牛のヒレ、ロースカルビのピンで家焼肉。元旦に宮崎牛の甘い鳴き声を聞いての年明け。スタミナつきすぎましたね。 とてもよい年明けです。
再訪。2015年最後のみょうが屋出勤でした。常連メニューでは祭りと呼ばれる特製ビーフシチュー、タンシチューを食べるためです。神のシチューとはこれだ！
神のひうちはやはりももなんだけど、エレガントな宮崎牛の雌の香りが充満します。 そしてあぐー豚。あじ豚との食べ比べですが、あじ豚は筋肉質で野性味溢れる味わいでうまい。でもあぐー豚の方が繊細で、僕はこちらが口にあう！！まぁこの世界になってくると十人十色ですね。爆
再訪。本日は焼肉コースで。 やはりみょうがやの焼肉は神。 どの肉も味がのりにのりきってる。 これを食べつけるともう他のお肉には厳しくならざるおえない。特に本日のサーロイン、ヒレ、ザブトン、フランク、カイノミはいっちゃってました。 真面目に肉を此処で食べてください。
再訪。本日はA5の12番スーパー生産者の上東さんの去勢31ヶ月肥育ヒレをいただきました。 こういう牛食べてたらリミットがおかしくなるね。
宮崎にこの至高の名店があることは本当に財産です。僕も様々なことを勉強しました。
再訪。本日は鹿児島六白のとんかつとサーモンのポワレ、そしてドライカレーオムライス。黒豚のやはり伸びは素晴らしいなぁ。いつも通りとても美味しい。 京都旅行の話も出来たし、準備完了(^O^)／
再訪。本日は宮崎牛A5雌長期肥育33ヶ月、4週間熟成のヒウチを食す会でした。わかる人が聞けばわかるはずです。素晴らしい肉です。それを400gのステーキに。なんと贅沢。
このお肉を用意そして丁寧に火入れしてくださった大将には感謝しかない。
再訪。本日はメインに巻きロース。今回は、ステーキフリット方式でなく、柔らかくじんわり、肉の脂で焼いていくイメージの火入れで。たしかに、こちらの方が和牛の良さは引き出される。
雌の巻きロース、これぞ和牛。今回は赤身が特に多い部位でしたが、充填率はあるけど、それを感じさせない柔らかさ。これが雌の特徴なのよね。
さて、特大刀根鶏を。写真見ると驚くと思いますが特大です。やはり刀根鶏はサイズが大きいものの方が風味や旨みが長く続くという特徴がありますね。
再訪。
まずは牛の味は一産くらいの方が味は良くなることが多いという事実。しかし処女牛の方が柔らかさは圧倒的に柔らかい。 味を選ぶか、食感を選ぶかというところ。 今回は平成14年に生まれている牛であることを考えると、10産はしてるかもね。 いわゆる食肉の飼い方と子供を産む牛の飼い方は違う。 たしかにそりゃそうだなぁ。 食肉の牛はバンバン太らせていく方がいいだろうし、子供を産むこと前提であれば、健康に飼うはず。また熟成肉、ドライエイジングなどは脂身が少ない牛の方が適している。脂身って酸化しちゃうからね。 そういう意味で熟成肉には赤身、経産牛がむくんだね。 今回は近江牛の熟成を食べる機会を頂いたが、肉の充填率がよかった。 何度か経験している熟成肉より、しっとり感があるね。しっかりと旨みがまとっていた。脂の甘みでグゥーンと最高潮まで持っていくパワーはすこし乏しい感じがしたが、こちらの肉は何切れもガツガツ食べることができるのが利点。
素晴らしい和牛もいいし、本当に美味しい赤身もいいなぁということが実感できますね！！感謝
再訪。今週は毎日だったなぁ。 最近とても印象深いのはレバカツ。本当に美味しいレバーをカツで揚げるという発想。
とんでもなく素晴らしく、美味しいのは当たり前で、発想が凄い。
黄金スープ炒飯うますぎる。
再訪。レバカツうますぎー！！今週は毎日みょうが屋さんだったねぇ。笑うますぎる
再訪。本日も六白の完璧熟成と宮崎牛A5のランプ。赤身、赤身と言われるけど、なかなか美味しい赤身ってないんだよね。
やっぱりポテンシャルある牛の赤身が美味しいよね。
