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カツカレーうどん麺冷たいバージョン
ブログからの投稿なので読みづらい部分が多数ございます
興味がある方はブログの方をお勧めします
https://ameblo.jp/fmk3776/entry-12168391364.html
２０１８年６月
カツカレーうどん
麺冷たいバージョン
無理言って、
水締めした後の
再湯煎しないうどんに
普通の熱いカレーを
かけてもらうバージョンを
作って頂いた。
初めて作ったと
おっしゃっていましたが
名古屋では良く食べて
いるんですよ。と
説明してお願いしたのだ。
手打ち手切りの
各々が個性ある断面の
麺が圧力釜で茹でられ
麺表層の弾力が独特で
むにんと弾むようなタッチ。
冷たく締まった麺に
熱々のカレーの熱が
ジワリと移りゆく辺りで
ちゅるちゅる～♪と
やったるのであります。
弩美味いのであります。
トンカツも揚げたての
アッツ熱！
牛肉、玉葱、長葱も
タップリ入っていて
ピリリなスパイスで
ガブガブと食わせる
力を持っております。
麺大盛にするか、
ご飯をもらって
ぶっこんでやったるか
等と妄想しているウチに
完食完飲(^^;;;;;;
スポーツの後のような
爽快感であります。
嬉し美味し楽しなのです。
田吾作さん。
ご馳走様でした。
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田吾作｜三重県名張市（カツカレーうどん
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２０１７年１１月
カツカレーうどん
トンカツの乗るカレーうどん。
こういうのはタマリマセン。
特にうどんがメッチャ美味い
お店のカレーうどんでは
食べるしかないのですが
他にも色々と気になる
メニューが多いお店なので
時間がかかってしまいました。
ようやく頂く事が出来ます。
うどんは安定の
細面の美人麺で
柔らかでありながら、
もっちりと粘る麺。
トロンとしたカレーの汁は
片栗粉というより
小麦粉系のパウダー使用か？
名古屋人の私には
ドンピシャな具合であります。
アッツ熱でこりゃ美味い。
揚げたてホッカホカの
トンカツであります。
衣が外れまくりますが、
きっちり玉子とパン粉で
揚げてある証拠ですね。
カレーとの相性バッチリ。
弩美味い！
その他には
牛肉、玉葱、長葱。
カレーうどんを
旨く盛りたてます。
嬉し喜し美味しなのです。
田吾作さん。
ご馳走様でした。
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田吾作｜三重県名張市（きつねうどん、ざるそば
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２０１７年１０月
きつねうどん
小雨降る日でしたのでこちら。
お揚げさんの浮かぶきつねうどん。
上品な削り節からであろう
お出汁の香りが立ち上がり
うっとりしてしまいます。
一番客だったからか運なのか。
手切りされトレイに乗せられた
淵っこのあたりの麺が供される。
幅、厚みがまばらな部分が入り
すすり上げる食感が面白い。
フワリと柔らかタッチはそのままで
ムチリと粘る心地よさ。
美味しいです。
お揚げさんはふっくらと
お汁を吸ってアッツアツ。
ほんのり甘みが付けてあり
うどんをすすって、
お揚げをかじっての
２色の食感で嬉し美味し楽し。
ざるそば
以前女将さんから
自家栽培されていると
聞いていた蕎麦を食べねば！
とお腹に余裕のあったので
チャレンジなのです。
瑞々しくも鬼皮の星が
チラチラとあるビジュアル。
二八の配合だろうか？
うどん屋さんのお蕎麦と
言ったところで、
ズゾゾッと啜り上げれば
蕎麦香がグオンとやってくる。
口当たりは柔らかで
喉越しもソフトに流れてく。
蕎麦専門店の雰囲気とは
少し違う方向性はあるのですが
なんともホッとする風情。
美味しいです。
薬味を摘みつつ、
辛汁には尻尾をチョロンと。
鰹節の上品な香りを
伴って涼感ある蕎麦が心地良い。
嬉し喜し美味しなのであります。
田吾作さん。
ご馳走様でした。
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田吾作｜三重県名張市（山かけうどん
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２０１７年１０月
