冬の食材を堪能 : ワショク 波紋

少し久しぶりの訪問となりました。それでももう何度目かなぁ…いつの間にかずいぶんお世話になっています。

カウンター席で、ゆっくりお話させてもらいながらお食事を楽しんで来ました。

お通しは、蕪と鶏肉の炊き合わせ。あっさりしていて…柚子皮が効いてもう大好きなお味です。

今回も、仙台市場のにぎわい をお願いしました。
冬らしい品が並んでいます。美しい〜
湯葉と雲丹。鯛は酒盗漬け。
甘みの強いインカのめざめには あん肝バター！もおいしかったです。
自家製のからすみ、あおりいかの松前漬け、いぶりがっこもまたおいしい。自家製の紅生姜天…
干し柿の中にバター、これもすごく合っていました。

ひと通り堪能したあとは
せりのお浸し。根っこが丁寧に下ごしらえしてあります。菜の花があしらってありました。

軍鶏ささみのたたき　歯ごたえがしっかりとして、シャープな感じのお肉（？）です。
山葵や茗荷がきちんと効いていてさわやか。

悔しいけれどこの辺でお腹いっぱい…
鯛茶漬け…！まで行けず。相談して鯛めしにしてお持ち帰りにしてもらうことにしました。

土鍋で炊きたてのところを、少〜しだけよそってもらいフライング笑。
薄味でしっかり鯛の香りがわかります。おいしい！
残りは綺麗に折詰にして頂き、家で分けて頂きました。

いつものように はもんのむらさき、お醤油も買えて満足です。
ごちそうさまでした。

少し贅沢をして、波紋さんでお食事。
細やかで美しい食事に癒されてきました。

お通しは、大ぶりのしじみがたくさん入ったお吸い物？煮浸し？しじみに筍、厚揚げ。小松菜があしらってあり、木の芽もいい香り。お出汁がさも、ものすごく美味しいです。

この日も「仙台市場のにぎわい」
前回とは季節も移り変わっていて、すっかり春らしくなっていました。
その中に、牡蠣の塩漬けだったかな？がありました。
私は牡蠣が大好きなのに食べると当たってしまうのでその旨を伝えると、北寄貝は食べられますか?と聞かれました。もちろん！！
すぐに北寄貝の酢味噌和えと替えてくれました。とても嬉しい心配り。そしてその活北寄の美味しいこと…

メニューにもあったトマトの南蛮酢漬けが、小さなグラスにコロンコロンと入ってきます。見た目もきれいですが、土佐酢を煮切ったつゆがおいしくて。思わず飲み干してしまいました。

鯨ベーコンは、くじらと分からなかった位クセがなくて柔らかい。自分が子供の頃に食べていた鯨ベーコンは一体何だったんだ…

軟骨寄せを大根？で巻いた梅添え。
いぶりがっこと西京味噌漬けのクリームチーズ。
煮卵には雲丹が乗っています。

ばっけみそは、白い小皿に乗って…と思ったら蕪の薄切りでした。　
あとはわらび餅など…書き切れません！

途中で、お刺身が欲しいな…と、盛り合わせと迷って単品で鯛をお願いしましたがこれもまた、美しい。
鯛の皮も出てくるのは珍しいような気がしますがこれがまたとてもいい。鯛のこく？と食感を楽しめました。

そろそろお腹がいっぱいです。こちらは会津の馬刺しや熟成肉のお料理もとても得意なようです。
私は青森のシャモロックを食べたいのですが…
次こそは。

お持ち帰りで、今回は波紋のむらさき（お醤油）の他に波紋のしずく（白だし）を購入。
楽しみだなぁ…大切に使おう。

凛とした空気感があるのですが なぜか癒されるというかほっとする。とても好きなお店です。
色々とお話させて頂き楽しく、そして美味しかったです。
ごちそうさまでした。

一人でゆっくりお食事できることになり、
行ってみたかった波紋 さんへおじゃましました。家族が一推しだったので、楽しみ…

焼鳥五りんさんの2階にお店があります。
清潔感があり、檜のような香りがして癒されますね… カウンターに座りました。

お通しは、鶏のつくねと出して頂きましたが、
お椀によーく味のしみた柔らかい大根と軟骨入りでこりこりとしたつくね、そして雪菜に柚子皮があしらってあります。お出汁も優しくてほっこりします。
仙台市場のにぎわいって、お野菜ですか？と聞くといろいろ盛り合わせてありますよ、とのことでお願いすると、まぁなんと美しいこと！

ええと、確か
奈良漬とあんきも…素敵な組み合わせでした
トマト南蛮…酸味が効いていてトマトの旨みがしっかり。
烏賊とからすみ…からすみたっぷり。
湯葉のだしじょうゆ…湯葉好きとしてはたまりません。
鳥レバーのたまり醤油煮…全くくせがなくおいしい!
らっきょうの醤油漬け…私はらっきょうの酢漬けが食べられないのですが、このらっきょうはらっきょうとは思えないくらい、しみた醤油と相まって驚く程おいしかったです。
煮さざえ？
いぶりがっことクリームチーズ.…定番ですね。
干柿と柚子…くー、極上の和スイーツのようです。ご主人曰く ただ干し柿と柚子を合わせただけですよ、との事でしたが本当だろうか…
煮卵…そこらのラーメン屋さんよりよっぽど質の高い味付け、味のしみ方。雲丹が乗っていたと思います。
いやー、わたしの大好物、丁寧につくられた素材の宝石箱や〜！タイプです。輝いていましたね…

蛤の酒蒸しは、柔らかく厚みのある大きな蛤。
お汁が んまーい！！
たっぷりの芹が乗っており、柚子皮が添えてあります。

お刺身は1人前からお造りでいただけるそうでありがたい限り。早速お願いすると
鮪、ぼたん海老、やりいか、真鯛、真蛸、海鼠酢。少しずつなのでどれも食べられてかなりテンション上がります。
とは言え、そろそろお腹いっぱいに…
本当は十割ざる蕎麦も食べたかったけれど断念。
何か、あったかいお椀ものはありますか？と聞くとえーっと、作りますよ、どんな感じのものがいいですか？とのこと。カッコいい！
あっさりした…お魚とか貝がいいです、と言うと しばらくして鯛のお吸い物が出てきました。なんと上品なお味でしょう…大根の柔らかい千切りと柚子皮を添えて。あぁ、ほっとします。

店内には数組のお客さん。食通の方などは通われているようです。

こちらのむらさき、と言うお醤油を前回家族がいただいてきたのですがみんな大好きでもうなくなりそうだったのです。迷わず買って帰りました。

馬刺しなども種類豊富にあるようですね。お客様のリクエストにできる限り答えてくれるとても素敵なお店だと思います。また伺います!
大変美味しくいただきました。ごちそうさまでした。