味わうほどに料るとういう語を思い出す。 : ビストロ割烹・侯

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五観の偈

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1

  • 夜の点数:4.3

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス3.0
    • | 雰囲気3.5
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク3.5
  • 使った金額(1人)
    ¥6,000~¥7,999
1回目

2015/09訪問

  • dinner:4.3

    • [ 料理・味 4.3
    • | サービス 3.0
    • | 雰囲気 3.5
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 3.5
    使った金額(1人)
    ¥6,000~¥7,999

味わうほどに料るとういう語を思い出す。

料るという言葉は向田邦子に教わった。
しかし、この店に入るまでその言葉は忘れていた。

まず、供されるお通し五品のなかに、だし汁があった。
これを見て、今日は良い日になるとすぐにわかった。

伺ったのは十月初旬。
お品書きを見ればこれをお願いする。
藁で炙った鰹の塩タタキ。
塩をちょんとつけて頬張った瞬間
鼻にぬける燻った薫り。
その直後に、舌にまったりと甘さがまとわりつく。
うまい。

ただ、食べ進めるうちに、この薫りは
燻製のチップを用いたか
もしや、燻味塩にやられたかと疑い塩をなめる。
が、甘いだけの良質な塩。
失礼ながら聞けば、これが藁だけで炙った薫りだと。
藁を燃したことがないので、今度、試みないといけない。

その後、若いイクラや希少部位の鯨もいただき
どれも、旨く、酔いがさめるほどに驚く。
これはとても言葉などに表せず
味わっていただくしかない。

塩釜仲卸市場の水上商店の鮪をいただいてから
生こそが最も旨いと信じこんでしまっていたが
この店に来て料理人の凄さを知る。
これほどの料理を供する店、人が古川にある。

自らを成長させるために
この店ののれんをくぐるべし。

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店舗情報(詳細)

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店舗基本情報

店名 ビストロ割烹・侯
ジャンル 居酒屋、創作料理、魚介料理・海鮮料理
予約・
お問い合わせ

0229-24-8544

予約可否

予約可

住所

宮城県大崎市古川台町6-12

交通手段

古川駅から482m

営業時間

 18:00〜23:00

定休日

 日曜日

予算(口コミ集計)
[夜]¥6,000~¥7,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(JCB、AMEX、VISA、MASTER、Diners)

席・設備

席数

45席

個室

貸切

禁煙・喫煙 全面喫煙可
駐車場

特徴・関連情報

利用シーン

初投稿者

kuzumikuzumi(1)

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