再訪。今回は神企画の、鹿児島六白の肩ロース400gのローストと下ロースのトンカツ、宮崎牛A5の巻ロースの先についているしん三角のステーキ高菜チャーハンを添えて。神。肉に関しては、全国どこを探してもみょうが屋の本気には敵わないだろうねぇ。まずは下ロースのトンカツ、身が緩み、繊維がほどけてきてる。美味い！肩ロースのポワレはもう最高。 これ以上は不可能でしょう、肉の旨みと脂のバランス、火入れも絶妙で神。
しん三角のステーキも、牛香と脂のバランスがよい宮崎牛の特徴を、備えつつ噛めば噛むほど美味い。あぁ、至福なり。
再訪。本日はマグロステーキと親子丼を。マグロステーキのマグロは身がしまってましたねぇ。味付けも美味しい、親子丼はやはり最高。鶏も美味しいし、素晴らしい。明日の黒豚の会に先立って、黒豚をすこし試食させてもらいました。うん、こいねぇ。 piiちゃん、暇人くん、いい感じだよー！明日は黒豚とルアク珈琲かましましょー
再訪。本日は素晴らしい食事会となりました。テーマは二つ（宮崎牛と佐賀牛シャトーブリアン食べ比べ）と（宮崎県豚と鹿児島の六白黒豚の食べ比べ）宮崎牛と佐賀牛は見た目は遜色ありません。しかし、食べてみると差が歴然と。宮崎牛の方が圧倒的にうまかった。笑　これってすごいことですよね。　また牛の色は小豆色がいいという話がありますが、今日は理屈ではなく経験した。というのも、小豆色だったものが数時間のうちに鮮やかなピンクへと変わっていく。これは様々な化学変化の賜物なんだろうけど、すごい。ポテンシャルを秘めているものは小豆色ということなんだね。　まさに牛肉とワインは通じるものがあるのだ。
宮崎牛のガフっという甘い脂と香りは素晴らしい。
六白と県さん豚もやはり全く違う。というか別物。　六白にもガフっという甘みと口に広がる脂がある。　結局ガフっというもの
があれば、とても上質な肉ということなんだろうねぇ。　いやー、勉強になりました！！
再訪。昨日の焼肉がかなり不服で、少し美味しい肉を食べなくてはならないとの思いから焼肉コースで。
やはり美味しいお肉は、甘い脂が口いっぱいに幸せを届けるようなものじゃないといかんね。みょうがやさんの肉は神。
再訪。特大刀根鳥の手羽先唐揚げ、鱈子炒飯、そしてマグロのタルタルベッカライビオブロートのパンを添えて。はい、美味い！
再訪。本日は三時にいいねを記念して、神の肉祭り開催。　やっほー！！　神のハラミは宮崎牛の雌の最高クラス。
旨いに決まってる。真面目に表現すると、透明感のある甘みふくよかな出汁が溢れ出し、その後綺麗でピュアな牛香が盛り上がってきます。　本当に神の肉。ヒレもロルネードもサーロインも素晴らしいけど、やはり今日はハラミ。
それから神猪も素晴らしい。　最高の和菓子、パン、珈琲を飲みながら親友やみょうが屋さんたちと語り合う時間が最高の
ひと時です。食を愛する人の団らんの場。三時にいいねには理解できんかもねー
再訪。実は本日は神鍋の会でした。その名も『からめん鍋』。大分では猪鍋のことをそういいます。と思っていましたが、
実はもっと定義が狭くて処女猪６０キログラム級を使用する時限定のようです。基本的にこういう極上品は猟師達が食べてしまうので、市場には出回りません。それを贅沢に鍋にしていただきました。　ちょびっと塩焼きにもしてもらいました。
まずは塩焼き。神。やはり極上の猪は豚のバラをもっと締まりをよくして、味をこくして脂をサラっともっとコクしたような味わいとなります。流石です。　鍋は猪の質もさることながら、スープが神。うますぎる。　仲間内で盛り上がったあと、山芋をいれたスープをご飯にかけていただきました。あのね、神。　みょうが屋＝神
再訪。昨日は家族で伺いました。神でした。涙が出るくらいうまかった。家族一同で感動しっぱなし。昨日は、タン、サガリはいつもどうり！！
シャトーブリアン、ザブトン、その他どれも神。カルビ系のカイノミ、フランクも神。宮崎と言わずに、日本一美味い焼肉が食える店みょうがや。
