仙台に来たら、塩竈まで足を伸ばす価値有り！ : 和み処 男山

傳ゆずり、しっかりと基本をわきまえながら、出汁の効いた美味しい料理と、ワオと言わせる演出！
仙台に来たら、塩竈まで足を伸ばす価値有り！
貴重なお店である。
最近、予約が取りづらくなったのが玉に瑕。

阿部勘御用達、酒ソムリエのお母さんの繰り出す、阿部勘ワールドにも浸れる。

高畠ワイナリーの泡
と阿部勘　冷と燗　オールラインナップで始めましょう。

本日の料理は、いきなり○傳タッキーから！
中身は、角田の秘伝豆と餅米

○牛タンと茸の粕汁
○塩竈東ものの赤身と大トロ、昆布仕立て

続いて、塩竈神社を意識した、三宝折敷
○鰆　蟹の菊和え　イチョウ仕立てのクワイ煎餅　柿の白和

いやー、綺麗に盛られてましねー。

とここで、ラベルを剥がすと招き猫　●阿部勘　純米吟醸　まねき

さらに、
イベントでもらって来たと
●新澤酒造　伯楽星　道場六三郎　99%磨き
これネットで見ると四合瓶で179300円でしょう！
とんでもないお酒がでてまいりました。

ステムの太長いグラスで、ちょっとだけいただきます。
これだけで原価5000円以上になりますよねー。

振る舞ってもらい、ホッといたしました。

精米歩合1%の味は、ほとんど水に近い感覚かな？

いやーラッキーでした。

続いて
○季節のキノコ汁

メインは○鴨のロースト
ひさびさの阿部勘枡二重攻撃！
上の枡を開けると、モクモク　スモーク香が広がります。

スモークもここの得意技なんだよねー。

さらに、スモークついでに、○牡蠣
ボウモアにマリネして、アイラ臭全開の　呑兵衛タイムです。　

千鳥の盃を気取って楽しみましょう。

締めは、○イクラたっぷりはらこ飯

飲んでる最中、何人のお客が、このはらこ飯のテイクアウトを取りに来たことか？

ここの名物なんですねー！

締めは○ラーメンも選べるらしく、

次はラーメンに挑戦してみましょう。

シジミ汁の後に

デザートは

○柚子釜風　シャインマスカット、牡蠣、梨のゼリー寄せ

いやー、毎度ながら、大満足

この辺に一泊朝食の温泉あれば、泊まりたいねー。

ご馳走様でした！

傳ゆずりのプレゼンテーション。これに塩竈神社のお膝元の神々しさと、阿部勘ワールド! 仙台圏では珍しい、非日常を求めて、また、塩竈まで来ちゃいました。

まずは、塩竈神社の御神酒からスタート
阿部勘を熟知したお母さんソムリエによる、美味い酒のオンパレード！
これに、節々で高畠ワイナリーの嘉なんぞを挟んで、酒呑のワンダーランドをとことん楽しみましょう。

○海老原真薯と筍を湯葉で包んで揚げたものやら、○河豚と山菜の椀など、丁寧な仕事ぶり。

塩竈港に揚がった、○毛蟹のゼリー寄せ
蟹と睨めっこしながらいただきます。

今回は何と言っても、○東モノ、大トロかな？
カウンター上に、鮪ひとサク丸ごとプレゼン
圧巻です。
いーい肌してますねー。

これを牡蠣に漬けた、オリジナル醤油でいただきます。

さらに、○八寸！
これ何だ？

塩竈神社を意識したという、三宝折敷ではないですか？

思わず、柏手を打ちたくなりますよ。

○自家製カラスミ
○ホタルイカ
○煮椎茸
○小肌握り
○煮鮑

酒は阿部勘シリーズ
●純米吟醸　生酒辛口
●特別純米
●純米吟醸　亀の尾
●柱焼酎仕込み
●純米辛口
●大吟醸　社

と続きますが、

この八寸見たら、思わず、熱燗追加ですねー。

最初、能作の錫の片口とぐい呑でだされてたんだけど、途中で骨董物の薄手の磁器が出されて、あまりにも口当たりがいいんで、以後、これで通させていただきました。

○傳タッキー
今日は、蕗のとうと餅米です。

○白魚のかき揚げ
カラスミがかかってます。　海苔を巻いていただきます。
サクっ！パリっ！　最高ですねー。

締めは、最近のスペシャリティ
○ワンタン麺
出汁が濃ーい。美味ーい！

○稲荷寿司
中身に、何と、東モノの赤身が、入ってます。

デザートは
○わらび餅

あー美味しかった！

あー飲んだ！　酔っぱらった！

お供を呼んでもらって、仙台まで帰りましょう。

ご馳走様でしたー。

また、来まーす！

2年ぶり、久々です。
ここの醍醐味は何と言っても、基本をしっかりとわきまえながらも、傳　譲り、プレゼテーションバッチリなイノベーティブ和食
それに阿部勘の御用店ならではの、阿部勘フルコースが味わえること！

と、ワクワクしてやってまいりました。
今回もいきなり嬉しい出会いが！

泡は高畠の嘉あたりから始めようと思ってましたら、
何と！　キュヴェ　アキラ　があるじゃないですか！
アジア初、シャンパーニュを監修した、松本章氏の作品
先日プライベートダイニングに出張に来た、松本兄弟から直接振舞われて知りましたが、売り出し即完売のはず！

