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「火入れと部位」
この日伺いましたのは「旨味太助」さんです。
言わずと知れた仙台牛タン発祥の味を受け継ぐ老舗です。
お店が御座いますのは、仙台の歓楽街で国分の一画。
平日夜でしたので、店内入りは五割程だったと思います。
奥の座敷は見えないので入り不明です。
牛タンとひとえに申しましても、先端から根元迄御座いますので、
根元の柔い霜降りの最上級から、先のバリ固で焼きには適さない
部位迄御座いますが、お店によっては部位で値段に大きな差が有る
場合も御座いますが、太助さんでは値段を分けずにバランス良く
一皿に振り分けて
おります。
従って、火入時間も部位に応じて行わねばならないのですが、
この日の一部については明らかに火が入り過ぎておりました、、、
とは言え、ただ単に柔いだけで旨味を無視したお店が多い中、
適度な硬さを備えつつも噛み締めるほどに旨味が味わえるのが
堪らないのが仙台牛タンの特徴ですから相変わらず美味しいものの
今日は残念ながら少し火が入り過ぎてたかと思います、、、
其れと御注意頂きたいのですが、県外の方々から良く国産だと思ったのに
との話が相変わらず散見されますが、国産でしたら御代3倍取らねばやって行けませんので、
考え無くても解ると思います!笑笑
ご馳走様でした。
☆3.77-32612
「仙台牛たんと中秋の名月」
この日伺いましたのは「旨味太助」さんで御座います!
仙台市民のソウルフードとして完全に全国区の牛タン焼き
冨店はその仙台牛タン発祥のお店です。
伺いましたのは平日のランチタイムも大盛況‼︎
昼に奥座敷に上がった記憶は正直無いのですが、
夜は相変わらず冷え込んだココ国分町ですから、
昼で有ろうと繁盛にて何よりで御座います!
牛タンとは全く関係ありませんが、
昨夜は中秋の名月でしたので、
政宗公の前立の立派な三日月と満月がとても栄えました!
現在、宮城県は緊急事態宣言は既に解除されておりますが、
時短営業は継続中も其れも今月一杯でしょうから、
是非とも仙台に脚を運んで頂きたいと切に願います!
今日も御馳走様でした!
☆3.77-30709
「soul food牛たん」
この日伺いましたのは「旨味太助」さんです!
言わずと知れた仙台牛たん発祥の味を継ぐお店です!
詳しい説明等は過去レビューを参照願いたく割愛致します。
週末のランチタイムに伺ったのですが、お店は開店と同時に満席に。
焼き場の見えるカウンターに座り御願いしたのは牛たん焼き5枚の
B定食で税込2000円。
焼き上がりが非常に早いので、余り待たずに提供されるのもお店の売りにて
5分弱で全てが提供ととっても早技で御座います。
たん焼きは、後発のお店に良くありがちなタン元の良い部位のみを高額で
棲み分け提供する等の事は一切無く、満遍なく提供されますので何気に良心的ですよ。
良く、コチラのお店は硬いと言われる方が居られますが、牛タンは部位にもよりますが、
どうしても食べ進めますと冷めて硬くなりがちですが、そう成らない対策して、
提供されましたら、高積みする事で保温は勿論ですが肉汁が下へと流れますので、
旨味も増して最後迄より美味しく頂けますので是非試して欲しいと思います!
又、牛たんにだけ注目が集まりますが、テールスープも抜群で、
私的には仙台の牛タン屋さんの中では抜けて一番だと自分は思いますかねぇ。
女将さん(仙台牛タン焼き産みの親、佐野氏の娘さん)がテールスープ担当
なのですが、兎に角最高で御座います!
上述の通り、外に行列が有っても案外回転率は良いので、
諦めずに並んででも是非とも頂いて欲しいですねぇ。
因みに、店主と女将さんがノーマスクなのはワクチン接種済みだからですよ。
御馳走様でした!