焼肉通なら、まずはみょうが屋の肉を食わずして語ることなかれ。
再訪。前回の豆腐ステーキが美味し過ぎて、また頼んじゃいました。もちろんうまし。刀根鷄の四川風もうんまいね。ソースをチャーハンにしてフィニッシュ！！！
再訪。本日は、筍のアンチョビ炒め、カサゴのポワレあおさのソース、みょうがや風観音池ポーク豚丼。今回は、あおさのソースが神だった。慈悲深い味わいにアーメン。明日も美味しいものが食べれますようにアーメン。そして、フライドライスケークのベロがまともになりますように、アーメン^o^
再訪。本日も素晴らしかった。宮崎牛A5処女のロース先のステーキ、苺、パパイヤ、グレープフルーツソース。まずはパパイヤってめちゃ美味いなぁ。ソースはおもったより甘くなく、神の芳香を放つビーフに香りを添えています。また横の常連さんの宮崎牛ヒレのカツオ出汁しゃぶしゃぶ、梅肉ぽん酢。ヒレが柔らかい。箸でだって切れる。香りもすばらしい。こんな肉食べてると、もう他の肉が厳しいですね。肉はちょっと別格です。
再訪。本日は宮崎人気焼肉屋みょうがや×幸加園の対談シンポジウムが宮日会館で行われ、行って参りました。その打ち上げを兼ねて、みょうがやさんへ。今日はだいぶお腹いっぱいだったこともあり、もやしと豚肉の焼肉炒めをいただきました。普通にめちゃうまやね！
再訪。旨い旨い。今日は刀根鳥と豚のデミソースソテー。 美味しい高菜とチリメンの炒飯。いつも入れてくれる珈琲も美味しいし、幸せ。大将、明日のシンポジウム頑張っていきましょう！！
再訪。いやー、もう今日は最高でした。まずはみょうがや特性タンドリーチキン。スパイスの最後にふわっという香りが完璧。また、宮牛の最高ランクのロースで作るすき焼き丼はもう神。柔らかい肉から神の芳香が溢れ出る。ここの牛を食べつけるとやはりもう他所の肉は厳しくなるね。
再訪。本日は、最強の韓国セット！チヂミとチゲ鍋！！最強すぎて笑いがでる。どの韓国料理屋よりうまいだろうね。うますぎたー
再訪。今日は味豚のソテー、ブルーチーズマッシュナッツソース、タスマニアマスタード添え。豚は超肉厚で柔らかくロゼに火が通り、甘みがありジューシー、タスマニアマスタードとのマリアージュが見事としかいいようがありません。火入れは完璧。タケノコとベーコンのシンプルバター炒め、レタスとタケノコ、ベーコンのあっさり炒飯。明日から頑張らんとね、身体がなまっちょる
再訪。今日はとてもヘルシーに。まずは世界一美味しいグレープフルーツめぐみをいただきました。果汁がじゅわじゅわ溢れ出し、とてもみずみずしいー。おおぉ！という感じ。そして、これを贅沢に使ったトマト、金柑、めぐみのサラダ。金柑がこれまた激ウマ。衝撃を受けるレベル、旨い！！次に砂ズリのかいみそーす。かいみそーす激ウマ。そして、しめは筍、わらびの出汁卵煮。これがご飯とあうあう。大好物のタケノコをこんなに食べれて幸せ。タケノコとチーズをシンプルに食べる食べ方も素晴らしい。あぁ、本当に最高のお店だなぁ、みょうが屋さんは。
再訪。今日は鮭焼と鮭の身、木の芽、ジャコ山椒の炒飯。これがうめー！！今日もご馳走様でした！
再訪。本日はとうとう東京の超大物レビュアーさんの行列ができるさんが宮崎にこられたので、すこしだけご一緒を！お昼は一心鮨を堪能されたようなので、夜はもちろんこちらで！宮崎牛楽しんで貰えたかな？？ 僕は実は今やっと誕生日がきたところ！ということで、大将、お母さん達からフレンチトーストで祝って貰いました。幸せです。本当に嬉しい。僕にとってはみょうがやさんは家族。いつもいつもありがとうございます。そしから、いつもいろんな相談や、食事飲みに付き合ってくれるぴーちゃん、暇人くん、ありがとう！！
これからも美味しいもの食べ続けようね！！