山かけうどん
伊賀名張方面では
二重丸のグルグル印のこちら。
久しぶりにやって来れました。
熱いうどんを想定してましたが
暑い日でしたので冷たいうどん。
山かけなのですが、
山芋おろしに卵が混ぜ込んで
うどんに乗せられて登場なのです。
細めの麺でありますが、
唇を滑る柔らかタッチに
口の中で踊る粘弾性。
ほのかに小麦香も感じられ
弩美味いのであります。
厨房内に目をやると
麺釜が圧力鍋であります。
アレがこのうどんに
グニュッと感を与えて
ウマウマ仕様にしているのでしょう。
麺汁を注ぎ入れて、
山葵もネギ、刻み海苔をも
コネコネ混ぜ込んで
ガブガブとやったりました。
嬉し美味し楽しなのです。
田吾作さん。
ご馳走様でした。
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田吾作｜三重県名張市
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県道奈良名張線、
松原町の交差点から
梅が丘へ向かう。
１．２ｋｍほどの坂道を登った
ところの信号交差点を更に
西へ２５０ｍの南面。
うどん、そば、活魚のお店。
麺類は手打ちでこなし
夜には河豚、鴨料理などを
振舞っていただける
こだわりの料理人のおられる
お店なのであります。
２０１６年６月
釜揚げうどん
遠い遠い名張市で
出会ってしまったお店。
３度目は絶対に「釜揚げ」
と心に決めておりました。
自家栽培されていると言う
蕎麦にも興味深々ですが
その前にうどんを堪能しないと
気がすまないのであります。
やってまいりました。
朱塗りの桶で登場です。
薬味もテッパンなラインナップ。
生姜は美味いヤツであります。
釜揚げうどんで生姜は大切です。
繊維質の元気なのでないと！
なのでありますよね(^^;;;
さぁ～てと、
麺リフ撮りであります。
素敵過ぎるビジュアル。
各々が不揃いな幅と言いますか
麺角のツノッ角度合いで
そう見えているのか。
これぞ釜抜きの世界観であります。
それでは申し訳ないですが、
いっただっきまぁ～す！
ちゅるちゅるる～♪
まろみある表層の澱粉質が
柔らかでありながらも
しっかりとした粘りある麺が
口の中に優しく納まります。
ほのかな小麦香も満たされて
弩美味いのです！
ざる汁はアッツ熱であります。
これですよ、釜揚げは！と
うどんをごっつリと泳がせます。
葱、生姜、胡麻をハラリ。
これがまた美味い！
削り節からの和出汁に
醤油感がガッツリヒット。
関西圏でもこういうのって
あるんですねぇ～。
これまた感動的な美味さ。
参りました(^^;;;
製麺室であります。
大将さんがうどんを
製麺しておりました。
次回こそお蕎麦を頂きます。
て、いつ来れるのだろうか？
田吾作さん。
ご馳走様でした。
---------------------------
きざみうどん
「きざみ」ってどういうのですか？
と女将さんに尋ねると
お揚げさんの炊かないのを
細かく刻んで乗っけたものだ
との事である。
甘く味付けして炊いたのを
乗っけたのが「きつね」
との事であります。
「それをくださいっ！」
即答でありました。
素敵なビジュアルが登場。
ところ変れば様々であります。
ていうか
こういうのってありそうですが･･･
タップリ乗っかった
お揚げさんを掻き分けて
麺リフ撮りであります。
荒れ具合の程よい
手切りのバラつきのある
おうどんがしなやかに
持ち上がってきました。
それでは失礼しまして
いっただっきまぁ～す！
ちゅるちゅるちゅる～～！
ああ、美味しい。
なんと申したらよいのか。
コレ、我らが「どん兵衛」を
高級で優しく仕上げた
世界感なのであります。
うわぁ～！なのであります。
一度、刈谷市のお店で
出会った事がある世界観なのです。
これは美味いっ！
「感動」の称号を捧げます。
私、ほぼほぼ「美味しい」を
安売りしておりますが
本当に好きなものですから
その殆どが「美味しい」と
言っているのです。
が！
「感動」の言葉を使うお店は
ほんの一握りであります。
こちらのお店の商品は
それに値する逸品であります。
素晴らしいのです。
味付けなしの、
お汁がほんのり染みた
お揚げさんを木蓮華の上に
乗っけてみました。
これをハムリ！とやりますと
幸せな味わいで満たされます。
弩美味いっ！
女将さんとお話しさせていただきました。
大将さん。
拘りの職人さんのようであります。
うどんは香川で修行されて、
蕎麦にも力を入れておられるとか。