☆3.77ー29054
仙台市民のソウルフード!牛タン‼︎
この日伺いましたのは、
言わずと知れた仙台牛タン発祥の味を継承するお店
「旨味太助」さんです。
伺ったのは平日のランチタイム開店と同時の11:30。
開店を待つ列が既に10人程有りましたが、
カウンターに座り頂いたのは牛タン定食の焼き6枚。
ガンガン炭で焼かれますので、
然程待つ事なく提供されますので回転は頗る速いですね。
近頃、県外の方々から実際行ってみたら国産牛タンでは無く、
輸入牛タンで残念だったとの意見が散見されますが、
そもそも発祥当時は進駐軍が大量に消費する国産牛から、
廃棄された皮付きのタンとテールを、
創業者の佐野氏が美味しく食べれないかと皮を剥いて、
苦心の末に産み出したのが仙台牛タンの始まりですが、
高度経済成長と共に国産牛タンの流通消費も増え、
供給量と価格に大きな薄利が生じた事から、
輸入物に切り替え今日に至る訳です。
加えて、途中BSE問題や輸入牛タンその物の高騰も有り、
往時の定食価格は大袈裟抜きに倍近くに跳ね上がり、
各お店もメニュー構成を大変苦労されているのが実情で有り、
タイトルの通り市民のソウルフードとして親しまれては参りましたが、
中々気軽に食す事が出来ない状況になって居ります。
そんな状況も知らずに、
焼肉屋で食べた国産牛タンとは違いがっかりした等、
国産牛タンと比較する事自体がそもそもお角違いかと思いますので、
県外から初めてお越しの方々はその辺何卒事前御理解の上でお越し頂ければ、
仙台市民としては嬉しく思います。
今日も美味しかったです!
御馳走様でした!
☆3.77
仙台青葉祭りの帰りに伺いました‼︎
言わずと知れた、仙台牛たん発祥の味を継ぐこちらの
「旨味太助」さんに伺いました。
この日は日曜日で、仙台青葉祭りが開催されておりまして、
仙台の街はとても活気が御座います。
仙台青葉祭りは、江戸時代には盛大に行われておりましたが、
明治維新を界に廃止されたのですが、仙台藩祖の伊達政宗公
没後350年を契機に復活を遂げ今年で34年目、夏の七夕祭り、
冬は光のページェント、秋のジャズフェスと、今では仙台の
四季を彩る恒例行事として、全国沢山の方々に親しまれて
おります。
最後の一斉雀踊りフィナーレを見終え、混雑を避ける様にして
祭り会場の直ぐ側に御座います太助サンに伺い、いつもの様に
美味しい牛たんに舌鼓を打ちました!
御馳走様でした‼︎
☆3.61
仙台牛たんの本流は今でも矢張りここですねぇ!
この日伺いましたのは、仙台牛たん発祥の味を一番最初に
引継いだこちらのお店「旨味太助」さんで御座います。
先週から、最近流行りの某店を梯子して、この日は牛たん
原点のお店へ訪れました。
いつもは、こちらで夜に焼きをアテにサクっと一杯引っ掛けるのですが、
この日は平日の昼時ですから、定食にて御願い致しました。
現在は、こちらも枚数で選ぶシステム、4.5.6.枚のいずれかを選ぶので、
6枚にて御願い致しました。
提供は、昼時でほぼ満卓でしたが、ココはいつも提供が早くて
この日は五分程でしたかね、因みに6枚は皿も大きくなり
漬物も大目な盛りとなるのも嬉しいですね。
焼きは大振りなものが、6枚で硬い部位は食べやすく半割に
成ってるのも有難いですね。
焼きは相変わらず、店名の通り旨味満点で肉汁が口の中に
拡がり相変わらず堪りません!
テールスープもテール肉がゴロンと三つ入っており、
ネギは惜しげも無く大量に入っており、旨味濃厚なテールの
出汁を吸ったネギがコレまた堪りません!
牛たんを食べる際に、最後迄美味しく食べるお勧めの食べ方が有るのですが、
どうしても後半は冷めて硬くなりがちなので、提供時の散らばりを纏めて重ね、
上から順に食べますと保温効果が有ります。
加えて肉汁が下へ流れても肉が受け止めて最後の一枚迄旨味を
逃さずに頂けますので、是非試して頂ければと思います。
最後に、間も無くゴールデンウイーク突入で、県外からこちらへ
行かれる方多数で例年大行列が出来ますので、ピーク時間をずらして
行かれるのが得策と思われます。
又、連休中の営業日が店内に貼っておりましたので、
呉々もご注意を願います。
御馳走様でした!
新年は牛たん食べ比べ!
言わずと知れた牛たん発祥のお店
「旨味 太助」サンに伺いました!