再訪。今日は刀根鷄と筍の四川風ナッツソース。これはね、悶絶しますよ。うますぎです。それからハヤシライスも、いつもどうり素晴らしいです。写真はぴーちゃんでみてください笑
再訪。本日は刀根鳥のタタキ、筍の木の芽バター焼、天津飯という内容でした。まず刀根鳥のタタキは、もう見事です。旨味が強い。筍の木の芽バター。これも最高やった。筍の優しい甘みにバターと木の芽の優しい感じがまとっている。こういうの大好きだ。旬が食べれてよかったなー。今年は筍、いろんなところで食べたけど当たりの年のような気がするね。天津飯は手がかかるのにしてくれました。感謝です。美味しかった！！今日も大満足でした。写真はもう200枚をゆうに越え、UP出来ませんのでここからはpiipiiunkodaoちゃんの写真を参照してください！！
再訪。今回は刀根鳥の酒盗焼。これはやはり美味い！で、みょうがや特性坦々麺。最高級練りごまを使った一品。ひとさじで何百円するらしい。ひぇー。今日も堪能しました！！幸せです
再訪。今回は刀根鳥チキンカツ、ドミソース、山椒醤油の二色味、それからアメリカンビーフ400gステーキ。これまた久しぶりに赤身で美味い！でもやはりまだ和牛が好きやなー笑
再訪。昨日東京からスイートシュガーさんが来宮されたのでオフ会を。場所はみょうが屋さんで！
どの肉もみょうが屋さん特性牛ですが、特にヒウチが神でした。というかこれ以上のひうちはないでしょう。これをシュガーさんに食べてもらえてよかったー！！宮崎を楽しんでもらえることが宮崎レビュアー一同の願いであります。
再訪。今が黒豚の熟成最高峰。甘い脂がとの場所からも溢れ出します。ちなみにもう筋力は感じない。天然ぶりのカマバターソテーも美味いが、焼きイチヂクと鰤とのマリアージュに驚いた。これもとても勉強になりました。
再訪。本日のメインイベントは久々にみょうがやさんが取ってくれた豊後牛と宮崎牛の食べ比べの会です。まずは豊後牛は脂の質、柔らかさは流石。旨味は確かにあります。というかまぁ十分に美味い！！が、宮崎牛の旨味の力には到底及ばない涙 僕は豊後牛で育ってきて、豊後牛は絹のような繊維と旨味の強い肉であるという理解をしていましたが、あっさりとひっくり返されました。やはり宮崎牛は最高でしょう。いやー、とても勉強になりました。また、海老チャーハン最高！！
再訪。本日はねこや商店さんの鰤が入ったとのことで訪問。まずは大将が用意してくれた出汁が最高に美味い。野菜はどれも完璧！！旨すぎ。鰤も素晴らしい！刀根鷄のせせり、黒豚は神！！最高のしゃぶしゃぶでした。神しゃぶと呼ぼう。またタルタルは甘さを抑えたタイプでこれも最高やねー。小エビフライタルタルでいただきまーす。そして、しめの雑炊はもう最高。というか出汁がとんでもなく旨味の塊。神の食事を提供してくれた、大将に感謝しかない。
再訪。今日は黒豚が入荷したとのことで訪問。やはり黒豚若くても、脂の世界観が違います。甘すぎなんです。深みもある。チキン南蛮も本当旨い！そして、今回は神のブーメランが登場。巻ロースです。これ神でした。大将の火入れもうますぎて、悶絶しました。大将、天才です。
再訪。本日のメインイベントは刀根鶏を使ったマヨネーズから自家製のみょうが屋特製チキン南蛮。衝撃の旨さを誇ります！旨すぎ笑 神！
またハンバーグは大将は謙遜していましたが、やはりデミグラスソースが神すぎて、悩殺されます。あぁ、なんとも素晴らしいです^o^
再訪。本日は刀根鳥と熟成綾豚のブッタネスカ風でした。いやー、もうその辺のイタリアン粉砕に旨い。みょうが屋いくと、価値観がいろいろと変わっていきます^_^
再訪。今日はノルウェーサーモンのガレット！新ジャガうめー、ソースもうめー。また、レアな田酒をいただきましたー、感謝です！
