麺匠 一丞
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サワラの深い旨味が印象に残る醤油ら-めん
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玄龍ゆずりの一杯
1/11オープンの新店を訪問。店主は麺匠 玄龍の元店長だそうだ。店は元玄龍だった店舗をそのまま使っている。店入口の名簿に名前を書き車で待つシステム。土曜昼時で先待ち10名ほど。オープンしたばかりなのに早くも人気店だ。車内で待っていると意外に早く15分程で呼びに来てくれた。
店内は座敷8席とカウンター5席とコンパクト。厨房には若い店主と助手、接客女性2名の4名体制。
待っている間に味噌らーめんを注文しておいたので、席に座ると程なく丼が配膳される。
スープはやや甘めな味噌味。玄龍譲りの味わい深くて旨いスープだ。背後を支える出汁の旨味はまずまずで動物系が強い感じだ。玄龍はアゴと豚骨のダブルスープだったが。メニューには鰆の煮干しを使用とある。甘みが気になったが別皿の寒ずりのような辛味を加えると、辛さとバランスして丁度良くなった。
麺は黄色い中太麺。プリプリな食感で、卵麺だろうか甘みがあり美味しい。
具は野菜炒め、ネギ。野菜炒めはモヤシメインでニンジンが少し。ダイス状チャーシューも数個入る。
美味しく完食ご馳走様でした。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
麺匠 一丞（メンショウ イチジョウ）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
022-247-6113 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ東北本線太子堂駅 徒歩18分 長町駅から1,122m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー可 |
席・設備
| 席数 |
12席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 5台 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年1月11日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2021年6月下旬 醤油ら-めん750円＋チャーシュー丼350円
久々に此方を訪問。店主さんは麺組の系譜 玄龍出身。店内はカウンター4席に座敷８席。コロナ対策のアクリル板の仕切りも完備。店主さんと同じくらいの年齢の助手、奥さん？の３名体制。店内では此方の売りのサワラの絵や瓶に入ったサワラ煮干しが飾られている。
メニューに味噌と醤油がおすすめとあるが、前回味噌を食べたので今回は醤油を注文。チャーシュー丼もお願いした。
5分ほどで魚介のいい香りが立ち上る丼が登場。
スープはサワラ煮干しの清湯醤油。一口含むと若干の酸味と深い魚介の旨味が体に沁みわたりこれは旨い。寄り添うような醤油のバランスもナイスだ。
麺は中細。固めでしなやかな食感。スープとの相性も良い。
具はチャーシュー、メンマ、海苔、ネギ。チャーシューは低温調理で味良く旨い。メンマはシコシコで良好。海苔も旨い。
チャーシュー丼（料理写真にup）は小さめな丼でご飯の上に煮豚が沢山。柔らかく旨い。チャーシューの下には山椒が効いたひき肉も入っていて良いアクセント。チャーシューの煮汁がご飯に適度にかかり満足度が高い。
固形物をサクッと完食。スープは少し残して終了。サワラの深い旨味が印象に残る一杯、ご馳走さまでした。