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釜揚げうどん 戸隠 本店
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
釜揚げうどん 戸隠 本店（とがくし）
|
|---|---|
| ジャンル | うどん、そば |
| お問い合わせ |
0985-26-2872 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
宮崎駅から1,089m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 席数 |
80席 （テーブル14卓・座敷2卓・カウンター5席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お店のPR |
創業五十年！先代の頃から仕込まれた当店独自の「コシ」と「コク」をご堪能ください。
1967年に創業した『戸隠(とがくし)』 壁に多くの有名人のサインが飾られた店内は80席という広さだ。 割烹料亭の板長だった先代から受け継ぐ秘伝のツユは味も香りも奥深く、 現店主の考案の、宮崎で好まれるやわらかさの中にも、もちもち感がある麺は絶品！ |
| 初投稿者 |
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宮崎に出張の折、同僚と楽しく飲んだ。
結構、飲んで食べてという状態だったが、是非、〆を食べに河岸（かし）を変えようという話になった。
※いまどき、「河岸をかえよう」なんて使うやつも減ってきたか。
さてさて、一般的に〆といえばラーメンかと。でも前回宮崎を訪れた折、うどん屋に立ち寄った経緯もある。
そこで、この界隈にあるうどん屋を探して徘徊した結果行きついたのがこちらのお店。
「釜揚げうどん」と名が付くと私は目がない。
いまさら、食通の皆様に「釈迦に説法」ではあるが、釜揚げとは、ゆでたうどんを水で〆ることなく、
そのままいただくことをいう。だから、表面はなんとなくぬめぬめしており、うどんの角は丸みを帯びている。
でも、〆られたうどんとまではいかないが、コシがないと美味しくない。
バリバリのコシを求めるなら、ざるうどんをお勧めします。
そして、私は岡山出身であるが、讃岐のうどんには特に目がない。
正直、関東に来てうどんは好んで食していない。
そこで早速、釜揚げうどんと瓶ビールを注文した。
料理が来るまでの間、コップにビールを注ぎつ注がれ、談笑していた。
混んでいるのも関わらず、あまり待たずして待望の「釜揚げうどん」がやってきた。
まずは、つけ汁。
最初から天かすが入っています。
そうそう、これだよね。（釜揚げの話からそれますが、東京で天かすが入っているうどんを「たぬき」と称し、追加でお金がかかるのを聞いてびっくり。天かすは普通タダだってば。）
岡山だとこれにウズラの卵が付いてるかなー・・・。
そのまますすってみた。
醤油ベースでちょっと甘めに感じる出汁でしょうか。どんな出汁かお姉さんに聞いてみた。
※私より年上に感じられたのでここでは「お姉さん」と親しみを込めて表現しています。
混んでいるにも関わらず、気持ちよく会話に入ってきてくれた。
なにやら、出汁は昆布と鰹節で取られていて、昆布は利尻、鰹節は枕崎というよう産地・味にこだわり作っているご様子。
いりこや椎茸は使用してないんですって。
へーーーっ。香川はいりこ出汁が多いので、私にとって、馴染みない味なのはそういうわけなんだと納得。
さて、麺ですが・・・うーーーむ。釜揚げ？湯だめ？どっち？？
麺を食べるタイミングで、先のお姉さんはテーブルを離れていたので聞けませんでした。
うどんのぬめりが少ないような気がします・・・。
うどんの腰は、讃岐うどんほどないのは間違いありません。（水で〆られていたとしても、芯の違いを感じるなー。）
また、讃岐うどんのように、1本１本顔（形状）が違うようなこともありません。
でもね。美味しいんですよ。ここは、宮崎。讃岐と違っていて当然。もっと言えば、同じものではつまんないではありませんか。
お酒の〆で、宮崎県民がうどんを食べるというのはわかる気がします。
さて、言い忘れましたが、このお店の壁に所狭しと有名人のサイン色紙が飾ってあります。
時は2月。ちょうど巨人・日ハム、日本代表がキャンプインしている時です。
お勘定に並んでいる時、来ました？って聞いてみました。
案の定、もって早い時間に来ていたらしい。誰って聞いても、わからないご様子でしたが。
有名人も数多く訪れるこのお店。噂だけでなく、本当に美味しいですよ。
また行きます。