再訪。ここ三日また連続になってしまった。しょうがない、うますぎるんだから。親友のピーちゃんと。まずはムロアジのネギバターソテー。ネギ、ムロアジ、バターソースの三層を一緒に口に運ぶとこれがうんまい！！宮崎牛A5のまきロースのステーキは神としかいいようがない。ものがいいものを完璧に調理。これが食べれるのが幸せ。綾豚の粒マスタードポルチーニクリームソースは神。こういう素晴らしい料理食べれるのはみょうが屋さんだけ。猪のブルーベリソースも神。最後にキーマの刀根鳥カツカレー。神。このキーマは、宮崎では食べれないでしょう。最高の出来でした！！感動しました！久しぶりにグルメ細胞が活性化したー
再訪。なんと三日連続になっちゃった。今回は前日の肉が美しすぎて、焼肉コースでリベンジ。ぴーちゃんとの訪問。まずはサガリで昇天。うますぎ。ヒウチは何度くってもとてもバランスが良い最高の部位のひとつ。そして今回感動したのはフランク。死ぬ。にんにく焼き飯は原点に戻るようだがほんと旨い。日本一の焼肉屋でしょ！！
再訪。二日連続の訪問。一日目はピーちゃんと、カツカレーを求めて。カレーが死ぬほど旨い！僕の求めているベクトルのカレーにビシッとストライク！二日目は福鮨旅行の打ち上げ！あぁ、幸せで楽しい一日でした！！！
再訪。本日は親友のピーちゃんとガチ暇人くんと訪問。大将が忙しい中心を込めて作ってくださいました多謝です。まずみょうが屋特製サラダDX第二弾は何処を食べても味が違う。南インドミールスのような見た目と概念。味は何処を食べても旨い！！！見た目味ともに誰がだべても神。
そして、みょうが屋特製幻のエッグベネディクト！これはもう神。口に入れた瞬間、衝撃を受けます。刺激強すぎる旨さ！こ、これだ。ベーコンでなく、生ハムなのもこだわりだし、パンは柔らかく。オランデソースは丁寧に。最強のエッグベネディクトここに誕生！
再訪。本日はみょうが屋特製サラダDXでした。
どの野菜もとてもおいしく、温やグリル、生もあり、味付けもパクチー、ブルーチーズなどで複雑！！みょうが屋さんの野菜って、とても美味しいといつも思ってます！今日も野菜だ！楽しみ！
再訪。ふらっと、一人で。最近は友人とばかりだったので、不思議な感じ。まずは宮崎牛のタイ風炒め。神級の旨さ！餡掛け炒飯も完璧。
今日もよく寝れそうだー^_^
再訪。本日は宮崎牛と仙台牛との食べ比べの会でした。宮崎牛は脂がとにかく甘く、まさに芳醇という言葉がしっかりくるもの。仙台牛は肉の味がとにかく濃く、にくにくしい。どちらも素晴らしかった。それぞれもっていないものをもっているような。しめは幻のとんかつ茶漬け。う、うまい。するする完食してしまった。素晴らしい！
再訪。二次会はみょうがや！チキンカツとプッタネスカ！完璧うめー！あぁ、幸せなり
再訪。本日はみょうが屋さんの特性生姜焼き。ここの生姜焼きが日本一美味いと思う、がっつり生姜が効いて、特性ダレが絡まって質の良いお肉で食べる。最後はに決まってるよね！^_大将もおっしゃっておられましたが、焼くなら地頭鶏など美味しい鳥はあるが、チキンカツなら刀根鶏が最強。本当にその通りです。最後しめははじめてなのですが、我儘を言って天津飯。完全に好みどストライクで死にました。旨すぎます！！最高のレストランです！
再訪。本日は宮崎第一番目屠畜牛のレバーを使ったレバニラ。官能的で力強い。揚げ豆腐と宮崎牛の福臨門風は食べてのお楽しみ！う、うまい！！最後にあんを麺に絡ませてフィニッシュ！いつもながら最高の食を提供していただきました！
再訪。昨日の天先輩の食べてた綾豚のトンカツが食べたくなり訪問。宮崎牛特性ビーフシチューのハヤシライスもいただきましたが、神でした。これ以上のハヤシライスはこの世にないでしょうね。
再訪。新年はじまってみょうがやさんと天先輩に会うのは初めて！いやっほー！今年も宜しくお願いします。天先輩が、偉大なレオンバレルを差し入れに持ってきていただきました。去年年末忙しすぎてたべ損ねたビーフシチューがあり、それと、黒豚焼豚高菜炒飯をいただきました。天先輩からご馳走までしただきました。天先輩ありがとうございます。この場をかりて笑