玄そばや丸抜きされた蕎麦の実が
製麺室にあったので
その話をしたところ。
製粉どころか
栽培をされているとの事であります。
次は蕎麦食べに来ますよ！
田吾作さん。
ご馳走様でした
---------------------------
ぶっかけうどん。
名張市内で狙っていた
うどん屋さん巡りも残り
少なくなってまいりました。
入店すると一番奥の
テーブル席に着席したのですが
壁側が製麺室になっております。
年季と気合の入った
麺切りの包丁があったり、
まな板があったり、
玄そばや丸抜きまである。
蕎麦の製粉までしているのだろうか？
これは！と期待が高まります。
やってまいりました。
ブロッコリーにマヨネーズ。
面白いトッピングです。
ワカメに蒲鉾、天かす、
刻み海苔、鰹節、葱。
というラインナップで
６８０円とは恐れ入ります。
さっくりと麺リフ撮り。
程よくよれていて
微妙に幅が違うあたりが
嬉しくなってきます。
それでは失礼して、
いっただっきまぁ～す！
ちゅるちゅるちゅる～。
ぐにゅんとした弾力。
ほのかな小麦香。
美味い麺であります。
お汁をぶっ掛けて・・・、
アラッ！
玉子の卵黄が隠れております。
こうなったら迷わず、
ＴＴＵ（TamagoTukeUdon）炸裂！
卵黄コーティング完了！
これがマロンとして美味い。
ぶっかけつゆも節系の効いた
香りあるお汁で見事なバランス。
天かすは好みではないのですが
この一杯にはよくマッチしていて
楽しくいただけます。
ワカメ、ブロッコリーなど
清涼感ある脇役ぞろいで
冷やし中華を食べてる時の
嬉しさなのであります。
蒲鉾の形が良いですね～。
二枚いっきにハムリ！
とやったりました。
嬉し喜し美味しです。
おしながきに拘りが。
うどんの茹で時間はかかるもの。
素早く出てくる茹で置き麺は
食べたくないですものね。
じっくりやってください(^^;;;
田吾作さん。
ご馳走様でした
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釜揚げうどん
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弩美味い！
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きざみうどん
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ぶっかけうどん
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美味い麺です
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卵黄コーティング！
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店舗基本情報
| 店名 |
田吾作
|
|---|---|
| ジャンル | そば、うどん、居酒屋 |
|
予約・ お問い合わせ |
0595-63-1268 |
| 予約可否 | |
| 住所 |
三重県名張市梅が丘南3番町286 |
| 交通手段 |
名張駅から1,840m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
28席 （テーブル4×4・小上がり6×2） |
|---|---|
| 個室 |
有 （8人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 お店の前に止めても問題無いです。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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２０１８年７月
ぶっかけうどん
ｗｉｔｈ天むす
冷たいうどん。
具沢山でオススメですよ。
という、ぶっかけうどん。
２年前こちらのお店で
初めて食べたのがコレ。
手打ち手切りのうどん。
柔らかでありながら
むっちりとしなやか。
ぶっかけ汁もお出汁が効いて
美味しいです。
２年前には無かった
身欠きニシンがふたカケ。
６８０円の本品で
ワカメ、天かす、トマト、
とうもろこし、蒲鉾、
花かつお、刻み海苔、
そして卵黄が中央に！
お得感ハンパ無し。
ＴＴＵ（Tamago Tuke Udon）で
嬉し美味し楽し。
田吾作さん。
ご馳走様でした。