和食に合わせるシャンパーニュを目指したとあって、
ここの料理とは相性バッチリでしょう！

いきなり、これが出てくるとは、さすが佐藤親方！
東北における食人脈は大したものです！

さーて、料理は
阿部勘の仕込み水と酒米から成る、お粥から。

キュヴェ　アキラとともに、
御神酒を手始めに、阿部勘フルコースが始まります。

○白子豆腐に　●純米吟醸　かすみ
○春菊の椀に　●特別純米

どれも、丁寧に出汁がとられ、しっかりした仕事してるから、美味しいに決まってますよねー。

ここで、ドデン！　と　塩釜で揚がった本鮪　○東ものプレゼン！
熟成すすんでますねー！　水分が程よく抜けて、旨味が凝縮された感じです。
いー肌してます！

これを牡蠣の殻と身で漬け込んだ、牡蠣醤油でいただきます。

絶品ですねー！　これには●純米吟醸　亀の尾

○唐墨蕎麦には　●純米辛口

ここで殿下の宝刀　○傳タッキー登場！

今日の中身は牡蠣でした。

いやー、日本酒もアキラも両方進みますねー！

箸休めは　○蕗のとうのサラダ　●四季の松島

そして、本日のメイン　
このプレゼンが凝ってますねー。

阿部勘の枡を二重にしたような容器が登場！
開けた瞬間に、モクモク、白い煙とともに、薫香がたちのぼります！
○仙台牛カルビのスモーク

いつも燻製の出し方が凝ってますよねー！
楽しめます。

ここで、すかさず、マッカラン12年

薫香にスペイサイド！　王道ですなー！
流石です！

締めは
○松前漬けと、小丸飯って感じかな。

○ここで、ワンタン登場！
いーい出汁でてます。

デザートは
○柚子のジュレ

残したシャンパーニュで余韻を楽しみましょう。

いやー
いつもながら楽しませていただきました！

どれも、呑平衛にとって絶妙なポーション
腹具合が途中で臨界点に達することもなく、とことん酒が楽しめます。

この辺で、ここに相応しい泊まれるところが無いのが残念です。
タクシーで仙台に向かいましょう。

ご馳走様でした。

また、来まーす！

仙台で急な会食の予定が入り、前々から噂を聞きながら、なかなか足を運べなかった店に行ってきましたよ。塩釜まで。

さすが、阿部勘酒造のお膝元の御用店とあって、呑兵衛が思わず吸い寄せられるいい雰囲気を醸してますな。

親方のオーラを間近に感じられる、カウンターに陣取り、先ずは泡かな？あとお酒ね！

流石に陸奥、高畠ワイナリー、嘉　からスタート、爽やかですね。酒の味変にも丁度良さそうですよ。
酒は当店のスーパーソムリエにお任せすることに。

まずは、阿部勘純米辛口から
と、ここで紙パッケージに包まれた熱々がでてきましたよ。
ステッチに沿って開くと、スパイシーな手羽先のナゲット？先端をおそるおそるガブリっとやると、もち米と海老真薯が入ってるじゃないですか！手、かかってるね！
乗っけからやるじゃん！酒と泡を交互に、期待が膨らみますね。

続いて、阿部勘特別純米
椀は、松茸と近くで揚がった河豚、いーい香り、昆布出汁も優しい。酒と同化しますねー。

ここで、酒は阿部勘さざんか、亀の尾　が　能作の片口につがれて登場！　お猪口も能作の錫に代えられ、
何がでてくるのかなー。

でてきた、でてきた！阿部勘の枡の上に綺麗に飾られた前菜5種。戻り鰹、雲丹の烏賊巻き、海老真薯揚げ、豚ロース串焼き、お新香巻やら、手間暇かけてます。これだけでお酒が進むこと進むこと。

続いて、シシャモ唐揚げ、写真見て下さいよ。見事に前ビレで立っております。
斯様に、どれも目を楽しませる逸品ばかり、それに天邪鬼に丁度のポーションも憎いねー。

ここで、箸休めの浅漬けとくりゃ、呑兵衛が涙ながしちいますよ。親方にその旨を悟られ、とっておきの古漬けまで振る舞われる始末！

ここで、阿部勘純米吟醸とともに、唐突にヨードチンキの親分、ボウモアがカウンターに？傍らの蓋のついた器からは何やら燻製香が？蓋を取ると、モアっと煙が上がります。何と、生牡蠣の燻製、ボウモアのマリネ也！
牡蠣の燻製とともに殻に溜まったボウモアをいただきます。
燻製香に見事にマッチ！恐れ入りました！

阿部勘純米吟醸発泡濁り酒、下に皿を敷き、上にはグラスを被せて、慣れた手つきで、ほとばしる泡を捌いて、いただきます。もうここまでくれば、エンタメの掛け合いの楽しさに、酔ってしまいましたよ。

熱々の厚揚げ鍋、仙台牛のロースと続き、締めが、また、18番なんだよなー。亘理出身の親方らしく、極上の腹子飯をいただきました。

デザートの柚子のゼリーを残しておいた、スパークリング嘉と合わせ、楽しくてアッという間の3時間！

帰りに古漬けお土産にもらっちゃいました。

はるばる塩釜まで来た甲斐が、ありましたねー！
萬み高橋、すし蓑、てなむ、以来、久々の宮城my favorite に巡り会えましたよ！
陸奥、奥深し！