ココはいつでも活気が有りますね!
厨房も威勢が良くて最後まで気持ち
良く帰れます!
頂いたのは焼き一人前と瓶ビール。
ものの3分で提供です!
相変わらず早過ぎ 笑
ココの牛たんは一枚が大振りで、
仕上がりも荒々しくて良いですねぇ♬
本来なら、もう一皿おかわりと行きたい
所でしたが、次が御座いますので滞在
15分でお勘定致しました!
御馳走様でした♬
また来ます!
言わずと知れた仙台牛タン発祥のお店!
ココ旨味太助さんは、仙台牛タン発祥のお店です!
今でこそ全国的に仙台牛タンは有名と成り、全国の主要都市なら何処でも食べれる様に成りましたが、
原点はココ旨味太助さんなのです、私もそうですが古くからの地元仙台民ならそんな全国区に成る
以前からここ太助サンで牛タンを食べた事と思います。
ただ、牛タンが人気に成るに連れ原材料の高騰が高まり仙台市民の馴染みの味もいつしか庶民的な味から
高級食材となってしまい、以前とは比べ物にならないくらい食べる頻度が大きく低下したのは悲しい限りです。。。
そんな太助サンに、福岡のマイレビュアーさんが投稿しているのを観て無性に食べたく成り、久々では有りますが
行って参りました!
昨今では利久さんが全国展開をされ、各地で大繁盛されておりますが、私も利久さんが出来て其れまで通ってた
太助サンへの頻度が落ちたのは事実なのですが、利久さんの劣化振りは激しく、近頃は行く事も無かった処に
久方ぶりの太助さんだったのですが、恥ずかしながら原点回帰では無いですがやはりここは美味しいです!
職人の手際や連携も良いので、待つ事無く直ぐに提供されますので、軽く一杯にはうってつけで昔の自分を思い出しました 笑
久しぶりの味に思わず3人前も食べてしまい、〆のテールスープも絶品で冗談抜きで半泣きしてしまいました。。。
今迄、疎かにした自分を激しく悔いて居ります 笑
又、行きます!
今日はご馳走様でした!
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安倍太郎
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店名 |
旨味太助(うまみたすけ)
|
---|---|
ジャンル | 牛タン、郷土料理 |
予約・ お問い合わせ |
022-262-2539 |
予約可否 |
予約可 予約は平日のみ 3名から |
住所 | |
交通手段 |
地下鉄南北線:勾当台公園駅から徒歩4分 勾当台公園駅から226m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
¥1,000~¥1,999 ¥1,000~¥1,999 |
予算(口コミ集計) |
¥2,000~¥2,999
¥2,000~¥2,999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席数 |
20席 (カウンター12席、座敷8席) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法)が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
駐車場 |
無 近隣に千松島パーキング等、コインパーキングあり |
空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
---|
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
ホームページ | |
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この日伺いましたのは「旨味太助」さんです。
お店が御座いますのは仙台市青葉区国分町の稲荷小路、
平日の夕方に伺いますとカウンター満席でしたが、
丁度退店される方が居られまして運良く入れ替わりで
座れましたが、飛沫対策のアクリル設置にてただで無くても
狭いカウンターですから、食べる際は肩を狭めて頂く形です、、、
お願いしたのは牛タン定食のCで焼きが6枚の2600円の品。
提供は相変わらず早く、五分待たないレベルでしたが、
やや焦げ面の味が先行しただけで無く味付けも薄目でした、、、
テールスープはゴロゴロテールが入ってるのですが、
スープに深みが感じられず悪く言えば薄味でした、、、
私的に、テールスープは仙台牛タン全店舗で旨味太助さんが
抜けて1番と思っていただけにチョット残念でした、、、
そして、食べてる最中に焼き担当の方が、
入ったばかりと思われる店員さんにオーダー取りの件で
カウンターに座った客全員に聞こえる声で説教されており、
詳しくは割愛致しますが、有りえない内容で興醒めするレベル、、、
永らく、何度も通うお気に入りのお店なので又伺いますが、
初訪で伺ってたなら先ず再訪は無いと思いますので、
そうゆうのは裏でやって頂きたいのですが、、、
点数が最近芳しく無いのもその辺かも知れませんねぇ、、、苦笑
御馳走様でした、、、
☆3.61-37935