再訪。今日は豚カツに刀根鷄にナシゴレン！ナシゴレンまじ美味い！みょうが屋さんは最高だ！！
再訪！！ カプレーゼ、ドライカレーを頂きました。みょうがやさんの親戚の方のつくられた赤ソラマメの黒糖饅頭が素晴らしすぎた。
再訪。本日は天然ハマチの葱油と綾の葡萄豚の豚丼。本日もうめかったなー
再訪。本日はF先生と！二人で、綾の葡萄豚550g豚カツと、トマトソース煮込みハンバーグ450gで一キロお肉をいただきました！！葡萄豚は素晴らしく綺麗な味の豚です！脂も綺麗！F先生もとても喜んでいました！！よかったー
再訪。本日は親友のPIIPIIUNKODAOさんと訪問。巨大メンチカツと牡蠣、宮崎牛、ほうれんそう、栃木のブランド葱のトーチ炒め丼をいただいたー。うんめーねーやっぱり。メンチカツはやっぱり、牛肉１００％は重いよね。絶対豚がはいることで、食べ疲れないし、軽やかに仕上がる。このドミソースもとんでもなくうんまい！！
再訪。あぁ、、、、感動だ。昨日は焼肉をいただきましたが、うますぎる^o^こんなに美味い焼肉はここでしか食べれない。日本一の焼肉だと断言します。
再訪。本日は鹿児島の極上黒豚のローストときなこぶたのひれのローストを。きなこぶたもとても素晴らしい豚ですが、このように
食べ比べると、鹿児島の黒豚のすごさがわかりますよね。あのかんだ瞬間あふれ出る脂の甘さはなんとも形容しがたい。神
わかさぎを牛乳であらって、フライにした、わかさぎのからあげもふぉろ苦い感じがたまりませーん
再訪。本日は蚤の市のグランドマスター夫妻にお食事に誘っていただき、今年最後のお食事会を三人で！！今年もご夫妻には
いろいろとご馳走になり、本当に感謝です。カクテルの真髄を教えていただいた上、人生の勉強もさせてもらっております。
今日いただいたメニューは、宮崎牛ヒレステーキ、黒豚豚カツ、海老炒飯、フレンチトーストと、みょうが屋さんを代表する
スペシャリテによるフルコース。うますぎ！！ みょうが屋さんにも今年一年ほんと世話になりました！
美味い料理をたらふく食べさてせもらい、プライベートでもいろいろ美味しいお店に連れて行ってもらいました。
来年も美味しい料理を食べさせて下さい！ 感謝
再訪。久しぶりです。台湾から帰ってきて胃は中華料理の油にやられ気味。さっぱりしたものをとお願いしたところ、刀根鳥のたたき、グレープフルーツポンズソースで。胃が一気に復活した！！やはり、日本は最高だ！
再訪。KALAケータリングIN宮崎の前夜、宮崎で美味しいものをせっかくなので食べていただきたいと思い、こちらへ！
刀根鷄、メンチカツ、宮崎牛ランプステーキ、そして心臓刺しをいただく。
心臓刺しではホルモンの達人KALAさんにいろいろご指導されながら食べました。胡麻油塩か大好きですが、
生姜醬油も美味い！！あっさりと食べられ、心臓の甘みが引き立つ。
心臓に外膜がついた状態でたべると、またコリコリ感がまし、面白い。博学で、医学も知ってて驚きました。
宮崎に来ていただいたのに、ご馳走までしてもらった。ありがとう、感謝です！！！
再訪。二夜連続の訪問です。昨日はまぐろのステーキとまとソースで。
本日はいしがきだいのポワレ、豚ひれ肉のピカタ、水イカの沖漬け、水イカの刺身、四川風のご飯物。
水イカは神ですね。最高にうまい！それからこの四川風のご飯物もとてもうまかった！
再訪。今日は肉豆腐。宮崎牛、黒豚、刀根鷄が全員揃った超豪華版。鱈子じゃがいものサラダもとても旨い。
まんごやさんのお土産の黒胡椒の豚肉炒め、刀根鷄手羽唐揚げもいい感じ！！
再訪。今日は後輩を連れて。六白黒豚の豚カツと、刀根鷄のデミグラスソースソテー、そして宮崎牛、椎茸、ほうれん草の
チャーハン！！ 今日は牛、鷄、豚全員集合のよるてしたー！！
再訪。昨日は天先輩との食事会。ラカステラッダを飲ませてもらいましたが、美味い！濃厚な白。香りもいいし、味も優しく滑らかに
