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もうすこし 頑張ってほしいなー
近頃の味の劣化が渓流ファンにはとても悲しいのです
作り手が変われば、味も変わる
分かっちゃいるけど、そこが何とも切ない
渓流ファンの自分は30年以上通うこの店の常連
仙台辛味噌として一世を風靡した時代をよく知る一人です
当時、梅津社長の作るラーメンには県内外からマニアが訪れ
店の前には行列が出来ていたものです
野菜をこれでもかと強火で炒めたスープはうま味が溶け出し
10数種のスパイスと動物系の脂のコクたっぷりのスープ
太めの麺に負けない力強い完璧なラーメンだった
後に梅津社長は経営に専念し、厨房から離れたのですが
この頃から、作り手が変わる度にラーメンの味が大きくブレ始めたのです
出汁が全く効いて無かったり、味噌感が乏しかったり
時には胡椒が多すぎてヒーヒー言いながら食べた事もあった
仕方なく「濃いめコール」をしたら塩をガッチリ入れられて
飛び上がった経験もあるw
現在の渓流の作り手は、天狗山総本店から異動したベテラン
味は総じて薄味で、コク感は梅津社長当時の半分ほど・・・
いったい何が違うのか作り手さえも分からないらしいw
渓流ファンを代表してお願いがあります
梅津社長! ご健在のうちに
後進に味の伝承を是非ともお願いいたします
※現在、梅津社長の味が出せるのは
山形駅前店の店長(支配人)ただ一人です
梅津社長の作る味噌ラーメンに、涙が落ちそうになりました
2015.03.23 再訪
渓流ファンのみなさんニュースです!
本日昼に訪れてみると、厨房に懐かしい梅津社長のお姿が・・・
恐らく15年ぶりの再会でしょうか、いやぁ感激です
社長業に専念されて、お店ではもうお会い出来ないのかと思っておりました
早速、お話を伺ってみると
今後は「渓流」の厨房でまた腕を振るうのだとか
と言うことは、梅津社長の絶品ラーメンをまた食べられると言うことですね(笑)
いつもの「味噌ラーメン大盛り+メンマ、白キクラゲ」を頂きます
スープを一口すすると、うんまぁ~ この味、これこそ渓流の味です!
どうして作り手が違うだけで、こんなに美味しくなるんだろう
コクがたっぷり効いて、旨み凝縮の本格味噌ラーメン
オリジナルのコクのある味噌に鶏出汁スープとシャキシャキの炒め野菜
山奥のラーメン店に行列が出来た、当時の味です
こりゃ また頻繁に笹谷通いが始まりそうですね
是非、渓流に足を運んで、「渓流・天狗山グループ」の味の頂点を
確かめてみて下さい
ワタシは今日、少しだけ目がうるっとなりました(笑)
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
2015.02.16 再訪
私が最も愛する味噌ラーメン・・・
と言いながら今年は まだ食べていないことに気付いての訪問ですw
小上がり席に座り、いつもの「味噌ラーメン+トッピング」を注文
ふと厨房に目をやると、いつものオヤジさんの姿がありません!
配膳の際に聞いてみると、去年の12月末で定年になったらしいのです!
そうか、ここは(株)タックサプライフーズと言う会社だったことを思い出した
定年制なんですねw
思い起こせば、ここをOPENさせた梅津社長から松井さんが引き継いで約15年
梅津社長の作るラーメンは絶品だったけど
松井さんの作るラーメンだって同じくらい美味しかった
いつも美味しいラーメンを食べさせて頂き、本当に有難う御座いました
12月には食べに行ってたのに、なんにも知りませんでした
さて、今日のラーメンは新店長 (梅津社長の息子さん) が作る味噌ラーメン
正直に言うと、先代のお二人に比べると コクが足らないかな!
辛し味噌を一つ溶かしてもいつものコクがないから、辛しをもう一つもらって投入!
二つ溶かして丁度良い具合・・・
これから食べに行く度、 遠慮なく味に注文を付けさせて頂きますので
懲りずにお付き合いの程、宜しくお願い致します(笑)
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
味噌ラーメンの旨い店は数あれど
北は北海道から南は大阪まで食べ歩き
自分の中では味噌ラーメン ナンバーワン!
思い起こせば・・・
かれこれ20年ほど前、蔵王方面から戻った営業の先輩に
「いや~ 美味かったなぁ~」
「めちゃくちゃ美味い味噌ラーメンだった」
「今までで、一番美味かった」
と、お昼に食べたラーメンの話をさんざん聞かされw
熱の入った説明が、あまりに美味しそうなので(笑)
近いうちに自分も行くぞ! と思ったものの数年が経ち、店の名前も思い出せずw
あの「美味かった~ラーメン」に片思いしておりました
ひょんなことからお店の場所が分かり、以来20年以上通っています
当時は常に激混み状態で、外まで並んでからの入店でした
厨房にはどんぶりが20杯くらい並べてあって、一度に20杯を完成させる
身のこなしは見事なものでした
ゆでた麺を次々とどんぶりに放り込むのですが、たまに失敗w
どんぶりから半分飛び出した麺を戻していたりしたもんです。(内緒デス)
あれから多少、味・雰囲気は変わりましたが、自分の中では今でもナンバーワン!
これからもナンバーワンでいてほしいです
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店名 |
閉店
ラーメン渓流
|
---|---|
ジャンル | ラーメン、つけ麺、担々麺 |
住所 | |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
~¥999 ~¥999 |
予算(口コミ集計) |
|
支払い方法 |
カード不可 |
席数 |
40席 (カウンター12席、テーブル28席) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
有 店前に有り。無料。 |
空間・設備 | 席が広い、カウンター席あり |
料理 | 健康・美容メニューあり |
---|
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 景色がきれい、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
お子様連れ |
大歓迎です。 |
ドレスコード | 無 |
オープン日 |
1983年3月1日 |
初投稿者 | |
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【2022年8月訪問】
かれこれ35年通うお店なのですが
ここ数年どうも様子がおかしい
作り手がコロコロと変わり、そのたびに味が変わるのだ!
美味しくなるなら良いのだけれど
近頃はその逆の連続で、どんどん味が劣化している気がする
現在の味はと言うと「うまみが足りず味は薄め」
来るたびに「味濃いめね!」とコールするのだけれど
相変わらず、うまみが足らない
仕方なく、毎回「濃いめ!」と注文することになる
これだけ「濃いめ」と注文しているのだから
作り手は「自分の作るラーメンは薄いのか?」
と気付かないのだろうかw
客足が減ったのも、コロナのせいなんかじゃない
作り手は鈍感でも、客の舌は敏感だ!
聞けば、前の調理担当は退職したらしい
どうしたものか
むかしのあの味とは程遠く
いい加減通うのを止めようかと考えている
近くの系列店「天狗山」はどうなっているのだろう?
ひさびさに顔を出してみようか