広がる。酸味もしっかりうまい！ 六白豚カツとしっかりとあう！！美味い！ご馳走までしていただきました！ありがとうございます！
再訪。A5宮崎牛サーロインステーキと鹿のロースト、野菜たっぷりスープ！！うんまいぃ！！！
再訪！！やっほー。黒豚500gカツ最高。脂が繊維の中から優しく溢れ出しますね！
再訪。刀根鳥の唐揚げと名古屋風手羽を。みょうが屋さんは凄すぎる！
再訪。神のメンチカツをいだけました。
麻婆丼もガッツリ^o^
再訪。今日は豚肩ロース天ぷらの中華エスニックソース！今日は豚とソースがマッチングして美味しかったなー！
そしてたくさん栗が食べれたのが嬉しかった！！！ また栗食べたいな❤︎ そばめしも美味しい。そして、野菜たっぷりスープ大好き！
たくさんの京都大阪神戸土産までいただき、とても美味しくいただきました。本当ありがとうございました！
再訪。焼肉コースで昨日は大盛り上がりしたにもかかわらず、のこのこ次の日もやってきた。本日は宮崎牛のメスA5のステーキ
と、刀根鶏の手羽名古屋風（めちゃくちゃ肉厚で、最高に旨い）、北海道のモッツアレラチーズでカプレーゼ、それに釣り鯵の刺身
いついっても本当に旨い。毎日通ってしまう魅力がここにはあるなー笑
再訪。 伝説のデミグラスカツ丼旨すぎ！ 蔓紫のガイヤーン風炒めも美味しい。蔓紫って素晴らしい！！
再訪。本日はpiipiiunkodao君の誕生日会をみょうが屋で開催。　素晴らしいお肉と、素晴らしいフレンチトースト、で盛大に。
蚤の市のグランドマスター夫妻が開催してくださり、ごちそうまでしてくださり、感謝してもしきれません。
必ず恩返しできるくらい立派にならないとと強く思った今日でした！
再訪。みょうが屋再開です！！　なんか、こちらのお店がないともう落ち着かないな。どこに食べに行っていいかわからなくなる。
今日は筍と刀根鳥のニンニクローズマリーソテーと超巨大メンチカツ！久々の味！！みょうが屋万歳！！
再訪。タイ風みょうが屋即席カレー。　すごいコクである。　旨い！！
再訪。と３日連続じゃん笑　今日は目的あって伺いました！そう、ヒウチを食べよう！ヒウチとはモモのサシの多い部分のこと
らしい。　今回は焼肉で。ヒウチの肉はめちゃくちゃ旨みが濃厚で（シンタマも）、それでいて脂身が心地よい。非常にバランス
のとれた部位（焼肉ならこの部位はある意味最高に旨いのでは？）でした。また今日のレバーはめちゃくちゃ甘く、最高品質でした。
オムライスは刀根鳥を使い、いつもどおり神。ジャコチャーハンは無限に食える。
それから、みょうが屋特製フレンチトースト。この濃厚で旨みの強い甘さは延髄にキック！！最高の旨さ！呼吸が止まるぜ！
再訪。本日は夏猪のコンフィ！豆とソースとの相性が最高！よだれ鶏も神ですね。　まぁ写真を見ればわかっていただけると。
それから青島の地蛸。　これが美味しい。宮崎で、それも青島でこんないい蛸がとれるんだ！という勉強になりました。
再訪。本日は夏のイノシシをローストして。　さっぱりですが、美味しい赤ワインのソースとブルーチーズのソース二種でいただけました！！イノシシとクルミのマリアージュは勉強になりました。それから味豚とＡ５ロース切れ端の甘辛炒め。これも旨いのなんのって。ご飯が進みます。それから今日の刀根鳥手羽スープめちゃウマでしたー。
再訪。本日は久留米から友人が訪ねてきたので、宮崎牛を食べさせたいということで訪問。もう間違いなく極上の肉たちが。
マスターに本当に感謝で貴重な部位、ピンの部分のオンパレードで、どれも完璧でした。食が好きな友人もこれまでで最高
の肉だったと。　そりゃそうですよ！宮崎最強の焼肉屋ですからね！こちらのお肉はどれもまずさしが綺麗で、柔らかい、
そして肉の味が濃いのです。　これを体験しちゃうと他では焼肉食べれないでしょうね。
再訪。本日はアボカドと天然ハマチのオリーブオイル和え。くー、、うめえ。というのが適切です。完璧に絡み合ってます。
それから刀根鳥のブルーチーズソース。　ナッツの歯ごたえとソースの濃厚さに刀根鳥、間違いないでしょう笑
再訪。今日は日南ねこやさんのケンサキイカ、まぐろすき身韓国風海鮮丼。 もう、計算されつくした味わいに箸が止まりません。
ケンサキイカ牛肉炒飯とミネストローネも鉄板まいうー。
再訪。今日はハヤシライスと刀根鳥のポワレ。　どれも最高に旨い！！！ハヤシライスはみょうが屋さんが日本一！！！
味わいは大分現地のものと全く同じで火入れと素材がアップ。大分とり天粉砕笑ってあたりまえか・・・みょうが屋さんだもんね。
ということで、本日はとり天定食をいただきました。（そんなメニューないんで気を付けてください笑）
再訪。１０日行かなかったら本当に久しぶりの感じがします。今日は、大将と天先輩、そしてＳ君とで美味しい天津半について
盛り上がりましたね。笑　やはり、こちらのガパオライスは神です。旨すぎる・・・
最近気ずいたことがあります。　どんな有名なグランメゾンでメインを食べても、みょうが屋さんの一品料理の方が美味しい
ってこと。　だから最近料理で驚くことが減ったってこと。
さて、宮崎の誇る至高の名店みょうが屋さんです。　こちらのお肉は最高なのは言うまでもありません。　また、情報発信基地という側面も持ちますので、県外からいらっしゃる際はみょうが屋さんに寄って、宮崎の美味しいお店を教えてもらうというのがいいと思います。
こちらには、いわゆる裏メニュー、本日のスペシャリテというものもありますが、カウンターで焼肉を五回以上食べれば食べることが出来ます。
最高の料理ですよ、ハッキリいって。洋食、エスニック、他店よりも強烈なインパクトとともに脳裏に焼き付きます。
本当に通えば通うほど、懐の深さをしり、また至高の料理が食べれるというお店です。　どの料理も神級ですよ。
みょうが屋さんに通えていることが幸せです。これそ口福。＊一品メニューは大将が忙しくないときに限ります。
一品料理の写真を載せていますが、これは写真の整理のためであり、いつもあるわけではありませんので気を付けてください。
宮崎に来てよかったなと思えるのは、みょうが屋さんに出会えたこともとてもとても大きいです。大将と初めて出会ったのは蚤の市さんでした。蚤の市のマスターが紹介してくださり、マスターもおいでと言ってくださったことがきっかけでした。今では、ほぼ平均して週に一回から二回は伺わせていただいております。焼肉はそれぞれレモン、ポンズ、タレという感じで食べるものにわかれて丁寧にカットされたお肉たちがでてきます。脂身と味の深見がすばらしいお肉たちばかりです。内臓も本当に美味しい。最高です。シメのガーリックチャーハンも最高！美味しい。焼肉を五回以上食べたかたにはもしかしたら大将の手料理を食べれるかもしれません。もうどの一品料理もため息ものですよ。いつもいつもありがとうございます。またたくさんの情報ありがとうございます。
僕は毎週二回はみょうが屋さんに伺います。　毎日伺いたいです。中毒になっちゃうくらい、料理はおいしいです。その日の朝からみょうが屋さんのこよかんがえてますもんね笑マスターの情報量、経験値はもうそれはそれはすごいもので、間違いなく生ける神でしょう。　マスター、トモさんから教えてもらい、僕も美味しいお店にいけているにすぎません。もし、美味しいお店をしりたかったら、ぜひカウンターに座り、マスターに聞いてみてください。　そのときはメモ帳にしっかりと！
みょうが屋さんは、宮崎最強ですね。本当に断言します。　焼肉も間違いなく宮崎で肉質、ＣＰともに一番でしょう。それ以外の部分でももう最強。僕はもう鶏、豚、みょうがやさん以外では食えませんー！　みょうが屋さん、一心鮨さんが僕の食に関する世界観を広げてくれた恩人です。